Opis / smak
Calabazilla rośnie na długich winoroślach z dużymi trójkątnymi liśćmi. Calabazilla ma kulisty kształt i średnicę od 3 do 4 cali. W młodym wieku skorupa tykwy przypomina arbuza, z różnorodnymi pionowymi zielono-białymi paskami. Po dojrzewaniu odcienie te blakną do bladożółtego kanarkowożółtego. Największą cechą wyróżniającą Calabazilla jest jej szkodliwy aromat, bezpośredni symbol jej jadalnej natury. Z natury bogata, wysoka zawartość kaburbitacyn Calabazilla tworzy nieprzyjemny zapach, który z kolei tworzy gorzki miąższ. Nasiona wolne od kaburbitacyn to jedyny naprawdę jadalny składnik owocu.
Sezony / Dostępność
Calabazilla nadaje się do żerowania od połowy jesieni do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Calabazilla, nazwa botaniczna Cucurbita foetidissima, nazwa zwyczajowa tykwy bawolej, to wieloletnia tykwa. Ponieważ Calabazilla rośnie powszechnie i obficie dziko na pustyni, jej korzeń palowy, który przechowuje węglowodany rośliny, jest intensywnie badany jako potencjalne źródło biopaliwa. Calabazilla ma wbudowany próg na wieki przetrwania na wolności. Zawiera kaburbitacynę, najbardziej gorzki składnik spiżarni świata roślin. Są bardzo silnymi naturalnymi pestycydami i insektycydami i można je znaleźć we wszystkich dzikich tykwach, a także w ich uprawnych krewnych, ogórkach, dyni i melonach, choć w znacznie mniejszych ilościach. Cucurbitacins są nie tylko gorzkie, ale i toksyczne. Jeśli chodzi o żerowanie, ucztowanie na dzikich tykwach może zabijać owce i bydło, ale ludzie mogą cierpieć z powodu ekstremalnych nudności, skurczów żołądka i utraty przytomności po spożyciu Calabazilli.
Aplikacje
Nasiona po prażeniu mają ciepły, orzechowy smak i mogą pasować do wielu składników. Można je stosować w przepisach zarówno na słodko, jak i na słono, zawierających podobne nasiona i orzechy, takie jak pestki dyni, słonecznik i orzeszki piniowe. Składniki uzupełniające to morele, daktyle, brązowy cukier, suszone owoce, takie jak wiśnie, truskawki i figi, kawa, syrop klonowy, melasa, prażone orzechy, takie jak pistacje i migdały marcona, zioła, takie jak bazylia, mięta i rukola, dojrzałe sery twarde, ziarna takie jak farro, bulgar i quinoa, śmietana, cytrusy, pomidory, grzyby, boczek i przyprawy, takie jak kminek, kolendra i curry.
Informacje etniczne / kulturowe
Zielone owoce i korzenie zawierają substancje mydlane zwane saponinami. W Afryce saponiny są ekstrahowane i używane do prania.
Geografia / historia
Wszyscy członkowie rodziny Cucurbitaceae pochodzą z Afryki. Witalność i wieloletnia odporność Calabazilli jest bezpośrednio związana z jej pustynnym zapotrzebowaniem na wodę i składniki odżywcze. Są to cechy charakterystyczne jego zwinnych umiejętności przetrwania. Ze względu na te cechy historycznie pożądane było opracowanie ulepszonych odmian dyni, które mogą nie tylko żyć, ale także rozwijać się w wysokiej temperaturze i rzadkich warunkach wodnych. Calabazilla została naturalizowana i dobrze zaadaptowana zarówno w suchych, pustynnych regionach Starego, jak i Nowego Świata i nadal szybko się rozwija
