| Food Buzz: History of Califlower | słuchać |
| Bajka kulinarna: kalafior | słuchać |
Hodowca
| Black Sheep Produce |
Opis / smak
Kiełkowanie Kalafior zielony jest drugim wzrostem lub przerostem regularnych, dużych głów kalafiora. Wytwarzają bardziej wydłużone, cieńsze łodygi o nierównej długości, do 10 centymetrów długości, z skupiskami drobnych zielonych kwiatków na szczycie. Podobnie jak zwykły zielony kalafior, łodygi są jędrne i delikatne, a kwiaty mają miękką i kruchą konsystencję. Cała głowa, jej łodyga i różyczki są jadalne. Kiełkujący Zielony kalafior ma lekko słodki smak z orzechowymi nutami.
Sezony / Dostępność
Wczesną wiosną dostępny jest zielony kalafior kiełkujący.
Aktualne fakty
Kiełkowanie Kalafior zielony rozwija się po zebraniu głównej główki kalafiora, ale może być również wynikiem szybkiego dojrzewania z powodu ekstremalnych zmian temperatury. Kalafior zielony to hybrydowa odmiana Brassica oleracea var. botrytis, który powstał ze skrzyżowania kalafiora i brokułów. Mniejsze, kwitnące różyczki kalafiora Sprouting Green nie są często spotykane na rynku i mają ograniczoną dostępność.
Wartość odżywcza
Kiełkowanie Zielony kalafior jest doskonałym źródłem witamin C i K oraz kwasu foliowego. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, manganu, fosforu i błonnika oraz zawiera trochę białka, potasu i magnezu.
Aplikacje
Kiełkowanie Zielony kalafior może być spożywany na surowo lub gotowany i może być użyty w każdym przepisie na kalafior lub brokuły. Gotować na parze, podsmażać lub piec różyczki. Gotuj różyczki krócej, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Różyczki można blanszować i lekko polać olejem lub masłem i ziołami oraz dodawać do sałatek. Dodaj kiełkującego zielonego kalafiora do makaronów, ryżu lub innych potraw zbożowych. Marynować różyczki z innymi warzywami lub samodzielnie do sałatek, przekąsek i surówek. Kalafior Sprouting Green należy przechowywać w lodówce do tygodnia. Blanszowane różyczki można zamrażać i przechowywać do sześciu miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Kiełkowanie Zielonego kalafiora często wrzuca się do beczki na odpady, ponieważ większość komercyjnych farmerów oczyszcza swoje pola przed wiosennymi sadzeniami. Zwykle wytwarzają kiełkujące główki tylko wtedy, gdy są przezimowane lub pozwalają na osiągnięcie pełnej dojrzałości i zaczynają wysiewać nasiona. Czasami zsiadłe mleko na czubkach głów zmienia kolor na biały.
Geografia / historia
Kalafior zielony został opracowany w Salinas w Kalifornii na początku lat 80. XX wieku i po raz pierwszy wprowadzony na rynek w 1989 r. Został wprowadzony pod nazwą „Broccoflower”, która była oznaczonym znakiem towarowym od 2005 do 2018 r. Istnieje kilka nazwanych odmian kalafiora zielonego, na przykład Verdi , Vitaverde i Green Macerata. Kalafior pochodzi z północnej części Morza Śródziemnego, Europy Wschodniej i dzisiejszej Turcji. Wymaga chłodnych warunków wzrostu i preferuje obszary o umiarkowanym zasięgu i jest bardzo wrażliwe na zmiany temperatur. Zbyt dużo ciepła pod koniec sezonu wegetacyjnego spowoduje kwitnienie główek. Kiełkujący zielony kalafior jest najprawdopodobniej zauważany na targowiskach i w menu restauracji w regionach o umiarkowanym klimacie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kiełkujący zielony kalafior. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moje nowe korzenie | Pieczony Kalafior z Karmelizowaną Cebulą |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili kiełkującego zielonego kalafiora za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 |
