Opis / smak
Czosnek wędzony to cała główka czosnku, która została wysuszona tradycyjnymi technikami suszenia, a następnie wędzona na drewnie, takim jak brzoza lub orzesznik. Żarówki są jasno złotobrązowe, a goździki pozostają białe. Wędzony czosnek będzie miał bardzo łagodny czosnkowy zapach z odważnym wędzonym aromatem. Nieopakowane goździki będą miały subtelny dymny posmak i nieco słodszy, łagodniejszy smak.
Sezony / Dostępność
Wędzony czosnek jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Czosnek, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, należy do rodziny lilii, podobnie jak szczypiorek, szalotka i cebula. Każda odmiana czosnku może być wędzona przy użyciu różnych gatunków drewna, od orzesznika po brzozę, w zależności od preferowanego profilu smakowego. Czosnek jest wędzony jedną z dwóch metod: Metoda wędzenia na zimno pozostawia surowe i świeże goździki w szczelnych opakowaniach, a następnie wędza się je bez przykrycia, z dala od źródła ciepła. Metoda gorącego dymu wymaga wcierania żarówki w olej, a czasami zewnętrzne warstwy są odrywane, wystawiając goździki na działanie ciepła i dymu. Metoda na gorąco zasadniczo piecze czosnek w tym samym czasie, nadając mu miękkość. Czosnek wędzony jest popularny w Europie i Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Czosnek wędzony nie traci nic ze swoich wartości odżywczych. Czosnek zawiera niewielkie ilości witamin A, B6 i C, a także minerały, takie jak selen, wapń, magnez i cynk.
Aplikacje
Wędzony czosnek może być stosowany zarówno na surowo, jak i gotowanych, które wymagają czosnku. Doskonale nadaje się do zup, smażonych potraw, sałatek, marynat lub sosów. Pieczenie Czosnek wędzony wydobywa zadymienie i można go smarować chlebem i serami, stosować w sosach do makaronów i potrawach warzywnych. Wędzony czosnek posiekaj i używaj do risotto, mięs z grilla lub nadziewaj kurczaka całymi goździkami przed pieczeniem, aby uzyskać wędzony smak. Czosnek wędzony na zimno można przechowywać do czterech tygodni, natomiast czosnek wędzony na gorąco do tygodnia w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Północno-francuskie miasto Arleux, na południe od granicy z Belgią, produkuje czosnek wędzony od ponad 400 lat. W tym czasie czosnek był wędzony, aby go zakonserwować, a teraz robi się to bardziej ze względu na smak, jaki nadaje goździkom. Aby uczcić Wędzony czosnek z Arleux, pod koniec sierpnia każdego roku odbywa się festiwal. Festiwal, który rozpoczął się w 1962 roku, co roku gości 60 000 osób. Wraz z konkursem warkoczy czosnkowych, pchlim targiem i koronacją królowej czosnku, w ciągu dwóch dni spożywa się ponad 5000 litrów słynnej regionalnej zupy z wędzonym czosnkiem. W 2000 roku grupa koneserów, hodowców i miłośników czosnku wędzonego założyła Bractwo Wędzonego Czosnku z Arleux lub La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Ich celem jest promocja czosnku wędzonego na tym obszarze oraz rozwój działań społecznych, kulturalnych i sportowych związanych z jego promocją.
Geografia / historia
Czosnek pochodzi z regionu Azji Środkowej, znanego dziś jako Uzbekistan, Kirgistan i Turkmenistan. Jest to obszar nazywany przez botaników „centrum pochodzenia” czosnku. Czosnek rozprzestrzenił się następnie do Chin i Europy wzdłuż Jedwabnego Szlaku i na całym świecie wraz z odkrywcami i konkwistadorami. Obecnie czosnek wędzony jest bardziej powszechny w Europie, chociaż drobni hodowcy oferują czosnek wędzony na targach w całych Stanach Zjednoczonych.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił wędzony czosnek, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Cały rynek żywności Rynek całej żywności 0-207-406-3100 W pobliżuUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 684 dni temu, 26.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Brytyjski wędzony czosnek! |
