Opis / smak
Rau Dang ma długie, smukłe łodygi, średnio 10-20 cm długości, które mają wiele małych okrągłych lub owalnych liści. Jasnozielone liście są gładkie, grube, mięsiste i płaskie, mają średnio 2-3 centymetry długości i rosną naprzemiennie wzdłuż półgrubych, delikatnych jasnozielonych łodyg. Roślina rozciąga się nisko nad ziemią, rośnie we wszystkich kierunkach, a późną wiosną na łodygach pojawiają się również małe kwiaty w kolorze od białego, fioletowego do niebieskiego. Rau Dang jest rześki i soczysty o bardzo gorzkim, zielonym smaku.
Sezony / Dostępność
Rau Dang jest dostępny przez cały rok w klimacie wilgotnym, tropikalnym i subtropikalnym.
Aktualne fakty
Rau Dang to rozległe, szybko rosnące, liściaste rośliny, które występują w regionach podzwrotnikowych lub tropikalnych w pobliżu strumieni, bagien, rzek i kanałów, czasami nawet rosną na powierzchni wody. W Azji powszechnie znana jako gorzkie zioła, toczy się wiele dyskusji na temat naukowej klasyfikacji tej rośliny. Niektórzy eksperci uważają, że można go sklasyfikować jako Glinus oppositifolius, należący do rodziny Molluginaceae, podczas gdy inni eksperci uważają, że jest klasyfikowany jako Bacopa Monnieri, należący do rodziny Plantaginaceae. Rau Dang to dzikie zioło używane głównie w Azji, zwłaszcza w Wietnamie, i jest używane zarówno w celach leczniczych, jak i kulinarnych.
Wartość odżywcza
Rau Dang zawiera trochę błonnika, przeciwutleniacze, które pomagają chronić ogólny stan zdrowia organizmu, i niektóre właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Rau Dang jest wyjątkowo gorzki i najlepiej nadaje się do zastosowań związanych z szybkim gotowaniem, takich jak blanszowanie. Jest najbardziej znany z tego, że jest stosowany jako składnik gorących garnków i jest dodawany pod koniec procesu gotowania. Jest również powszechnie dodawany do zup i gulaszu, takich jak zupa rybna z wężem i zupa ze słodkich ziemniaków, mieszany z owsianką, smażony lub smażony z czosnkiem i podawany z owocami morza lub mieszany z sosami maczanymi, takimi jak sos gorzki chile. Rau Dang dobrze komponuje się z olejem sezamowym, czosnkiem, sosem rybnym, sosami sojowymi, owocami morza, takimi jak ryby, kraby i krewetki, sezamem, makaronem i ryżem. Zioło zachowuje trwałość do tygodnia, gdy jest owinięte wilgotnym ręcznikiem papierowym i przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji Rau Dang jest przeważnie używane jako zioło lecznicze, uprawiane na małą skalę i pozyskiwane dziko. W medycynie ajurwedyjskiej uważa się, że Rau Dang pomaga zmniejszyć ból stawów, gorączkę i stan zapalny w organizmie. Stwierdzono również, że suszone liście pomagają odstraszać komary po spaleniu. Oprócz zastosowań leczniczych ta szybko rosnąca roślina jest ulubionym ziołem w ogrodzie domowym w Wietnamie i na Filipinach, łatwo uprawianą w pojemnikach i jest używana jako zioło uniwersalne i herbata.
Geografia / historia
Rau Dang pochodzi z tropikalnych, wypełnionych wodą regionów Azji i rośnie od czasów starożytnych. Chociaż historia tego zioła jest w dużej mierze nieznana, obecnie Rau Dang jest używany w całej Azji i Azji Południowo-Wschodniej ze względu na jego gorzki smak i właściwości lecznicze. Występuje w naturze i uprawiana na niewielką skalę, sprzedawana na świeżych lokalnych targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Rau Dang. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Thanh's Kitchen | Rau Dang Bien Xao Toi (smażone gorzkie zioła oceanu z dodatkiem czosnku) |
