| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Rajskie gruszki są małe, przysadziste i okrągłe, podobne do rozmiaru piłeczki golfowej. Skórka jest jędrna i gładka, a po osiągnięciu dojrzałości zmienia kolor z zielonego na złoty z czerwonym rumieńcem. Miąższ jest biały, wilgotny i kruchy, a na całej długości owocu łączącego się z łodygą znajduje się środkowy rdzeń, który jest twardy, kremowy i gęsty. W rdzeniu znajduje się kilka, od złotych do jasnobrązowych, płaskich i smukłych nasion. Rajskie gruszki są chrupiące, słodkie, pachnące i soczyste, a po osiągnięciu dojrzałości pozostają kruche, a nie miękkie.
Sezony / Dostępność
Rajskie gruszki są dostępne w Australii od wiosny do lata.
Aktualne fakty
Rajskie gruszki, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to popularna europejska i australijska odmiana, która rośnie na drzewach o wysokości do czterech metrów i należy do rodziny Rosaceae wraz z morelami i jabłkami. Gruszki Paradise, znane również jako gruszki Faccia Bella, gruszki cukrowe lub gruszki kryształowe, są klasyfikowane jako gruszki koktajlowe i są preferowane ze względu na ich mały rozmiar, chrupiącą konsystencję i słodki smak.
Wartość odżywcza
Rajskie gruszki zawierają błonnik pokarmowy, wapń, niektóre przeciwutleniacze i witaminę C.
Aplikacje
Rajskie gruszki najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie w koszulce i pieczenie. Gruszki Paradise używane w daniach słodkich i pikantnych można podawać na surowo na talerzach serów, w zielonych sałatkach liściastych lub jako samodzielną przekąskę. Można je również gotować na wolnym ogniu do robienia dżemów, konfitur i kompotów lub marynować w occie. Rajskie gruszki można upiec w tartach, pierogach, ciastach, a także gotować w koszulce i podawać z pannacottą, krewetką w tempurze i słodkim puddingiem ryżowym. Rajskie gruszki uzupełniają ser pleśniowy, brie, prosciutto, miód, dżem morelowy, migdały, szafran, wieprzowinę, drób, krewetki, grzane wino, syrop brandy, limonkę i skórkę cytrusową. Będą przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej i kilka tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Rajskie gruszki znane są również jako gruszka Faccia Bella, co po włosku oznacza piękną buzię. Nazwa tej gruszki wskazuje na jej pochodzenie we Włoszech i nawiązuje do kolorowego, czerwonego rumieńca na skórce.
Geografia / historia
Rajskie gruszki pochodzą z Sycylii we Włoszech i dotarły do Australii, gdzie są obecnie szeroko uprawiane komercyjnie. Dziś rajskie gruszki najlepiej rosną w łagodniejszych klimatach, takich jak Morze Śródziemne i Australia, i można je znaleźć na lokalnych targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rajskie gruszki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Uderzenie cukru | Słodki budyń ryżowy i gotowane gruszki | |
| Pyszne | Pikantne Gruszki z Gorgonzolą | |
| Scandi Foodie | Paradise Pear & Kamut Couscous Salad | |
| Penelope D'arcy | Rajskie ciasto gruszkowo-migdałowe |
