Opis / smak
Winogrona Bronx rosną w dużych, luźnych gronach z małymi do średnich, okrągłymi owocami. Mają cienkie, prawie półprzezroczyste zielone skórki z różowym rumieńcem. Ich delikatny charakter sprawia, że obsługa i wysyłka są wyzwaniem. Jeśli pozwolisz im pozostać na winorośli, uzyskają one głębszy różowy kolor. Winogrona mają kwiatowy aromat z nutą piżma. Ich bezpestkowy miąższ jest soczysty i ma słodki miodowy smak i rozpływającą się konsystencję.
Sezony / Dostępność
Winogrona Bronx są dostępne przez krótki czas późnym latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Winogrona Bronx są rzadkimi, uprawianymi w małych partiach, hybrydowymi winogronami stołowymi. Są krzyżówką bezpestkowej odmiany Thompson z winogronem Concord i są klasyfikowane jako Vitis labrusca x Vitis vinifera. Pomimo tego, że są określane jako „czerwone bez pestek”, winogrona Bronx są zbierane, gdy są prawie przezroczyste z nutą czerwonego rumieńca. Status winogron Bronx jako odmiany zagrożonej został podkreślony przez ich dodanie do Slow Food’s Ark of Taste.
Wartość odżywcza
Winogrona Bronx są bogate w witaminy C i K, a także witaminy z grupy B i błonnik pokarmowy. Zawierają również potas, beta-karoten oraz niewielkie ilości manganu, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i miedzi.
Aplikacje
Winogrona Bronx mogą być używane na surowo lub gotowane. Najczęściej podaje się je jako winogrona stołowe i spożywa się je jako przekąskę. Winogrona Bronx można podawać w całości lub na pół w sałatkach z zieleniną, innymi owocami, kurczakiem, makaronem lub w klasycznej sałatce waldorfskiej. Restauracja w San Francisco serwowała pokrojone winogrona w sałatce w stylu panzanelli z orzechami włoskimi i octem sherry. Dodaj winogrona Bronx do półmisków z wędlinami, obiadów dla dzieci lub dodaj mascarpone i miód na deser. Można je stosować do pieczenia lub gotować w pikantnych daniach mięsnych lub drobiowych. Aby przechowywać winogrona Bronx, przechowuj je niemyte w lodówce przez okres do jednego tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Winogrona Bronx występujące na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych są uprawiane prawie wyłącznie na jednej farmie Lagier Ranches, położonej w hrabstwie San Joaquin w Kalifornii. Właścicielem jest rolnik w czwartym pokoleniu, który w 1979 r. Przeprowadził się z powrotem na zachód ze wschodniego wybrzeża. Przywiózł ze sobą kawałek pierwotnej winorośli z Bronxu. W Lagier Ranches winogrona Bronx są wybierane w oparciu o ilość rumieńca obecnego na skórze i poziom cukrów w owocach.
Geografia / historia
Winogrona Bronx zostały wyhodowane w ramach partnerstwa między Stacją Doświadczalną Cornell University w Genewie, Nowym Jorku i Nowojorskim Ogrodem Botanicznym, która rozpoczęła się w 1919 roku. Oryginalna krzyżówka odmiany sultanina lub thompson i odmiany winogron Concord NY8536 została wykonana w 1925 roku. i zaowocowało 68 sadzonkami. Z nich wyselekcjonowano Bronx bez pestek w 1931 r., A następnie oficjalnie wprowadzony na rynek w 1937 r. Niestety, winogrona Bronx nie były dobrze przystosowane do chłodnej, mokrej pogody w stanie Nowy Jork i były również podatne na choroby grzybowe. Bardziej sucha pogoda w północno-środkowej Kalifornii wydawała się działać lepiej w przypadku winogron Bronx. Winogrona uprawia tylko kilka gospodarstw w północnej Kalifornii i Oregonie i tylko jedna sprzedaje je komercyjnie. Winogrona Bronx są najprawdopodobniej zauważane na targach rolniczych w Bay Area lub w specjalistycznych sklepach lub restauracjach w San Francisco i Nowym Jorku. Winogrona Bronx są w dużej mierze dostępne na rynkach w całym rejonie Zatoki San Francisco i są wysyłane na kilka wybranych rynków w Nowym Jorku i Connecticut.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające winogrona Bronx. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Bronx Grapes za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
