| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Tajska szalotka jest niewielkich rozmiarów i ma podłużny kształt z zaokrąglonym środkiem, zwężającym się ku spiczastym, lekko zakrzywionym końcom. Żarówki są otoczone suchą, papierową, cienką, jasnoczerwoną skórką, która łatwo łuszczy się po dotknięciu. Wewnątrz skórki znajdują się skupiska 2-3 ząbków pojedynczo owiniętych segmentów przypominających czosnek, a jędrne, gęste i soczyste ząbki są bladobiałe, prawie przezroczyste, z czerwono-fioletowymi pierścieniami. Tajska szalotka jest aromatyczna, ostra, słodka i chrupiąca na surowo, a po ugotowaniu nabiera słodkiego, pikantnego smaku z nutami podobnymi do czosnku.
Sezony / Dostępność
Tajskie szalotki są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Tajska szalotka, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, jest mniejszą odmianą szalotki należącą do rodziny Amaryllidaceae. Tajska szalotka, znana również jako Hom Dang, co w języku tajskim przekłada się na czerwoną cebulę, jest mniejsza niż odmiany europejskie i zachodnie i często jest używana do dodawania łagodnego smaku potrawom kulinarnym. W Azji tajska szalotka jest preferowaną cebulą do stosowania w porównaniu z cebulą zwykłą ze względu na jej łagodniejszy smak i jest popularnie używana jako świeża i gotowana w kuchni indonezyjskiej, malezyjskiej, kambodżańskiej, laotańskiej, perskiej i indyjskiej.
Wartość odżywcza
Tajska szalotka zawiera potas, błonnik, żelazo, wapń i witaminę C.
Aplikacje
Tajska szalotka najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak wędzenie, pieczenie, smażenie i grillowanie. Surowe można je pokroić i zmieszać z sałatkami lub rozdrobnić na chile pasty, sosy i przysmaki. Po ugotowaniu tajską szalotkę można posypać do zup, takich jak tom kha, smażone i pokruszone, rozgotowane warzywa lub upiec, aby uzyskać wędzony smak. Można je również gotować w satay chicken, massaman curry, pad thai, hainanese chicken and rice oraz smażonym ryżu. Tajska szalotka dobrze komponuje się z zielonymi pomidorami, papryką, papryką, grzybami, fasolką szparagową, czosnkiem, kaparami, pieczonymi ostrygami, parmezanem, piwem oraz mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i owoce morza. Żarówki zachowają trwałość do miesiąca, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu. Smażone plastry tajskiej szalotki zachowają trwałość do trzech miesięcy, jeśli będą przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
W Tajlandii, tajska szalotka jest popularnie przygotowywana pieczona, świeża i smażona. Po upieczeniu szalotki gotuje się w kotle na węgiel drzewny, aby uzyskać głęboki, wędzony smak. Są również mielone i mieszane z pastami chili do wykorzystania jako przyprawa i mieszane z sosem curry dla dodania smaku. Znane jako Khai jiaw, tajskie szalotki są używane w Azji w omlecie na wynos, który jest powszechnie spożywany jako przekąska lub element obiadowy podawany z ryżem i srirachą. Tajska szalotka jest również stosowana w medycynie w Azji, aby chronić układ odpornościowy i wspomagać trawienie.
Geografia / historia
Szalotka pochodzi z Azji i uważa się, że została sprowadzona do Europy ze szlaków handlowych i krzyżowców powracających z Bliskiego Wschodu w XI wieku. Obecnie tajskie szalotki są dość rzadkie w porównaniu do swoich europejskich i zachodnich odpowiedników i są dostępne na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Ameryce Północnej, Europie i Australii.
