Opis / smak
Liście toon są małe do średnich, lancetowate lub podłużne, mają średnio 20-70 centymetrów długości i 30-40 centymetrów szerokości. Gałęzie produkują 5-10 par długich listków, które mogą mieć kolor od ciemnozielonego do karmazynowego i ciemnofioletowego. Liście rosną naprzemiennie, mogą mieć gładkie lub ząbkowane krawędzie, a pędy i delikatne młode liście przypominają młode pomidora i cieszą się smakiem umami. Liście toon są chrupiące, chrupiące i wyraźnie aromatyczne, oferując świeży kwiatowy, cebulowy aromat. Po ugotowaniu nadają ziemisty, ostry smak, który smakuje jak połączenie czosnku, musztardy i sfermentowanego szczypiorku.
Sezony / Dostępność
Liście toon są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Liście Toon, botanicznie sklasyfikowane jako Toona sinensis, rosną na wieloletnim drzewie liściastym, które może osiągać do dwudziestu pięciu metrów wysokości i należy do rodziny Meliaceae, czyli rodziny mahoniowej. Liście Toon, znane również jako chiński cedr, chiński mahoń i czerwona loon, są głównie używane w Chinach, gdzie są uprawiane jako warzywo. Młode liście Toon są sezonowane tylko przez kilka krótkich tygodni i są cenione za swój wyjątkowy, ostry smak. Drzewo toon jest również wykorzystywane do produkcji drewna w konstrukcji mebli i gitar.
Wartość odżywcza
Liście toon są dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Zawierają również beta-karoten, witaminę E, ryboflawinę, kwas foliowy, wapń, żelazo i białko.
Aplikacje
Liście toon najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak blanszowanie, smażenie w mieszaniu, pieczenie i smażenie. Liście toon są najczęściej smażone z jajkami lub pastą z oleju sezamowego, soli i cukru, którą można przechowywać w lodówce przez dwa miesiące. Ta pasta może być używana jako przyprawa lub jako przyprawa do potraw z makaronem i tofu. Liście toon są również siekane lub mielone i używane do robienia pierogów, mieszane ze świeżym twarogiem fasolowym jako przystawka, blanszowane i wrzucane z tofu, olejem i sokiem z cytryny na sałatkę lub obrabiane w cieście i smażone jako przekąska. Liście toon są sezonowane tylko przez kilka tygodni na wiosnę i należy je natychmiast zużyć, gdy są świeże. Można je również marynować, suszyć, solić lub zamrażać w celu późniejszego wykorzystania.
Informacje etniczne / kulturowe
Młode liście Toon są wysoko cenione jako warzywo w Chinach. Dla Chińczyków pojawienie się pąków liści Toon oznacza, że zima poluzowała swoją przyczepność i oficjalnie rozpoczęła się wiosna. Mandaryńska nazwa liści Toon, Xiangchun, również odzwierciedla pojęcie nowych początków, co przekłada się na „zapach wiosny”, a wiele drzew toon jest uprawianych na podwórkach w Chinach do domowej kuchni. Liście, kora, owoce i korzenie Toon są również używane w tradycyjnej medycynie chińskiej i uważa się, że pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, pomagają chronić organizm przed utratą tlenu i pomagają zmniejszyć problemy z płodnością.
Geografia / historia
Liście toon pochodzą z Azji i uważa się, że pochodzą one szczególnie z Chin, gdzie rośnie dziko na zboczach wzgórz, a także występuje w ogrodach przydomowych. Liście toon są konsumowane w Chinach od mniej więcej czasów dynastii Han (206 pne -220 n.e.), kiedy znalazły uznanie u wysokich rangą urzędników i bogatych rodzin. Obecnie liście Toon można znaleźć na specjalistycznych rynkach iw sklepach spożywczych w Korei, Nepalu, północno-wschodnich Indiach, Birmie, Tajlandii, Malezji, Indonezji i Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Toon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Madame Huang | Liście Toon Anhui wymieszane ze świeżym twarogiem fasolowym | |
| Drzewo pragnień ISKCON | Makaron z Chińskim Toon |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Toon Leaves za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Farmy rodzinne Murray BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Egzotyczne liście preferowane w Chinach. |
