| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Szczaw francuski rośnie w grubych kępach, które mają około 45 do 60 centymetrów wysokości. Lekko zaokrąglone, jajowate liście mają jaskrawozielony kolor i są pomarszczone. Latem z centralnej łodygi kwitną małe, zielone kwiaty, które później stają się czerwonawo-brązowe. Szczaw francuski jest delikatny i soczysty, dający uczucie gaszenia na podniebieniu. Ma ziemistą jakość i ostry cytrynowy smak, który jest charakterystyczny dla wszystkich odmian szczawiu, ale zdecydowanie delikatniejszy.
Sezony / Dostępność
Szczaw francuski można spotkać przez cały rok.
Aktualne fakty
Szczaw francuski to wieloletnia roślina zielna, która jest botanicznie sklasyfikowana jako Rumex scutatus. Należy do rodziny gryczanych i często mylony jest ze szczawiem ogrodowym, ale w rzeczywistości jest odrębnym gatunkiem. Obie produkują zielone liście przypominające szpinak, które można przygotować w podobny sposób, ale szczaw francuski jest mniejszą rośliną o łagodniejszym smaku i bardziej soczystej konsystencji.
Wartość odżywcza
Szczaw francuski to doskonałe źródło potasu oraz witamin A, B, C, D, E i K.
Aplikacje
Szczaw francuski może być używany na surowo jako zielona sałata lub jako świeże zioło lub smażony podobnie jak szpinak. Młode liście są delikatne i łagodne, najlepiej nadają się do spożycia na świeżo, podczas gdy większe liście stają się ostre i gorzkie, najlepiej nadają się do stosowania na ciepło. Szczaw jest doskonałym przecierem do sosów lub zup i jest głównym składnikiem francuskiej receptury na zupy ziołowe. Bezpłatne smaki to sery dojrzewające na twardo, śmietana, jajka, ryby, kawior, ostrygi, soczewica, ziemniaki, szpinak, cebula, szalotka, musztarda, pietruszka, estragon, mięta, trybula i gałka muszkatołowa. Do krojenia szczawu zaleca się używanie wyłącznie noża ze stali nierdzewnej i powstrzymywanie się od gotowania w metalowych garnkach razem, ponieważ jego wysoka zawartość kwasu odbarwia i powoduje erozję metalowych naczyń.
Informacje etniczne / kulturowe
Szczaw francuski jest szeroko stosowany w kuchni francuskiej do przyrządzania zup, tart i słynnego „łososia w sosie szczawiowym” braci Troisgros.
Geografia / historia
Pochodzący z górskich obszarów południowej Francji, a następnie rozszerzający się na sąsiednie kraje, szczaw francuski stał się popularny w Anglii pod koniec XVI wieku i wkrótce stał się bardziej popularny niż inne odmiany szczawiu. Szczaw francuski rośnie teraz naturalnie w większości umiarkowanych regionów półkuli północnej. Preferuje stanowiska słoneczne o glebach suchych, przepuszczalnych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szczaw francuski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił French Sorrel za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Noordermarkt Gospodarstwo ekologiczne BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 BliskoAmsterdam, Holandia Północna, Holandia Około 494 dni temu, 02.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Piękna różnorodność ziół z gospodarstwa BelleMarie |
