Opis / smak
Cabe Merah Panjang są wydłużone, smukłe, zakrzywione do prostych strąków, średnio od 12 do 20 centymetrów długości i mają stożkowaty kształt ze stopniowym zwężaniem się do punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest błyszcząca i gładka z woskowym nalotem, dojrzewa od ciemnozielonego do jaskrawoczerwonego w okresie dojrzewania. Pod powierzchnią gruby miąższ jest kruchy, wodnisty, a także jasnoczerwony, obejmujący centralną jamę z skupiskami małych, okrągłych i płaskich kremowych nasion. Cabe Merah Panjang ma słodki, owocowy smak zmieszany ze stałym i długotrwałym poziomem przypraw, od umiarkowanego do ostrego.
Sezony / Dostępność
Long Red Chili są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Cabe Merah Panjang, botanicznie sklasyfikowany jako Capsicum annuum, to długie i smukłe papryki, które rosną na roślinach o wysokości poniżej jednego metra i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Cabe Merah Panjang, przeważnie spotykany w Indonezji, z indonezyjskiego oznacza „długie czerwone papryczki chili” i jest jedną z najczęściej spotykanych odmian na świeżych lokalnych rynkach ułożonych w jasne, kolorowe stosy. Cabe Merah Panjang zawierają umiarkowaną przyprawę, od 30 000 do 50 000 SHU w skali Scoville'a i są powszechnie używane do codziennego gotowania, jako przyprawa do sosów, zup i frytek.
Wartość odżywcza
Cabe Merah Panjang są doskonałym źródłem witamin A i C oraz innych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc chronić organizm przed wolnymi rodnikami, a także zawierają witaminy E i K, potas i mangan. Kapsaicyna jest obecnym związkiem chemicznym, który nadaje papryce jego ostry lub ostry charakter i uważa się, że pomaga stymulować trawienie i zmniejszać stan zapalny.
Aplikacje
Cabe Merah Panjang może być używany zarówno w zastosowaniach surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, smażenie i podsmażanie. Świeżo zaprezentowane papryki można drobno posiekać i wykorzystać do doprawiania sosów, sosów, sals i marynat, lub można je przekroić na pół i wrzucić do zup, gulaszu i curry w celu dodania ciepła. Cabe Merah Panjang są również powszechnie używane do smażenia frytek, dań z makaronem i sałatek, a papryka jest mielona w moździerzu i tłuczku, aby uzyskać słynną pastę zwaną sambal. Istnieje wiele odmian sambala używanego w Azji Południowo-Wschodniej, a każde gospodarstwo domowe ma swoją własną wersję pasty zawierającą różne chili i przyprawy. Sambal to przyprawa zwykle podawana do ryżu, mięsa, gotowanych warzyw lub dodawana do zup, ale może być również dodana do dowolnego preferowanego dania. Cabe Merah Panjang dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak liście laurowe, bazylia, czosnek, trawa cytrynowa, imbir i liście limonki, mięsem, takim jak drób, wieprzowina, wołowina i kaczka, owocami morza, smażonym ryżem, marchewką, ogórkiem i pomidorami. Świeża papryka będzie przechowywać przez 2-3 tygodnie w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce, a po wysuszeniu można ją zmielić i używać jako przyprawy przez okres do jednego roku.
Informacje etniczne / kulturowe
Kuchnia indonezyjska koncentruje się na zrównoważonych smakach słodkich, słonych, gorzkich i pikantnych, a wielu miejscowych uważa, że przyprawy lub ciepło są równie ważne w tworzeniu złożonego smaku. Uważa się również, że przyprawa może pomóc w stymulacji układu pokarmowego i jest stosowana jako środek oczyszczający w celu zmniejszenia stanu zapalnego. Cabe Merah Panjang są powszechnie uprawiane w ogrodach przydomowych do codziennego gotowania, a Indonezyjczycy wykorzystują pieprz jako jeden z głównych przypraw bazowych wraz z czarnym pieprzem i imbirem. Oprócz zastosowań kulinarnych Cabe Merah Panjang jest również stosowany w domowych środkach leczniczych, nakładany miejscowo na skórę w celu złagodzenia bólu mięśni i otwarcia zatok przy chorobie.
Geografia / historia
Papryka pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Kiedy hiszpańscy i portugalscy odkrywcy przybyli do Nowego Świata, przywieźli ze sobą nasiona wielu odmian pieprzu do Europy, skąd europejscy żeglarze i arabscy kupcy przewieźli je dalej do Azji. Uważa się, że papryka została wprowadzona do Azji Południowo-Wschodniej w XVI wieku i chociaż dokładne szczegóły dotyczące szybkości rozprzestrzeniania się roślin są nieznane, pikantne owoce stały się szeroko uprawiane w Azji, a nowe odmiany były uprawiane i rozwijane. Cabe Merah Panjang można znaleźć zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej na lokalnych rynkach w Tajlandii, Wietnamie, Indonezji, Malezji, Sri Lance i Laosie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Cabe Merah Panjang. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Venturyści | Krewetka Sambal | |
| Indoindianie | Sambal Side |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Cabe Merah Panjang Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Tangerang Highland Market BliskoTangerang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 514 dni temu, 13.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: długie czerwone papryczki chili  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 524 dni temu, 02.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Długie czerwone papryczki chilli w Superindo Depok  parung market bogor BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 536 dni temu, 21.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Długie czerwone papryczki chili w Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, Południowa Dżakarta BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 544 dni temu, 12.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Długie czerwone papryczki chili w Pasar Kebayoran Lama  Targ Kebayoran, Południowa Dżakarta BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 544 dni temu, 12.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Długie czerwone papryczki chili w Pasar Kebayoran |
