Opis / smak
Czerwone Malanga to opuchnięte, podziemne korzenie, które wyrastają nad ziemią z dużych zielonych liści w kształcie grotów strzały. Skóra korzenia pokryta jest szorstkimi włosami z wieloma guzkami, zadrapaniami i poziomymi pręgami, a korzeń ma różną wielkość i ma nieregularny, podłużny lub stożkowaty kształt z zaokrąglonymi końcami. Cętkowana skóra jest również gruba, szorstka i ciemnobrązowa z czerwonymi przebarwieniami. Miąższ pod skórą ma kolor od białego do jasnoczerwonego z czerwonymi plamkami i jest kruchy, soczysty, gęsty i jędrny. Po ugotowaniu Red Malanga nabiera delikatnej, miękkiej i skrobiowej konsystencji z ziemistym i orzechowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Red Malanga jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Czerwona Malanga, botanicznie sklasyfikowana jako Xanthosoma sagittifolium, to spuchnięte, jadalne korzenie, które znajdują się pod ziemią, pod roślinami zielnymi i należą do rodziny Araceae. Znane pod wieloma różnymi nazwami na całym świecie, w tym Yautia, Cocoyam i Tannia, korzenie malangi są blisko spokrewnione z taro i często są ze sobą mylone ze względu na ich podobieństwo w wyglądzie. W ostatnim dziesięcioleciu taro odegrał ważną rolę w uprawie komercyjnej ze względu na jego powszechną świadomość, ale malanga odnotowała ostatnio wzrost produkcji, zwłaszcza w Afryce, ponieważ rośliny te dają wysokie plony przy niewielkim wysiłku i są dobrze przystosowane do Afrykański klimat tropikalny. Malanga jest również uprawiana na Florydzie, aby zaspokoić zapotrzebowanie dużej społeczności karaibskiej, która preferuje używanie korzenia w zupach i placuszkach.
Wartość odżywcza
Red Malanga zawiera wapń, żelazo, fosfor, witaminę C, potas i magnez.
Aplikacje
Czerwoną malangę należy ugotować przed spożyciem, aby wyeliminować naturalnie występujący związek chemiczny zwany szczawianem wapnia, który może powodować podrażnienia, jeśli nie zostanie usunięty. Korzeń może być pieczony, gotowany na parze lub gotowany do użycia w zupach, gulaszach, sałatkach i ciastach, lub może być rozgnieciony i zmieszany z przyprawami, masłem lub śmietaną jako gładka przystawka. Czerwone korzenie malangi można również zetrzeć na naleśniki i smażyć, pokroić w cienkie plasterki i upiec na frytki lub nadziać gotowanym mięsem i warzywami. Oprócz gotowanych zastosowań, korzeń czerwonego malangi można suszyć i mielić na proszek do użytku jako zagęszczacz. Czerwony korzeń malangi dobrze komponuje się z gorzkimi zieleniami, jarmużem, cebulą, czosnkiem, chilli Scotch Bonnet, czarną fasolą, selerem, marchewką, imbirem, wędlinami, rakami, owocami morza, kiełbasą, wołowiną i drobiem. Korzenie zachowują trwałość do jednego tygodnia, jeśli są przechowywane w temperaturze pokojowej w wilgotnym środowisku, ponieważ malanga może szybko wyschnąć.
Informacje etniczne / kulturowe
W Ghanie preferowane kolorowe korzenie Malanga są najczęściej używane jako substytut ignamu w podstawowym pokarmie fufu. To danie ubija korzeń w konsystencję ciasta i jest podawane jako dodatek do zup, gulaszu, curry i kaszek. Czerwona Malanga jest również powszechnie mielona i podawana z orzeszkami ziemnymi, wędzonym mięsem i rybami, a liście tej rośliny są jednymi z najlepszych gorzkich warzyw spożywanych w kraju. Aby przedłużyć okres przechowywania korzeni, rolnicy w Ghanie stosują unikalną metodę przechowywania, w której zakopują korzenie i często je podlewają, aby utrzymać odpowiednią wilgotność. Dzięki temu czerwona malanga może być używana prawie przez cały rok jako źródło pożywienia zarówno dla ludzi, jak i dla zwierząt gospodarskich, a korzenie są również suszone i mielone na mąkę do użytku jako zagęszczacz.
Geografia / historia
Czerwona Malanga pochodzi z tropikalnego i subtropikalnego klimatu Ameryki Środkowej i Południowej i rośnie dziko od czasów starożytnych. W połowie XIX wieku hiszpańscy odkrywcy odkryli korzenie w Ameryce Środkowej i wprowadzili go na Karaiby, do Afryki Zachodniej i Środkowej, a później na Filipiny, rozprzestrzeniając korzenie w klimacie tropikalnym na całym świecie. Obecnie czerwona Malanga nadal rośnie dziko i jest uprawiana na sprzedaż w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Południowej, Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Południowym Pacyfiku, Afryce i Stanach Zjednoczonych.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Red Malanga Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
niebieska kukurydza vs fioletowa kukurydza
 Dni targowe na najwyższym piętrze Dzień targowy 021-739-9448 NearPulo, Dżakarta, Indonezja Około 600 dni temu, 18.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czerwone korzenie Malangi w Hari Hari! |
