| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Papryka chili Alma paprika to małe, przysadziste strąki, o średniej długości od 7 do 10 cm i szerokości od 5 do 7 cm, o okrągłym lub lekko spłaszczonym kształcie z grubymi zielonymi łodygami. Strąki mają wiele płatków, a skóra jest gładka, napięta i błyszcząca, dojrzewająca od białej, pomarańczowej do czerwonej, gdy jest dojrzała. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, kruchy i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną wieloma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Paprika Alma Paprika ma słodki smak połączony z łagodnym do umiarkowanym poziomem przypraw w zależności od dojrzałości. Gdy jest w pełni dojrzała, ciepło jest nieco bardziej zauważalne, ale generalnie powoduje przyjemne i łatwe do opanowania oparzenie.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Alma paprika są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Alma paprika, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to rodzynkowa papryka typu pimento, należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Słowo alma, znane również jako papryka słodka jabłkowa, w języku węgierskim oznacza jabłko, co jest nazwą nadaną pieprzowi o okrągłym kształcie. Papryka chili Alma paprika charakteryzuje się łagodnym ciepłem, wynoszącym 1000-3000 SHU w skali Scoville'a i jest znana przede wszystkim ze swojej roli w wytwarzaniu suszonej papryki korzennej. Papryka chili Alma paprika nie zyskała jeszcze światowej popularności jako świeży pieprz rynkowy i jest spożywana w stanie surowym na skalę lokalną w regionie, w którym jest uprawiana.
Wartość odżywcza
Papryka Alma Paprika zawiera witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą chronić organizm przed wolnymi rodnikami poprzez wzmocnienie układu odpornościowego. Papryka zawiera również kwas foliowy i witaminę K, które mogą wspierać zdrowe funkcje krwi.
Aplikacje
Paprika Alma Paprika najlepiej nadaje się do zastosowań świeżych, gotowanych i suszonych. Surową paprykę można pokroić w sałatki lub wrzucić do makaronu, a w zastosowaniach gotowanych można ją nadziać serami, mięsem i zbożami, a następnie upiec lub upiec jako dodatek. Papryczki chili Alma Paprika można również siekać i mieszać z zapiekankami i pieczeniami, mieszać z zupami, gulaszami i chili, grillować w celu uzyskania wędzonego smaku, smażyć z jajkami lub marynować w zalewie octowej i konserwować do przedłużonego użytkowania. Oprócz surowych i gotowanych przetworów paprykę można suszyć i mielić na proszek do wykorzystania jako aromatyczna przyprawa. Papryką jest powszechnie posypywana makaronem i sałatkami ziemniaczanymi, mieszana z nadzieniem do wypieków, ubijana do jajek diabelskich lub zwieńczona zupami. Papryka chili Alma paprika dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi, marchewką, ziemniakami, mięsami, takimi jak wołowina, drób, kiełbasa, prosciutto i cielęcina, owocami morza, serami, takimi jak ser śmietankowy i mozzarella oraz ziołami, takimi jak pietruszka, rozmaryn, oregano i tymianek. Świeża papryka wytrzyma tydzień, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastiku w lodówce. Sproszkowana papryka będzie przechowywać przez 3-4 lata w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Alma paprika Papryczki chili to jedna z powszechnych odmian wykorzystywanych do produkcji słynnej papryki korzennej. Istnieje wiele różnych wersji papryki, w zależności od użytej papryki, a przyprawa może mieć kolor i poziom ciepła, od słodkiej i łagodnej, wędzonej do ostrej. Różne rodzaje papryki są również produkowane na całym świecie, zwłaszcza w Hiszpanii, na Węgrzech, w Turcji, Kalifornii, RPA, Chinach i Ameryce Południowej. Na Węgrzech papryka chili, taka jak papryka Alma, jest uprawiana wzdłuż Dunaju w ogrodach przydomowych i suszona na słońcu w celu uzyskania sproszkowanej przyprawy. Papryka stała się jednym z podstawowych przypraw w węgierskich kuchniach i jest podstawowym składnikiem węgierskiego gulaszu, czyli gulyás, który jest daniem narodowym tego kraju. Papryka jest również używana w pörkölt, czyli gulaszu mięsnym, oraz paprikás, czyli kurczaku podawanym z papryką. Wielu Węgrów decyduje się na wytwarzanie własnej papryki, aby stworzyć precyzyjną kombinację smaków, a papryka chili Alma paprika jest używana w stanie dojrzałym, aby uzyskać paprykę o słodkim smaku z łagodnym ciepłem.
Geografia / historia
Papryka chili Alma paprika jest potomkiem papryki pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej, która została wprowadzona do Europy przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich w XV i XVI wieku. Od czasu ich wprowadzenia wiele różnych odmian papryki rozprzestrzeniło się w Europie i Azji wzdłuż szlaków handlowych, a uważa się, że papryka chili Alma paprika została sprowadzona na Węgry przez Turków w XVI i XVII wieku. Na Węgrzech papryka była początkowo uprawiana jako roślina ozdobna, ale gdy pasterze i chłopi zaczęli używać papryki w postaci suszonej, przyprawowej, aromat ten zyskał na popularności i stał się podstawowym składnikiem w XIX wieku. Obecnie papryka chili Alma paprika jest świeżo znaleziona na targowiskach i małych gospodarstwach w Europie, Chinach, Ameryce Południowej, Afryce i Stanach Zjednoczonych i jest sprzedawana za pośrednictwem internetowych katalogów nasion do użytku w przydomowym ogrodzie. Wersja suszonego i mielonego proszku jest dostępna do kupienia w sklepach spożywczych na całym świecie.
