Opis / smak
Zielone papaje tajskie są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, od 15 do 50 centymetrów długości i od 10 do 20 centymetrów średnicy, są owalne i wydłużone. Cienka skórka jest gładka, lekko woskowata, jędrna i zielona. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, biały z bladozielonym brzegiem i gęsty z centralną jamą nasienną wypełnioną białym rdzeniem i wieloma niejadalnymi nasionami. Surowe, zielone papaje tajskie są chrupiące i mają bardzo łagodny i neutralny smak podobny do aromatu jicamy lub ogórka.
Sezony / Dostępność
Zielone tajskie papaje są dostępne przez cały rok w klimacie tropikalnym.
Aktualne fakty
Zielone papaje tajskie, botanicznie sklasyfikowane jako papaja Carica, to wydłużone jagody rosnące na dużym zioła osiągającym 6-9 metrów wysokości i należące do rodziny Caricaceae. Na rynku istnieje wiele wydłużonych odmian papai, które są oznaczone jako zielone tajskie papaje, w tym papaje Khaek Dam, Coco i Holland. Istnieje również wiele odmian tych głównych odmian, które z biegiem czasu były zapylane na polach i nadal są sprzedawane pod tą samą nazwą. Zielone tajskie papaje są niedojrzałymi, młodymi odmianami owoców i są preferowane ze względu na ich kruchą konsystencję, szybko rosnący charakter i neutralny smak, dzięki czemu dobrze komponują się z mocniejszymi przyprawami i smakami w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Zielone papaje tajskie są dobrym źródłem witamin A i C, a także zawierają kwas foliowy, magnez, mangan i potas.
Aplikacje
Zielone tajskie papaje najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie lub smażenie. Owoce są najbardziej znane z tego, że są stosowane w tan tan, czyli tajskiej sałatce, która łączy zieloną tajską papaję z sosem rybnym, limonką, chili, czosnkiem i różnymi warzywami. Zieloną tajską papaję można również dodawać do gulaszu, marynować w celu przedłużonego stosowania, trzeć, smażyć i mieszać z małymi krewetkami, aby zrobić okoy, lub gotować w kwaśnym curry, takim jak gaeng som. W Tajlandii zielona papaja jest również mieszana z zupami i jest mocno przyprawiana chili, ponieważ owoc ma minimalny smak i prezentuje inne przyprawy. Zielona tajska papaja dobrze komponuje się z długą fasolą, marchewką, rzodkiewką daikon, chili, pomidorkami koktajlowymi, kolendrą, zieloną cebulą, szalotką, kurkumą i orzeszkami ziemnymi. Niedojrzałe owoce będą przechowywane przez kilka dni w temperaturze pokojowej, po czym zaczną dojrzewać. Dojrzałe papaje przechowuje się w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
W Tajlandii uważa się, że papaja ma właściwości przeciwzapalne i jest stosowana w medycynie do oczyszczania układu pokarmowego. Liście i sok są również używane w medycynie tradycyjnej do zmniejszania swędzenia po ukąszeniach owadów i ogólnego obrzęku organizmu. Oprócz stosowania miejscowego, suszone liście są zwykle moczone w herbacie i uważa się, że pobudzają trawienie. Podłużne odmiany papai są często widziane na rynkach sprzedawanych w smukłych kawałkach, przechowywanych na lodzie, więc miejscowi mogą kupować je codziennie w razie potrzeby. Wiele tajlandzkich rodzin uprawia również papaję w swoich ogrodach przydomowych, aby przez cały rok wykorzystywać owoce, liście i sok w zastosowaniach leczniczych i kulinarnych.
Geografia / historia
Uważa się, że papaja pochodzi z tropikalnej Ameryki i została wprowadzona do Tajlandii ponad trzysta lat temu. Od tego czasu w Tajlandii stworzono i uprawiano wiele odmian papai, które są często sprzedawane na rynku zarówno w stanie zielonym, jak i dojrzałym, pod nazwami rodzajowymi. Obecnie zielone tajskie papaje można znaleźć na lokalnych rynkach w Tajlandii, a także w wybranych specjalistycznych sklepach spożywczych w całej Azji i Azji Południowo-Wschodniej.
