Opis / smak
Ziemniaki White Rose są średniej lub dużej wielkości, podłużne lub okrągłe, o lekko spłaszczonym i nieregularnym kształcie, o średnicy około pięciu centymetrów. Gładka skóra o barwie od białawej do kremowej jest cienka do tego stopnia, że wydaje się prawie przezroczysta i jest nakrapiana bladymi, średnio osadzonymi oczami i brązowymi plamami. Biały miąższ jest zwarty, gęsty, ma niską zawartość skrobi i woskowatą konsystencję. Po ugotowaniu ziemniaki White Rose są gładkie i kremowe o maślanym i ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki White Rose są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną wiosnę do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Ziemniaki White Rose, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum „White Rose”, są obecnie powszechnie sprzedawane jako odmiana kalifornijskiego młodego ziemniaka wraz z rdzawymi rdzawymi norkotah, złotymi jukonami i okrągłymi czerwieniami. Jako nowy ziemniak biała róża jest zbierana, gdy jest młoda, a jej smak jest u szczytu smaku. Znany również jako California White, Long White, American Giant i Wisconsin Pride, ziemniak White Rose jest jednym z najbardziej cenionych młodych ziemniaków Kalifornii i jest uprawiany głównie w Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki White Rose są dobrym źródłem witaminy C i zawierają śladowe ilości żelaza i błonnika.
Aplikacje
Ziemniaki White Rose najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie, pieczenie lub zacieranie. Ziemniak White Rose pozostanie twardy i zachowa swój kształt po ugotowaniu, co czyni go idealnym wyborem do zapiekanek, zapiekanek i sałatek ziemniaczanych. Ugotuj, zetrzyj i podawaj tak, jak jest lub użyj do nadziewania tacos, zagęszczania zup lub pieczenia podwójnie pieczonych ziemniaków. Ziemniaki White Rose dobrze komponują się z cebulą, czosnkiem, drobiem, szalotką, wędzonym serem Gruyere, rozmarynem, musztardą i białym pieprzem. Ziemniaki White Rose będą przechowywane do dwóch tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Unikaj lodówki, ponieważ niskie temperatury spowodują, że ziemniak stanie się zbyt słodki i przybierze ciemny, nieapetyczny kolor.
Informacje etniczne / kulturowe
W Ameryce XIX wiek przyniósł tysiące nowych odmian ziemniaków. Odmiany te zostały stworzone przez hodowców chcących produkować ziemniaki o lepszym smaku i mniejszej podatności na choroby i szkodniki. Odmiany takie jak irlandzki cobbler, red mcclure i rudy burbank były popularne i nadal są uprawiane, ale najpopularniejszą nową odmianą tego czasu był ziemniak White Rose. Ziemniak White Rose przyczynił się również do ożywienia handlu i wykorzystania kolei w 1953 r. Wzrost popularności ziemniaka White Rose na rynku w połączeniu z importem dostępnej wody z rzeki Kolorado spowodował boom usług kolejowych w Santa Fe Depot w Perris w Kalifornii, który został zamknięty po drugiej wojnie światowej. Obecnie ziemniaki odpowiadają za jedną trzecią spożycia warzyw na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
Ziemniak White Rose powstał w Nowym Jorku w 1893 roku, kiedy został wyhodowany z różnych ziemniaków Jackson przy użyciu prawdziwej kulki nasiennej przez Rachel Chapman. Ziemniak White Rose rozprzestrzenił się w Kalifornii i ostatecznie stał się wiodącą odmianą uprawianą w latach czterdziestych XX wieku. Dziś biała róża rośnie w Waszyngtonie, Arizonie, Oregonie i Kalifornii i jest dostępna w specjalistycznych sklepach spożywczych i na lokalnych targach rolniczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki z białej róży. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Chef Garvin | Biskwit z Białej Róży i Kurczaka | |
| Ściana Kwiatowa Kuchnia | Puree Ziemniaczane Bez Nabiału z Zielenią | |
| Don't Go Bacon My Heart | Placki Ziemniaczane z Tuńczykiem |
