Opis / smak
Kurkuma to kłącze lub łodyga korzenia tropikalnej rośliny liściastej. Kłącze ma abstrakcyjny kształt przypominający palec z szorstką skórką z guzkami i pierścieniami. Kłącza kurkumy często dorastają do 3-4 cali długości i od pół do jednego cala średnicy. Kolor skóry to połączenie bladej ziemi i pomarańczy. Miąższ ma intensywny pomarańczowy kolor marchwi, a smak jest ciepły i pieprzny z bardzo wyraźną gorzką nutą. Najczęściej jest gotowana, a następnie suszona do postaci sproszkowanej, w której nabiera charakterystycznego dla siebie koloru.
Sezony / Dostępność
Kurkuma jest dostępna przez cały rok z ograniczonymi dostawami w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Kurkuma, naukowo znana jako Curcuma longa, to tropikalna roślina wieloletnia, która należy do tej samej rodziny co imbir i jest jednym z dwóch kłączy o wyglądzie podobnym do korzenia korzenia. Jest uprawiana i zbierana ze względu na korzenie, chociaż jej liście są również używane w niektórych kulturach.
Wartość odżywcza
Korzeń kurkumy ma zarówno kulinarne, jak i lecznicze korzyści, które można przypisać kurkuminie, głównym składniku aktywnym kurkumy. Jest silnym przeciwutleniaczem i związkiem przeciwzapalnym, który jest stosowany w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej.
Aplikacje
Delikatny aromat marchewkowo-imbirowy Fresh Turmeric nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań. Dodaje świeżości curry i zupom, może być marynowany lub smażony. Jego żywy kolor jest wspaniałym dodatkiem do każdego dania, ale może też zabrudzić odzież i porowate powierzchnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Kurkuma jest również nazywana „szafranem indyjskim”, ponieważ jest stosowana jako niedrogi zamiennik koloru szafranu w kuchni indyjskiej. Jest to również jeden z pięciu kluczowych składników tworzących moc curry. W kulturach zachodnich jest stosowany jako barwnik w przetworzonej żywności, w tym przyprawach, najbardziej rozpoznawalnej na rynku, żółtej musztardzie. Na etykietach składników żywności jest zwykle wymieniany jako naturalny żółty 3.
Geografia / historia
Kurkuma jest uprawiana i nie występuje na wolności. Uważa się, że jest to skrzyżowanie dzikiej kurkumy z innym blisko spokrewnionym gatunkiem. Kurkuma jest rozmnażana przez odłamywanie kawałków kłącza i przesadzanie w celu stworzenia zupełnie nowej rośliny. Występuje w tropikalnej Azji Południowej, w szczególności w Indonezji i południowych Indiach, gdzie jest uprawiana od 5000 lat. Po raz pierwszy został wprowadzony na tropikalną półkulę zachodnią na Jamajkę w XVIII wieku. Został również naturalizowany na Hawajach, gdzie stał się uprawą handlową.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Widok CA. | 760-639-8338 |
| Krzyżowe korzenie | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Ognisko | Carlsbad CA | |
| Ogród wegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Soki Głęboko Ukorzenione | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Kampus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Sok Rzemieślniczy Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Suwerenna kuchnia tajska | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Kawa Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panaceum | Escondido CA | 858-442-4527 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń kurkumy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili korzeń kurkumy za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Giant Bojongsari Sawangan BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 294 dni temu, 19.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: kunyit  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Targ Golden Farms Targ Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NearGlendale, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NearLaguna Hills, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 411 dni temu, 24.01.2020  Naturalne sklepy spożywcze Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BliskoGilbert, Arizona, Stany Zjednoczone Około 416 dni temu, 19.01.2020  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BliskoRajska Dolina, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne  Foodmart Cilandak Town Square, Południowa Dżakarta BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 430 dni temu, 05.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: kunyit  Union Square Greenmarket Farmy wiatrowe Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BliskoNowy Jork, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża kurkuma wyhodowana w Nowym Jorku!  Pasar Anyar BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 480 dni temu, 15.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: kurkuma na nowych rynkach  Plac Carrefour blok m BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 529 dni temu, 27.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4SeasonsBio Nikis 30 NearAteny, Attiki, Grecja Około 550 dni temu, 9/07/19 Komentarze osoby udostępniającej: Kurkuma do wszystkich zastosowań 🥳  Targ Rolników Kiełków Sklepy spożywcze Sprouts 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 NearNorth Decatur, Georgia, Stany Zjednoczone Około 563 dni temu, 25.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kurkuma na targu Sprouts Farmers Market Decatur niedaleko Atlanty  365 przez Whole Foods Market Whole Foods 365 1555 Kościół St. Decatur GA 30030 470-237-7340 NearNorth Decatur, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Korzeń kurkumy w Whole Foods Atlanta  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BliskoSan Leandro, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BliskoNapa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 02.08.19  Szczęściarz Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 NearPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Targ kierowców Targ kierowców i delikatesy 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NearSausalito, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 w pobliżuDolina Tamalpais-Homestead, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 W pobliżuRekrut, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 597 dni temu, 22.07.19  2312 Damon St, Los Angeles BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 618 dni temu, 01.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: „DM Produce” Near to LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  Targ Lazy Acres BliskoEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 684 dni temu, 26.04.19  Cały rynek żywności Rynek całej żywności 0-207-406-3100 W pobliżuUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 684 dni temu, 26.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kurkuma z Peru!  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kurkuma dla #healthylifestyle 🧡  Targ Rolników Kiełków BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 701 dni temu, 09.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży korzeń kurkumy w firmie Sprouts  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 702 dni temu, 08.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Turmeric! |
