Opis / smak
Ziemniaki Capiro mają jednakową wielkość i są podłużne lub cylindryczne o lekko spłaszczonym wyglądzie. Półgładka skóra jest cienka, brązowa i jędrna z kilkoma płytkimi oczami rozrzuconymi po całej powierzchni. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, wodnisty i kruchy z odcieniem od kremowego do bladożółtego. Po ugotowaniu ziemniaki Capiro mają skrobiową konsystencję, tworząc puszystą i gładką konsystencję oraz łagodny ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Capiro są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki Capiro, botanicznie należące do rodziny psiankowatych lub psiankowatych, pochodzą z Ameryki Południowej i są uprawiane w górzystych regionach Kolumbii i Peru. Uprawiane głównie w celu przetworzenia komercyjnego, ziemniaki Capiro są bardzo eksportowane i znane są również pod nazwami Diacol Capiro i R-12 Nera. Poza przetwarzaniem i eksportem ziemniaki Capiro są rzadką odmianą, którą można znaleźć, preferowaną przez lokalne społeczności południowoamerykańskie ze względu na łagodny smak i miękką, puszystą konsystencję.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Capiro zawierają trochę witaminy C, potasu, magnezu, żelaza i błonnika.
Aplikacje
Ziemniaki Capiro są zwykle używane do przetwórstwa komercyjnego, do mrożonek, ale nadają się również do gotowania, smażenia i pieczenia. Skrobiowa konsystencja ziemniaka może pomóc zagęścić zupy i gulasze, a skórkę można utrzymać podczas gotowania w celu dodania składników odżywczych i smaku. Z ziemniaków Capiro można również zrobić frytki, co jest powszechną metodą gotowania w Peru do pieczenia mięs, lub można je upiec w całości i podawać jako sycący dodatek. Ziemniaki Capiro dobrze komponują się z kukurydzą, fasolą, papryką, chili, mięsem, takim jak wieprzowina, wołowina, drób i jagnięcina, komosa ryżowa i ryż. Bulwy będą przechowywane przez 3-5 tygodni w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Capiro uważano za odmianę eksperymentalną, która pomagała zwiększyć dochody z rolnictwa w Ameryce Południowej. Uprawa ziemniaków borykała się w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat w krajach takich jak Peru i Kolumbia ze względu na dużą liczbę rolników uprawiających jednocześnie swoje uprawy, tworząc nadwyżki ziemniaków. To z kolei obniża cenę i powoduje nierówny przepływ produktów przez cały rok. W Kolumbii ziemniaki Capiro zostały zasadzone przez firmy zewnętrzne, aby pomóc w edukacji rolników w zakresie rolnictwa pod kątem komercyjnego eksportu i przetwarzania. Pomogło to stworzyć nowy strumień dochodów dla rolników, wykraczający poza sprzedaż świeżych bulw, i opracował nowy harmonogram sadzenia i zbioru przez rolników, aby sprostać wymaganiom komercyjnym. Obecnie ziemniaki Capiro są nadal używane na małą skalę, ale zostały przyćmione przez nowsze odmiany, które są bardziej odporne na zarazę.
Geografia / historia
Uważa się, że ziemniaki Capiro pochodzą z Kolumbii i zostały opracowane przez Kolumbijski Instytut Rolniczy lub ICA. Bulwy zostały wprowadzone na rynek w 1968 roku i można je znaleźć na lokalnych rynkach w Kolumbii, Peru, Wenezueli i Ekwadorze.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Capiro. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Kristine | Najlepsza Kremowa Zupa Ziemniaczana | |
| Gotowanie LSL | Łatwa Zupa Ziemniaczana z Soczewicy | |
| Kuchnia to mój plac zabaw | Zupa Ziemniaczana Kielbasa |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki Capiro za pomocą aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Medellin Colombia Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 112 dni temu, 18.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Papa Capira, obecnie żniwa w Kolumbii  Medellin Colombia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 326 dni temu, 17.04.2020 Komentarz osoby dzielącej się: Jednym z głównych źródeł dochodu w dzisiejszych czasach awaryjnych jest sektor terenowy.  Medellin Colombia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 335 dni temu, 09.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Papa capira uprawiana w górnej części góry otaczającej miasto Medellín  Medellin Colombia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 349 dni temu, 26.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Papa capira uprawiana na obrzeżach miasta Medellín  Supermarket Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 376 dni temu, 28.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wyprodukowane przez doświadczonych chłopów, najlepsze zbiory są wybierane tak, aby uzyskać najlepszy smak  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 377 dni temu, 27.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Ziemniaki Capira pochodzą z Kolumbii. |
