| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Żółte pomidory to złocistożółte pomidory w plastrach, charakteryzujące się mięsistą konsystencją i większym rozmiarem, który nadaje się do krojenia. Istnieje wiele rodzajów pomidorów do krojenia, w tym duży pomidor typu befsztyk o kulistym kształcie, który może być również koloru żółtego. Kilka popularnych odmian pomidorów Yellow to Lemon Boy, Earl Edgecombe, Dixie Golden Giant i Dr Wyche's Yellow Tomato. Nieokreślone rośliny pomidora wytwarzają duże owoce, każdy o wadze do jednego funta, wzdłuż wyprostowanych, rozłożystych winorośli, dlatego często są zalecane do umieszczania w klatkach lub palikowaniu. Żółte pomidory są raczej słodkie i często mają łagodniejszy i mniej kwaśny smak niż pomidory czerwone, ponieważ różne pigmenty w odmianach pomidorów o różnych kolorach dają różne proporcje cukrów i kwasów. To właśnie ta wyjątkowa kombinacja poziomu cukru i kwasu, a także innych związków, odpowiada za łagodniejszy smak pomidora Yellow i niekoniecznie oznacza, że odmiana pomidora Yellow jest mniej kwaśna niż jej czerwony odpowiednik.
Sezony / Dostępność
Żółte pomidory są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie.
Aktualne fakty
Żółte pomidory są naukowo nazwane Solanum lycopersicum i należą do rodziny Solanaceae, czyli psiankowatych. Dzisiaj The C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center na Uniwersytecie CA Davis mieści największe na świecie repozytorium odmian nasion pomidorów żółtych, w którym przechowywanych jest ponad 4000 odmian pomidorów ogółem. Kilka przechowywanych tam gatunków pomidorów wyginęło na wolności.
Wartość odżywcza
Żółte pomidory są dobrym źródłem witaminy A, wapnia, żelaza, siarki i potasu. Żółte pomidory zawierają przyzwoitą ilość witaminy C, choć nie tak dużo jak pomidor czerwony. Żółte pomidory nie zawierają jednak silnego przeciwutleniacza, likopenu, znanego z ich czerwonych odpowiedników.
Aplikacje
Żółte pomidory są używane przede wszystkim do świeżego jedzenia. Surowe żółte pomidory są doskonałe do krojenia na kanapki lub do sałatek. Mogą być używane zamiast czerwonych pomidorów w dowolnym przepisie, na ciepło lub na zimno, a także mogą być przetwarzane i gotowane, aby uzyskać wyjątkowy i smaczny żółty keczup, pastę lub dżem pomidorowy. Można je nawet przecierać i przerabiać na zupy. Połącz żółte pomidory z owocami morza, takimi jak przegrzebki, krewetki, kraby i ryby lub z grillowanym i pieczonym mięsem i drobiem. Żółte pomidory dobrze komponują się z cytrusami, zwłaszcza cytryną i limonką, łagodnymi i gorzkimi sałatkami, oliwą z oliwek, winegretem, jajkami, śmietaną, orzechami laskowymi, orzeszkami pinii, awokado, cebulą, bazylią, miętą, kolendrą i młodymi mlecznymi serami. Przechowuj żółte pomidory w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
W 1544 r. Włoski zielarz Mattioli jako pierwszy w Europie opisał żółte owoce pomidora, określając je po łacinie jako „mala aurea”, tłumaczone jako „złote jabłko”. Włosi nazywali ten owoc także „pomodoro”, po włosku „złote jabłko”, dlatego uważa się, że pierwsze pomidory znane Europejczykom były tak naprawdę żółte, a nie czerwone. Dopiero później, w 1554 roku, Mattioli wspomniał w swojej pracy o czerwonej odmianie.
Geografia / historia
Pierwsze uprawiane pomidory były w rzeczywistości żółte i wielkości wiśni, a naturalne mutacje i hodowla doprowadziły od tego czasu do powstania tysięcy nowych odmian o różnych kształtach, rozmiarach i kolorach, takich jak większe pomidory żółte. Hiszpanie wprowadzili małe żółte pomidory do Europy na początku XVI wieku, a Hiszpanie i Włosi wydają się być pierwszymi Europejczykami, którzy używali ich do gotowania. We Francji i północnej Europie po raz pierwszy uprawiano ją wyłącznie ozdobną, ponieważ uważano ją za trującą, prawdopodobnie dlatego, że należy do rodziny Solanaceae obok śmiercionośnej psiankowatej. Pomidory nie są odporne i potrzebują ciepłej pogody, aby dobrze rosły. Uważaj, aby sadzić je na zewnątrz dopiero po ustąpieniu zagrożenia mrozem, ponieważ zimna gleba i temperatura powietrza mogą stresować rośliny pomidora.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające żółte pomidory. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Jeden pomidor, dwa pomidory | Wino Pomidorowe Żółte | |
| Oprawieni kucharze | Makaron ze słodkimi żółtymi pomidorami |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Żółte pomidory za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 W pobliżuNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 598 dni temu, 21.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 W pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19 |
