| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Sałata brunia jest średniej do dużej wielkości, z liśćmi o średniej średnicy 10-25 cm i ma zwarty, rozetkowy kształt. Liście są długie, cienkie, smukłe, kruche i głęboko ścięte w wyraźny, karbowany kształt liścia dębu z wieloma płatami. Podstawa liścia jest gładka i bladozielona, przechodząca w odcienie fioletu, brązu lub czerwieni na końcach zawiniętych płatków. Sałata Brunia jest jędrna i chrupiąca, ma delikatną i soczystą konsystencję i ma łagodny, słodki smak z nutą cierpkiej skórki.
Sezony / Dostępność
Sałata Brunia jest dostępna w okresie zimowym do wiosny.
Aktualne fakty
Sałata brunia, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, to roczna francuska odmiana o luźnych liściach, należąca do rodziny astrowatych. Sałata Brunia, znana również jako Brązowy Liść Dębu i Stary Brązowy Liść Dębu, jest odmianą łatwą w uprawie, z możliwością ponownego cięcia, pozwalającą na wielokrotne zbiory głów, które mogą osiągnąć wysokość 15-30 centymetrów. Sałata brunia jest popularna wśród ogrodników domowych ze względu na jej zdolność adaptacji i może być sadzona w pojemnikach, podniesionych grządkach lub uprawiana hydroponicznie z niewielką uwagą aż do zbiorów. Sałata Brunia może być używana w różnych zastosowaniach kulinarnych i jest preferowana ze względu na jej chrupiącą, delikatną konsystencję.
Wartość odżywcza
Sałata Brunia zawiera witaminy A, C i K, błonnik oraz trochę potasu, żelaza i miedzi. Zawiera również antocyjany, które mają silne właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Sałata Brunia najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, ponieważ jej konsystencja i subtelne smaki są idealnym miejscem na wytrawne, jasne, owocowe i odważne składniki towarzyszące. Sałata Brunia łatwo wchłania smaki, ogranicza bogactwo tłuszczu i zatrzymuje sosy i soki w swoich liściach. Może być stosowany jako główny składnik prostej sałatki, przekładany warstwami w kanapkach, stosowany w zawijanych opakowaniach, dodawany do świeżych sajgonek lub jako baza do gotowanych ryb. Liście mogą być również używane jako zwinięta, dekoracyjna ozdoba. Sałata Brunia dobrze komponuje się z szalotkami, serem pleśniowym, pomidorami, jabłkami, gruszkami, brzoskwiniami, melonem, orzechami włoskimi, boczkiem, drobiem, rybami takimi jak łosoś, bazylia, mięta, koper, miód, winegret, świeży sok z cytryny, oliwa z oliwek i suszone owoce. Zaleca się natychmiastowe użycie liści, które przechowują się tylko przez 2-3 dni, gdy są przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Sałata Brunia jest najczęściej prezentowana w swojej młodej, delikatnej formie w baby green mix. Jest zbierana, myta i pakowana ze względu na jej jasny smak, gdy jest młoda i jest łączona z innymi zielonymi warzywami dla niemowląt o różnych smakach, aby stworzyć aromatyczną mieszankę. Sałata Brunia jest również doskonałym warzywem towarzyszącym w przydomowych ogrodach do dyni, cebuli, truskawek, ogórków, selera, marchwi i buraków. Relacje te pozwalają ogrodom rozkwitać, dając zdrowsze i solidniejsze plony.
Geografia / historia
Sałata Brunia to dziedziczna odmiana pochodząca z Francji i po raz pierwszy została wprowadzona do publicznej wiadomości poprzez słynny katalog nasion Vilmorin. Dziś jest szeroko rozpowszechniony i dostępny na targach rolniczych, supermarketach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę Brunia. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
