| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Hodowca
| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Banany Rajapuri to owoce od małych do średnich, o średniej długości od 15 do 17 centymetrów, o cylindrycznym, prostym lub lekko zakrzywionym kształcie ze spiczastymi końcami. Owoce tworzą duże grona o wadze do 40 funtów i rosną w układzie pionowym. Skórka jest gładka i cienka, łatwo się łuszczy, gdy jest dojrzała i dojrzewa od jasnozielonego do złotożółtego. Miąższ pod skórką jest kremowy, półtwardy i gęsty, gdy dojrzały, rozwija się w kremową konsystencję, a gdy jest przejrzały, przechodzi w gumowatą, mączną konsystencję. Banany Rajapuri zawierają dużo cukru, tworząc zrównoważony, słodki i subtelnie cierpki smak z łagodnym, owocowym i roślinnym podtekstem.
Sezony / Dostępność
Banany radżapuri mają ograniczoną dostępność w regionach subtropikalnych i tropikalnych przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany Rajapuri, botanicznie należące do rodzaju Musa, to indyjska odmiana należąca do rodziny Musaceae. Słodkie owoce rosną na zwartych drzewach dorastających do dwóch metrów wysokości i są dalej klasyfikowane w podgrupie bananów jedwabnych, która składa się z owoców genomu AAB, które są łatwe do obierania i charakterystycznie słodkie z subtelnie cierpkim smakiem. Banany Rajapuri są uprawiane jako odmiana specjalna w ogrodach przydomowych i nie są uprawiane komercyjnie. Odmiana jest preferowana jako roślina krajobrazowa ze względu na atrakcyjny wygląd i znana jest z krótszego cyklu wzrostu i odporności na mróz, co pozwala na jej uprawę w chłodniejszym klimacie. Banany radżapuri są również uprawiane ze względu na ich słodkie owoce, które są głównie spożywane na świeżo jako odmiana deserowa lub używane w lekko ugotowanych zastosowaniach.
Wartość odżywcza
Banany radżapuri są dobrym źródłem potasu, aby zrównoważyć poziom płynów w organizmie oraz witamin B12 i B6, aby utrzymać metabolizm i budować czerwone krwinki. Owoce dostarczają również magnezu, który pomaga regulować ciśnienie krwi i zawierają trochę witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy.
Aplikacje
Banany radżapuri najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, w tym do pieczenia, smażenia, smażenia i gotowania. Owoce mogą być używane jako zielone i niedojrzałe, dodawane do curry i gulaszu, ale odmiana jest używana głównie jako dojrzała, gdy banany mają słodszy smak. Banany radżapuri można jeść świeże, z ręki, mieszać w smoothie, pokroić w plastry jako polewa do lodów, płatków owsianych i tostów lub rozgnieść w naleśniki. Można je również mieszać z wypiekami, takimi jak babeczki, ciasta i batony, karmelizować jako słodki deser, mieszać z budyniem bananowym lub gotować jako dodatek do bananów. W Indiach banany radżapuri są mieszane z pastą z przyprawami, wanilią, mąką i cukrem, zwijane w kulkę i smażone na chrupiącą przekąskę, tradycyjnie podawane z herbatą. Odmiana może być również stosowana w halwie, czyli słodkim deserze z cukru, kardamonu, bananów i ghee. Banany radżapuri dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak kardamon, cynamon, kminek, garam masala i kurkuma, wanilia, syrop klonowy, owoce takie jak jagody, guawa, truskawki i pomarańcze, imbir, miód i mleko kokosowe. Banany Rajapuri dojrzewają, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. Dojrzałe owoce będą przechowywane przez dodatkowe 2 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Banany Rajapuri są uważane za jedną z najlepszych odmian bananów do kształtowania krajobrazu wśród ogrodników domowych na Florydzie. Odmiana była początkowo uprawiana w Indiach ze względu na mniejszy, wzniesiony pokrój i była uprawiana w pobliżu domów ze względu na jadalne, słodkie owoce. Gdy naukowcy badali odmianę, tolerancja rośliny na zimno i krótki cykl owocowania stały się pożądaną cechą w regionach o chłodniejszym klimacie, a odmiana została ostatecznie sprowadzona do Ameryki Północnej za pośrednictwem katalogów internetowych i wyspecjalizowanych hodowców. W Stanach Zjednoczonych banany Rajapuri stały się szczególnie popularne na Florydzie, ponieważ stan ten ma klimat subtropikalny, który czasami może cierpieć z powodu frontów zimna. Odporność odmiany przyczyniła się do przetrwania rośliny w regionach podatnych na mróz, gdzie inne odmiany bananów nie rosłyby naturalnie, a roślina odniosła sukces w ogrodach przydomowych ze względu na możliwość uprawy na małej powierzchni lub w pojemnikach, dając duże ilości owoców dla świeże spożycie.
Geografia / historia
Banany radżapuri pochodzą z Indii, gdzie odmiana ta jest uprawiana głównie jako roślina krajobrazowa do przydomowych ogrodów. Chociaż dokładne pochodzenie odmiany nie jest znane, odmiana została ostatecznie wprowadzona do Stanów Zjednoczonych, gdzie jest również uprawiana jako odmiana specjalna. Obecnie banany Rajapuri nie są uprawiane komercyjnie i są uprawiane przez małe gospodarstwa i przez entuzjastów bananów w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej i Stanach Zjednoczonych. Banany Rajapuri przedstawione na powyższym zdjęciu były uprawiane w Coleman Family Farms w Carpinteria w Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające banany Rajapuri. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
