| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki chili mariachi to małe, krótkie strąki, o średniej długości od 7 do 10 centymetrów i średnicy od 4 do 5 centymetrów, o stożkowatym kształcie, zwężającym się ku zaokrąglonej końcówce na końcu bez łodygi. Skórka jest gładka, napięta i jędrna, dojrzewająca od zielonego do bladożółto-białego, pomarańczowego, a następnie do czerwonego w okresie dojrzewania. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, kruchy, prążkowany, wielobarwny w zależności od dojrzałości i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną małymi, okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili mariachi są rześkie i lekko cierpkie o słodko-cierpkim smaku przypominającym melona.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili mariachi są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Papryczki chili mariachi, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to jaskrawo zabarwione strąki należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Uważana za stosunkowo nową odmianę stworzoną na początku 2000 roku, papryka chili Mariachi jest opisywana jako wiszące owoce, co oznacza, że wiszą poniżej łodygi, a nie rosną pionowo, i można je znaleźć na krzaczastych roślinach w klimatach tropikalnych i subtropikalnych. Nazwa papryki mariachi pochodzi od kolorowych grup muzycznych, które po raz pierwszy spopularyzowały się w Meksyku i są jedną z najwcześniej dojrzewających odmian. Papryka jest łagodna do umiarkowanie ostra, w zakresie 500-600 SHU w skali Scoville'a, ale jeśli papryka jest poddana stresowi, może osiągnąć ocenę 1500-2000 SHU. Papryczki te są lubiane ze względu na słodki, melonowy smak, wykorzystywany do celów kulinarnych na wszystkich etapach dojrzałości i są wszechstronnymi owocami o łagodnym upale, który nie pozostaje na podniebieniu.
Wartość odżywcza
Papryczki chili mariachi są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić układ odpornościowy, a także zawiera trochę witaminy A, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Papryczki chili Mariachi najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, pieczenie, pieczenie, smażenie i smażenie. Papryczki można spożywać na surowo i są wystarczająco łagodne, aby można je było zjeść z ręki lub można je pokroić w plastry i wrzucić do sałatek. Paprykę można również pokroić w salsę na słodko lub dodać do sosów. Papryczki chili mariachi są przeważnie używane w zastosowaniach kulinarnych, gdy zmieniły kolor z białego na bladożółty, ale owoce są jadalne na każdym etapie. Papryczki chili Mariachi w gotowanych produktach mają grube ścianki, dzięki czemu można je nadziać lub grillować bez rozpadania się, i mogą być używane jako łagodniejszy substytut jalapeno w przepisach na popery jalapeno. Można je również prażyć dla uzyskania karmelizowanego smaku, marynować do przedłużonego użytku lub wykorzystać jako ostrzejszy substytut papryki. Papryczki chili mariachi dobrze komponują się z mięsami, takimi jak wieprzowina, drób, wołowina i ryby, jaja, mango, ananasy, pomidory, ryż, makaron, ser cheddar i serek śmietankowy. Paprykę należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak i przechowywać ją w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych papryka chili Mariachi jest ulubioną odmianą ogrodniczą, ponieważ roślina ta daje wysokie plony, a owoce są odmianą wcześnie dojrzewającą. Ogrodnicy lubią również używać pieprzu do dodawania smaku w przepisach bez intensywnego ciepła, a roślina jest bardzo ozdobna, prezentując wiele różnych odcieni owoców przez cały cykl uprawy. Papryczki chili Mariachi zostały również uznane za All-American Selections lub AAS w 2006 roku, co jest nagrodą, która jest uznaniem nowych odmian ogrodowych o dobrym smaku i innowacyjnych osiągnięciach hodowlanych.
Geografia / historia
Papryczki chile mariachi są potomkami papryki pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej, która rozprzestrzeniła się po całym świecie za pośrednictwem imigrujących ludów, odkrywców i szlaków handlowych. Z selektywnej hodowli i uprawy tych rodzimych odmian powstaje wiele nowych odmian papryki o zwiększonej odporności na choroby, szybko rosnących cyklach i wysokich plonach. Uważa się, że papryczki chile mariachi powstały na początku XXI wieku, a dziś można je znaleźć na lokalnych targach rolników w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej lub sprzedawane online za pośrednictwem katalogów nasion do użytku w przydomowym ogrodzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Mariachi Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Przepisy rodziny Carter | Meksykańskie Jalapeà ± o-Mariachi Poppers |
