| Farma Windrose | Strona główna |
Opis / smak
Papryczki chili Fushimi to wydłużone i smukłe strąki, o średniej długości od 14 do 16 centymetrów i średnicy od 1 do 2 centymetrów, o stożkowym kształcie, który stopniowo zwęża się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Strąki mogą być proste lub lekko zakrzywione, a skóra jest woskowa, półgładka i bladozielona, dojrzewająca do jaskrawoczerwonej z delikatnymi zmarszczkami. Pod skórką miąższ jest cienki, kruchy i bladozielony, obejmujący centralną wnękę wypełnioną błonami i kilkoma okrągłymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Fushimi są słodkie i owocowe, aw zależności od odmiany mogą zawierać od średniego do ostrego poziomu przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Fushimi są dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Fushimi, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annum, to dziedziczna japońska odmiana słodkiej papryki należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryczki chili Fushimi, tradycyjne warzywo z Kioto w Japonii, to odmiana wczesnego zbioru uważana za prawdziwą paprykę do smażenia. Istnieje wiele rodzajów papryczek chili Fushimi, w tym słodka papryka znana jako Fushimiama i Amanagato oraz umiarkowanie ostra papryka znana jako Fushimikara. W Japonii papryczki chili Fushimi są używane podobnie jak papryczki shishito i są cenione ze względu na słodki smak i chrupiącą konsystencję, powszechnie marynowane, smażone lub smażone w codziennych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Fushimi zawierają witaminy C, B6 i K, potas, kwas foliowy i miedź.
Aplikacje
Papryczki chili Fushimi najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych potraw, takich jak pieczenie, smażenie, smażenie i smażenie. Podobnie jak pieprz shishito, papryczki chili Fushimi są często przygotowywane w blachach w oleju, przyprawiane solą morską i podawane jako przekąski. Po spieczeniu paprykę można również pokroić w kostkę i podawać na sushi, omletach, ryżu, sałatkach i sałatkach. Oprócz tworzenia się pęcherzy, papryki chili Fushimi są popularnie panierowane i smażone w tempurze lub powszechnie szaszłykane i grillowane na otwartym ogniu. Papryczki chili Fushimi można również marynować i konserwować do dłuższego użytku. Papryczki chili Fushimi dobrze komponują się z czosnkiem, sosem sojowym, chorizo, grillowaną rybą, skorupiakami, jajami, tofu, cytrusami, takimi jak cytryna, limonka i yuzu, miso, ignamem, szparagami, bakłażanem, pomidorami i soczewicą. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Fushimi, znane również jako Fushimi Togarashi, są w Kioto w Japonii uważane za tradycyjne warzywo lub „Kyo-yasai”. Istnieje czterdzieści jeden warzyw, które otrzymały etykietę Kyo-yasai i są one wysoko cenione w Kioto ze względu na ich smak, wygląd i wartości odżywcze. Uważa się, że warzywa Kyo-yasai uprawiane od setek lat w Kioto mają nieco słodszy, czysty smak i są popularne w daniach wegetariańskich, aby pokazać artystyczny charakter gotowania warzyw w Japonii.
Geografia / historia
Słodka papryka została po raz pierwszy wprowadzona do Japonii przez portugalskich kupców jako roślina przyprawowa, warzywna i ozdobna w XVI wieku. W XX wieku papryka była szeroko uprawiana w Japonii z zamiłowaniem do słodszych odmian, takich jak bell, shishito i Fushimi. Chociaż dokładne pochodzenie papryki chili Fushimi nie jest znane, papryka ta była uprawiana w regionie Fushimi w Kioto od okresu Edo. Obecnie papryka chili Fushimi jest uprawiana głównie w prefekturze Gifu, a także w regionie Tanba w Kioto.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Fushimi Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Living Shalom | Stir-Fry: Okra, Peppers i Tempeh |
