| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Opis / smak
Bananes Sechees są na ogół małe, ale różnią się wielkością, w zależności od rodzaju użytych bananów i zazwyczaj mają kształt od wydłużonego do owalnego. Suszone owoce można znaleźć pojedynczo lub w pęczkach po 10-12 bananów. Skórka suszonego banana ma kolor od brązowego, ciemnobrązowego do czarnego, jest błyszcząca, pomarszczona i lekko lepka. Pod skórą miąższ jest ciemnożółto-złoty, miękki i gumowaty. Bananes Sechees są słodkie i gumowate o konsystencji zbliżonej do skór owocowych.
Sezony / Dostępność
Bananes Sechees są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Bananes Sechees to suszone banany należące do roślin z rodzaju Musa i należące do rodziny Musaceae. Przetłumaczone z francuskiego na dosłownie „suszone banany”, Bananes Sechees są przeważnie spotykane i sprzedawane na lokalnych rynkach w całej Polinezji Francuskiej. Do produkcji Bananes Sechees można użyć wielu odmian bananów, a na Polinezji Francuskiej banany są suszone i lekko fermentowane lub peklowane, chociaż proces ten zmienia się często w zależności od regionu, w którym są suszone. Po wysuszeniu banany są pakowane w wiązki na małe grupy, pakowane w celu ochrony i sprzedawane na targowiskach, wystawiane w równych stosach lub zawieszane na stoiskach z owocami. Banany te są miejscowym ulubieńcem ze względu na słodki smak i konsystencję do żucia i są spożywane głównie na surowo jako przekąska lub używane w gotowanych aplikacjach w celu dodania słodyczy.
Wartość odżywcza
Bananes Sechees zawiera trochę fosforu, żelaza, wapnia, manganu, witaminy C, potasu, magnezu i miedzi.
Aplikacje
Bananes Sechees można spożywać na surowo i stanowią ulubioną przekąskę do spożycia świeżo z ręki. Suszone owoce mają miękką i ciągnącą się konsystencję, a wielu konsumentów porównuje je do jedzenia skór owocowych. Bananes Sechees można znaleźć w całości, pokrojone na pół i wysuszone, a nawet pokrojone w małe chipsy. Po wysuszeniu owoce te można włączyć do deserów, takich jak ciasta, babeczki, ciastka, pączki i bułeczki, lub można je zmieszać z ciastami lub kompotami. Bananes Sechees można również podrzeć na małe kawałki i wmieszać w koktajle lub koktajle, wymieszać z kaszami lub jogurtami lub podawać z owocami morza, takimi jak ryba lub krab. Oprócz dań głównych i przystawek owoce można podawać z innymi bakaliami, czekoladą i orzechami jako przystawkę. Bananes Sechees dobrze komponuje się z cynamonem, twarogiem, sokiem pomarańczowym, mango, żurawiną, ananasem, brzoskwiniami, ogórkami, awokado i sosem sojowym. Suszone owoce zachowują trwałość do jednego roku, jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Bananes Sechees znane są z zawijania liści bananowca w ciasne wiązki na Polinezji Francuskiej, ale są również suszone i używane na całym świecie w regionach tropikalnych. W Indonezji suszone banany są smażone w cieście tempura jako danie słodkie i pikantne i wędzone dla dodatkowego smaku. Suszone owoce są również ulubioną słodką przekąską Acehów. W Ekwadorze suszone banany są spożywane przez sportowców, ponieważ uważa się, że owoce dostarczają dużej ilości składników odżywczych i kalorii, aby utrzymać wytrzymałość. Ci sportowcy również spożywają suszone owoce, ponieważ są one łatwe i wolno przyswajalne, zapewniając zrównoważony poziom sytości bez dodatkowej wagi lub dyskomfortu trawiennego. Chociaż proces suszenia owoców i ich spożywania jest bardzo podobny w różnych kulturach, należy zauważyć, że różnorodność bananów może się zmieniać w zależności od regionu, w którym są uprawiane.
Geografia / historia
Uważa się, że banany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i były uprawiane przed rokiem 5000 pne. Chociaż historia suszenia bananów i formowania ich w Bananes Sechees w Polinezji Francuskiej jest w większości nieznana, suszone owoce są powszechnie spotykane na lokalnych rynkach Azji Południowo-Wschodniej, Polinezji Francuskiej i Ameryki Południowej. Bananes Sechees na powyższym zdjęciu został znaleziony na centralnym rynku w Papeete na Tahiti.
