Opis / smak
Niedojrzały etap czerwonego palca na gorąco, zielony palec na gorąco dodaje skwierczącego smaku. Znany również jako Jwala, jest cienki i dorasta do czterech cali długości. Jednostki Scoville'a: 6-8 (5000-50 000)
Sezony / Dostępność
Zielone papryczki chili na ostro są zwykle dostępne od maja do września.
Wartość odżywcza
Chili nie zawiera cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych i bogatych w błonnik. Papryka zawiera więcej witaminy A niż jakakolwiek inna roślina spożywcza. Chili to doskonałe źródło witaminy C i witamin z grupy B, a także znaczne ilości żelaza, tiaminy, niacyny, magnezu i ryboflawiny. Papryka zwiększa tempo przemiany materii i jest doskonała dla osób dbających o wagę. Efekt termiczny chili wymaga sześciu gramów chili, aby spalić średnio 45 kalorii w ciągu trzech godzin.
Aplikacje
Smażyć lub smażyć ostrą paprykę palcami. Stosować na surowo na półmiskach smakowych, sałatkach i kanapkach. Wypchaj je. Marynuj je. Dodaj w ostrym sosie enchilada. Przygotuj salsy, sosy, przysmaki, przekąski, przystawki i dipy. Przygotuj ostry chutney jako dodatek do mięsnych przystawek.
Geografia / historia
Ostra papryka, znana również jako Jwala, jest najpopularniejszym ostrym chili uprawianym i używanym do pikantnych potraw w Indiach.
