| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki chili Sigaretta Dolce to wydłużone, smukłe strąki, o średniej długości od 10 do 15 centymetrów, o cylindrycznym kształcie, lekko zwężającym się ku końcowi bez łodygi. Strąki mogą wyglądać na proste, zakrzywione lub skręcone, a skóra jest pomarszczona i błyszcząca, dojrzewając od zielonego do czerwono-pomarańczowego w okresie dojrzewania. Pod cienką skórką miąższ jest kruchy i bladozielony lub czerwony, w zależności od dojrzałości, zawierający centralną jamę wypełnioną małymi, okrągłymi i płaskimi kremowymi nasionami. Papryczki chili Sigaretta Dolce mają roślinny, ziemisty i delikatnie słodki smak z łagodną nutą przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Sigaretta Dolce są dostępne od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Sigaretta Dolce, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to włoska pamiątka należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. W tłumaczeniu z włoskiego na „słodką paprykę papierosową”, smukła papryka jest odmianą wcześnie dojrzewającą, preferowaną jako odmiana ogrodowa ze względu na jej niewielkie rozmiary i wysokie plony. Znana również jako papryka papierosowa i papryka cygaro, pełna nazwa pieprzu, Sigaretta di Bergamo lub Dolce di Bergamo, jest ukłonem w stronę jego cienkiego kształtu cygara i włoskiego miasta pochodzenia, Bergamo. Papryczki chili Sigaretta Dolce są poszukiwane ze względu na ich wyjątkowe właściwości marynowania lub sott’aceto. W kuchni włoskiej papryka jest używana jako włoska frytkownica i jako papryka typu pepperoncini, które to opisy są powszechnie używane do opisania sposobów gotowania papryki w zastosowaniach kulinarnych. Papryczki chili Sigaretta Dolce nie są uprawiane komercyjnie i są głównie dostępne w postaci świeżej, zazwyczaj w młodym, zielonym stanie.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Sigaretta Dolce są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w budowie kolagenu w organizmie i wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również potas, wapń, fosfor, witaminę A, kwas foliowy, mangan i witaminę K.
Aplikacje
Papryczki chili Sigaretta Dolce najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie i grillowanie. Paprykę można kroić w plastry i dodawać do zielonych sałatek, spożywać na świeżo, od ręki jako przekąskę, umieszczać na talerzach z przystawkami i używać jako chrupiącego naczynia do maczania, pokroić w plasterki na wierzchu pizzy lub zmieszać z sosami i salsami. Można je również zawijać w bekon i gotować, piec na wędzenie, wrzucać do zup i gulaszu lub układać w kanapki, gotować na omlety, wymieszać z makaronem i wmieszać do zapiekanek. We Włoszech papryczki chili Sigaretta Dolce są powszechnie smażone w całości i podawane jako lekki, chrupiący dodatek do gotowanych mięs lub jako przystawka do serów. Papryczki chili Sigaretta Dolce dobrze komponują się z ziołami, takimi jak pietruszka, tymianek, oregano i bazylia, serami, takimi jak niebieski, parmezan, gruyere i feta, oliwkami kalamata, pomidorami i mięsem, takim jak bekon, prosciutto, wołowina i drób. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie w całości i niemyta w papierowej lub plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Bergamo we Włoszech to małe miasto w północnych Włoszech, znane z wyjątkowego przemysłu rolniczego i kuchni. Uprawiając takie produkty jak grzyby, warzywa korzeniowe i kukurydzę, Bergamo zyskało reputację dzięki bardziej serdecznej, wygodnej kuchni z bogatymi, głębokimi smakami. Miasto jest również znane z przemysłu bydlęcego, celebrując produkty uboczne tego biznesu, w tym ser, śmietanę i masło. Ponieważ miasto uwielbia ser, chili Sigaretta Dolce jest często maczane w serowych sosach lub posypane parmezanem jako przystawka i jest preferowane ze względu na ich chrupkość roślinną w połączeniu z bogatym i słonym smakiem sera. Papryki są również tradycyjnie zbierane w occie, znanym jako sott’aceto, i są konserwowane do przedłużonego użytku. W kuchni włoskiej marynowana papryka jest często stosowana jako przystawka do mięs i serów, a także jako przyprawa.
Geografia / historia
Papryczki chili Sigaretta Dolce pochodzą z Bergamo, małego miasta w regionie Lombardii w północnych Włoszech. Odmiana powstała z selektywnej hodowli oryginalnych odmian papryki, które zostały sprowadzone z Ameryki Południowej do Włoch na początku XVI wieku. Po ustaleniu, oryginalna papryka była intensywnie uprawiana i hodowana z czasem, aby wyprodukować nowe odmiany, takie jak Sigaretta Dolce. Obecnie papryka chili Sigaretta Dolce nie jest uprawiana komercyjnie i można ją znaleźć w małych gospodarstwach i ogrodnikach we Włoszech. Papryka jest również dostępna w ograniczonych ilościach u wyspecjalizowanych hodowców w innych regionach Europy oraz w Stanach Zjednoczonych.
