| Food Talk: California Citrus | słuchać |
Opis / smak
Pomarańcze Valencia są od średnich do dużych, mają średnio 7-10 centymetrów średnicy i są okrągłe lub owalne. Cienka skórka jest złocistopomarańczowa i ma szorstką, skórzastą konsystencję dzięki wielu widocznym gruczołom łojowym, które zawierają pachnące olejki eteryczne. Pod powierzchnią skórki biały, gąbczasty miąższ ściśle przylega do miąższu, co utrudnia obieranie owocu. Żółto-pomarańczowy miąższ jest delikatny, wyjątkowo soczysty, zawiera 1-6 kremowych nasion i podzielony jest cienkimi membranami na 10-12 segmentów. Ważne jest, aby pamiętać, że czasami pomarańcza Valencia może przejść proces ponownego zazieleniania, kiedy to owoc ponownie wchłania chlorofil, nadając mu odcienie zieleni, mimo że owoc jest w pełni dojrzały. Odświeżanie nie wpływa na smak pomarańczy, a dojrzałe pomarańcze Valencia mają zrównoważony, słodko-cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Pomarańcze z Walencji są dostępne od wiosny do lata.
Aktualne fakty
Pomarańcze Valencia, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus sinensis, to słodka odmiana pomarańczy, która rośnie na wiecznie zielonych drzewach i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Znana również jako pomarańcza letnia, istnieje co najmniej pięćdziesiąt różnych znanych podgrup i hybryd oryginalnej pomarańczy Valencia, a ta pomarańcza jest często uważana za jedną z najpopularniejszych odmian na świecie. Pomarańcze z Walencji to odmiana późna, która jako jedyna dojrzewa latem. Są lubiane przez szefów kuchni i kucharzy domowych ze względu na słodko-cierpki smak i sok. Sok jest tak popularny, że pomarańcze z Walencji stanowią ponad połowę upraw cytrusów na Florydzie w Stanach Zjednoczonych, a większość pomarańczy uprawianych w Walencji jest wykorzystywana do produkcji soków.
Wartość odżywcza
Pomarańcze Valencia są doskonałym źródłem witaminy C, błonnika i kwasu foliowego. Zawierają również przeciwutleniacze, które pomagają wzmocnić odporność.
Aplikacje
Pomarańcze Valencia są najczęściej używane do produkcji soku, ale mogą być również używane w zastosowaniach surowych lub gotowanych. Sok można wykorzystać do marynat, syropów, winegretów, koktajli, kremów lub do przyprawiania sosów do gotowanych dań mięsnych. Sok i skórkę można również wykorzystać do pieczenia ciast, babeczek, chleba, kremu brulee, tart i naleśników. W stanie surowym miąższ można podzielić na segmenty i podawać skropiony miodem i pyłkiem pszczelim, wrzucić do zielonych sałatek, misek zbożowych, misek z owocami lub przyozdobić na rybach. Segmenty można również maczać w czekoladzie lub kandyzować skórkę i podawać jako słodki, pikantny przysmak. Pomarańcze Valencia dobrze komponują się ze szparagami, groszkiem cukrowym, brukselką, brokułami, koprem włoskim, serem feta, serem gorgonzola, czarną herbatą, imbirem, kardamonem, tymiankiem, żurawiną, jabłkami, pieczonymi burakami, oliwkami, pistacjami i pekanami. Owoce przechowują się w lodówce przez 2-3 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomarańcze z Walencji zostały nazwane na cześć miasta Walencji w Hiszpanii. Wybrzeże Walencji, znane również jako „Sad Hiszpanii”, porośnięte jest drzewami pomarańczowymi, a pomarańcza jest uważana za symbol miasta. Pomarańcze Valencia są powszechnie wyciskane i podawane podczas śniadania. Sok jest również używany w lokalnym koktajlu Agua de Valencia, który jest mieszanką soku pomarańczowego, spirytusu, cukru i wina musującego cava i jest tradycyjnie podawany w litrowych pojemnikach, wlewanych do kieliszków do szampana. Podawane na świeżo pomarańcze są krojone i podawane jako deser z dodatkiem cynamonu. Oprócz zastosowań kulinarnych, kwiaty drzew pomarańczy z Walencji są często używane w bukietach ślubnych jako symbol miłości, a gałęzie są spalane, aby przyprawić paellę. Pomarańcze z Walencji odegrały również znaczącą rolę w południowej Kalifornii, ponieważ były odmianą, która początkowo zapoczątkowała przemysł cytrusowy, a do 1915 r. W Południowej Kalifornii zasadzono ponad 20000 akrów gajów pomarańczowych. Dzisiejszy obszar został w dużej mierze przekształcony w społeczności miejskie, ale dla upamiętnienia sukcesu cytrusów region nazwano Orange County.
Geografia / historia
Pochodzenie pomarańczy Valencia jest nieco kwestionowane z niektórymi ekspertami, którzy uważają, że pomarańcza pochodzi z Chin i została spopularyzowana w Walencji w Hiszpanii, podczas gdy inni eksperci uważają, że została spopularyzowana w Kalifornii w XIX wieku. Pomimo spornego pochodzenia pomarańcze z Walencji są szeroko uprawianą odmianą i można je znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Hiszpanii, Maroku, RPA, Brazylii, Meksyku oraz na Florydzie, Teksasie i Kalifornii w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomarańcze z Walencji. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Valencia Orange za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Santa Elena, Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 99 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie i soczyste Pomarańcze  Supermarket Mercandú Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 120 dni temu, 09.11.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Słodka pomarańcza, jej zielony kolor występuje, ponieważ jest uprawiany w klimacie kolumbijskich pasm górskich  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 167 dni temu, 24.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Valencia Oranges  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 186 dni temu, 05.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Super słodkie i super soczyste pomarańcze z Polito Family Farms!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 205 dni temu, 17.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Valencia Oranges from Valley Center!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 209 dni temu, 13.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Valencia Oranges!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 223 dni temu, 30.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Walencja Pomarańcze już są!  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 238 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: jeruk valencia masir  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 238 dni temu, 14.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: jeruk valencia masir  Farm Stand West Stojak Farm Escondido, Kalifornia w pobliżuUkryty, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 261 dni temu, 22.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży sok pomarańczowy?  Super Indo Cinere BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 293 dni temu, 20.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: sunkist valencia mesir  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 09.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomarańcze z Walencji!  Targ rolniczy w Leucadia Farma owocowa Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 W pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 |
