Opis / smak
Mały, okrągły bakłażan znany jako Likok lub psianka indyjska ma około pół cala średnicy z gładką, żółtawozieloną skórką i przypomina miniaturową dynię. Miąższ jest biały do białawego i zawiera drobne jadalne nasiona osadzone w miąższu. Ponieważ jego przydomek „gorzki bakłażan” wymyka się, Likok ma cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Likok jest dostępny wiosną i wczesnym latem w północnych Indiach.
Aktualne fakty
Likok, jak nazywa się go w północnoindyjskich stanach Nagaland lub Assam, jest gorzką odmianą bakłażana. Taksonomia tej odmiany jest trudna do określenia ze względu na podobieństwo między wieloma gatunkami podobnie wyglądających owoców psiankowatych. Małe żółtawozielone bakłażany, znane głównie jako Solanum indicum, można również sklasyfikować jako Solanum lasiocarpum lub Solanum xanthocarpum. Znany lokalnie jako psianka indyjska lub jagoda żółta, owoc ten jest popularny zarówno w kuchni regionu, jak iw medycynie ajurwedyjskiej.
Aplikacje
Likok jest używany w sosach chutney, mieszanych z cebulą i przyprawami. Jego gorzki smak można zniwelować przyprawami i innymi warzywami lub dodatkiem mleka kokosowego w curry. Likok jest często marynowany w occie z różnymi przyprawami.
Informacje etniczne / kulturowe
W medycynie ajurwedyjskiej Likok jest stosowany w leczeniu astmy i kolki. Owoce są również używane w leczeniu reumatyzmu i wspomaganiu trawienia.
Geografia / historia
Likok to wytrzymała roślina rosnąca w północnych Indiach we wschodnich regionach Assam i Nagaland. Podobne odmiany rosną również w sąsiednich krajach. Solanum indicum ma inny synonim, Solanum ferox, który określa się jako „trująca jagoda”, chociaż nie ma dowodów na to, że jest trujący. Istnieje zamieszanie wokół prawdziwej taksonomii Likoka ze względu na różnice językowe i ponieważ owoce są głównie przeznaczone do żerowania, a nie uprawiane. Obszar, na którym przeważa Likok, jest pokryty bujnym lasem tropikalnym, a dialekty tego regionu mogą utrudniać identyfikację. Jagoda indyjska lub gorzki bakłażan można znaleźć na lokalnych targach rolniczych w północno-wschodnich Indiach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Likok. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Shobha's Food Mazaa | Gorzkie Curry Bakłażanowe (Likok) |
