| Sady rodowe |
Opis / smak
Jabłka Ribston pippin są średniej lub dużej wielkości i mają kształt od okrągłego do spłaszczonego, chociaż zwykle są przekrzywione i mogą wydawać się nieregularne. Skórka jędrna, żółtozielona, ma barwny wygląd z czerwonymi smugami, pomarańczowym rumieńcem i ordzawieniem u nasady i wierzchołka owocu. Na lekko żebrowanej powierzchni skóry znajduje się również wiele jasnobrązowych przetchlinek lub widocznych porów. Miąższ o barwie bladożółtej do kremowej jest zwarty, gęsty i chrupiący z kilkoma ciemnobrązowymi lub czarnymi nasionami otoczonymi włóknistym rdzeniem. Jabłka Ribston pippin są aromatyczne i słodkie z subtelną nutą gruszki.
Sezony / Dostępność
Jabłka Ribston pippin są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Jabłka Ribston pippin, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica „Ribston pippin”, rosną na małych i średnich drzewach liściastych i jabłka te były niezwykle popularne w epoce wiktoriańskiej. Znane również jako Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa i Essex pippin, Ribston pippin są używane głównie jako jabłko deserowe i są jedną z najbardziej znanych odmian Yorkshire w Anglii. Jabłka Ribston pippin wzięły swoją nazwę od Ribston Hall w Yorkshire, ponieważ były tam po raz pierwszy uprawiane i są znane jako rodzic słynnej odmiany Cox's Orange pippin.
Wartość odżywcza
Jabłka Ribston pippin są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają witaminę A i B. Są również doskonałym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika, który pomaga w trawieniu.
Aplikacje
Jabłka Ribston pippin najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie lub smażenie. Od dawna są reklamowane ze względu na ich doskonałość jako jabłko deserowe w Anglii i mogą być używane do ciast, tart, ciastek, babeczek, chleba i ciast. Jabłka Ribston pippin można również gotować na sosy, konfitury i pasty do smarowania lub prasować, aby uzyskać sok i cydr. Można je kroić w plastry i dodawać do smaży lub smażenia, piec z warzywami korzeniowymi lub dodawać do puree ziemniaczanego, aby uzyskać słodki i pikantny dodatek. Jabłka Ribston pippin dobrze komponują się z gruszką, orzechami pekan, kapustą, rodzynkami, curry, ostrymi serami, rozmarynem i ciepłymi przyprawami. Przechowują się do miesiąca, gdy są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłko Ribston pippin było tak kochane w Anglii, że w 1962 roku otrzymało nagrodę Royal Horticultural Society. Ta coroczna nagroda jest uznaniem roślin, które są łatwe w uprawie, są znane ze swojej wysokiej jakości i są odporne na wiele chorób.
Geografia / historia
Jabłka Ribston pippin zostały po raz pierwszy wyhodowane w 1708 roku w Ribston Hall w Yorkshire w Anglii. Po otrzymaniu trzech nasion lub pestek z Normandii we Francji, Sir Henry Goodricke zasadził pestki, z których jeden wyrósł na pierwsze drzewo szpilkowe Ribston. Jabłka Ribston pippin stały się niezwykle popularne w Anglii i uważano, że zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez Benjamina Vaughana przed rewolucją. Obecnie jabłka Ribston pippin są nadal uprawiane w regionach całej Anglii oraz w wybranych sadach w Stanach Zjednoczonych, które specjalizują się w odmianach rodowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Ribston Pippin. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Rzeźnik, Baker | Szarlotka Ribston Pippin |
