| Zobacz sady jabłoniowe Canyon |
Opis / smak
Jabłka GoldRush są okrągłe, jajowate lub stożkowate, mają średnio od 6 do 8 centymetrów średnicy i mają nieco jednolity wygląd. Półgrubą skórkę jest jędrna, gładka, lekko woskowata i gumowata o żółto-zielonej podstawie, pokryta wyraźnymi brązowymi przetchlinkami i jasnymi ordzawieniami wokół łodygi. W czasie przechowywania skórka dojrzewa do złocistożółtego, aw zależności od stopnia nasłonecznienia podczas uprawy, na skórze mogą występować plamki czerwono-pomarańczowego rumieńca. Pod powierzchnią drobnoziarnisty miąższ jest gęsty, bladozielony do kości słoniowej, kruchy i wodnisty, otaczając centralny rdzeń wypełniony czarnobrązowymi nasionami. Jabłka GoldRush są cierpkie, gdy są początkowo zbierane, ale gdy są przechowywane w magazynie, smak równoważy się, tworząc słodki, kwaśny i cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Jabłka GoldRush zbierane są jesienią i mogą być przechowywane do wiosny.
Aktualne fakty
Jabłka GoldRush, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to późno dojrzewająca odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Odmiana została stworzona w ramach wspólnego programu hodowlanego między Stacjami Doświadczalnymi Rolnictwa Indiany, Illinois i New Jersey, a jabłko zostało początkowo stworzone z zamiarem wyhodowania odmiany wysoce odpornej na parcha. Jabłka GoldRush, znane również jako Co-op38, co jest nazwą używaną na etapie badań i testów, stały się bardzo cenione nie tylko ze względu na ich odporność na choroby, ale także za zrównoważony, słodko-cierpki smak. Jabłka są znane wśród konsumentów jako uniwersalna odmiana, zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, a przy dłuższych okresach przechowywania smak staje się jeszcze słodszy. Jabłka GoldRush zostały nazwane po ich złocistym zabarwieniu i poczuciu początkowego „przypływu” smaku po spożyciu. Pomimo wysokiej jakości smaku i żywych odcieni, odmiana ta nie jest obecnie uprawiana komercyjnie ze względu na wymagany okres przechowywania, aby uzyskać zrównoważone smaki. Jabłka GoldRush stały się preferowaną odmianą uprawianą przez entuzjastów jabłek, a także są sprzedawane jako odmiana specjalna na targowiskach.
Wartość odżywcza
Jabłka GoldRush są dobrym źródłem potasu, który jest elektrolitem, który równoważy poziom płynów w organizmie i zawiera błonnik, który pomaga regulować trawienie. Jabłka dostarczają również witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa produkcję kolagenu oraz zawierają mniejsze ilości żelaza, wapnia i fosforu.
Aplikacje
Jabłka GoldRush najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie i duszenie. Łagodny, słodko-cierpki smak i chrupkość miąższu jabłka są widoczne, gdy są spożywane na świeżo, z ręki, a miąższ można pokroić i wrzucić do sałatek, pokroić w plasterki i wymieszać w miseczkach z owocami, pokroić w cienkie plasterki i upiec w postaci frytek, lub ułożone w kanapki, aby dodać chrupkości. Jabłka GoldRush można również wyciskać na soki i cydry, mieszać z musem jabłkowym, piec w kruszonki, ciasta, tarty, ciasta i chipsy, mielone na kiełbaski lub podawane z pieczonym mięsem i ziemniakami. Jabłka GoldRush dobrze komponują się z serami, takimi jak cheddar, brie i gruyere, orzechami, takimi jak pekan, migdały, orzeszki ziemne i włoskie, cynamonem, rodzynkami, selerem, słodkimi ziemniakami, jagodami i komosą ryżową. Świeże owoce będą przechowywane w całości i niemyte w szufladzie lodówki na okres od 2 do 7 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
W koloniach amerykańskich twarde cydry były jednymi z najczęściej spożywanych napojów w XVII i XVIII wieku, ponieważ napoje fermentowane były uważane za bezpieczniejsze od wody. Wielu amerykańskich kolonistów miało własny sad jabłoniowy obok swojego domu, a przy obfitych zbiorach koloniści przetwarzali nadmiar owoców na cydr jako metodę konserwacji. Cydry twarde były wysoko cenione w koloniach, a niektóre społeczności wykorzystywały również ręcznie wytwarzany napój jako formę płatności za podatki lub wynagrodzenie za pracę. Pomimo natychmiastowej popularności cydrów twardych, produkcja tego napoju prawie całkowicie zniknęła w Stanach Zjednoczonych podczas rewolucji przemysłowej, ponieważ wielu rolników zajmowało się handlem na całe życie w miastach. Współczesna produkcja cydru twardego odrodziła się w ostatniej dekadzie i jest jednym z najszybciej rozwijających się segmentów alkoholi, a wiele lokalnych firm tworzy unikalne mieszanki zarówno nowoczesnych, jak i tradycyjnych cydrów jabłkowych. 18 listopada obchodzony jest nawet Narodowy Dzień Cydru Jabłkowego, aby uczcić i upowszechniać ten napój w całych Stanach Zjednoczonych. Jabłka GoldRush to jedna z najpopularniejszych współczesnych odmian jabłek wykorzystywanych do produkcji cydru twardego. Słodko-cierpkie jabłka są preferowane ze względu na ich zrównoważony, kwaśny, słodki i pikantny smak i mogą tworzyć wytrawny cydr z nutami cytrusów, imbiru i miodu.
Geografia / historia
Jabłka GoldRush zostały po raz pierwszy opracowane przez hodowcę E.B. Williamsa i zostały posadzone do celów badawczych w bloku HE na farmie ogrodniczej Purdue w West Lafayette w stanie Indiana. Ponieważ sadzonka została wyhodowana ze złotym pysznym jako jedną z głównych odmian rodzicielskich, wierzono, że istnieje ponad sześć pokoleń krzyżówek z innymi odmianami, takimi jak melrose, rzymskie piękno, winorośl i jabłka krabów syberyjskich. Podczas tych pokoleń krzyżówek odmiana stała się produktem wspólnego przedsięwzięcia hodowlanego między Stacjami Doświadczalnymi Rolnictwa Illinois, Indiany i New Jersey. GoldRush został wprowadzony na rynek w 1993 roku i stał się dziesiątą odmianą opracowaną w ramach wspólnego programu hodowlanego. Obecnie jabłka GoldRush są uprawiane w wybranych gospodarstwach jako rzadka odmiana i są sprzedawane na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka GoldRush. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Betty Crocker | Crostata jabłkowa z sosem karmelowym | |
| Wszystkie przepisy | Apple Squares | |
| Smak domu | Szarlotka | |
| Pyszne | Bloomin 'Apples | |
| Krytyk przepisu | masło jabłkowe |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił GoldRush Apples, używając aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Zobacz w pobliżu sady jabłoniowe Canyonświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 147 dni temu, 14.10.20 |
