Opis / smak
Cytryny indyjskie są okrągłe lub owalne, a ich średnica wynosi średnio 5–10 centymetrów. Cienka, lekko wyboista zewnętrzna skórka z widocznymi gruczołami łojowymi jest zielona, gdy jest niedojrzała, a gdy dojrzała, przechodzi w jasnożółty kolor. Miąższ jest soczysty i intensywnie żółty z 8-10 segmentami i kilkoma białymi, niejadalnymi nasionami. Cytryny indyjskie są soczyste, półsłodkie i łagodne z niską kwasowością.
Sezony / Dostępność
Cytryny indyjskie są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Cytryna indyjska, botanicznie sklasyfikowana jako Citrus limon, jest trudną do zdefiniowania grupą i często odnosi się do kilku rodzimych odmian cytryny, takich jak nepalski podłużny, nepalski okrągły i słodki, a także odnosi się do odmian importowanych, takich jak cytryna Meyer i Eureka . Cytryny indyjskie są znane jako Nimbu w hindi, Champra w Manipuri i Elumicchai w tamilskim. Słowo Nimbu odnosi się zarówno do cytryn, jak i limonek w Indiach. Powodem, dla którego ta nazwa jest używana zamiennie w Indiach, jest podobieństwo w wyglądzie odmian cytryny i limonki. Cytryny indyjskie często zbiera się lub kupuje, gdy są zielone i niedojrzałe, wyglądające jak limonka, a odmiany limonki w Indiach mogą również żółknąć, gdy są dojrzałe, przypominając cytrynę. Limonki są łatwo dostępne na indyjskich rynkach, a prawdziwe cytryny są rzadkością, więc kiedy ktoś odwiedza Indie i prosi o cytrynę, zamiast niej można podać limonkę.
Wartość odżywcza
Cytryny indyjskie są dobrym źródłem witaminy C.
Aplikacje
Cytryny indyjskie są zwykle używane w świeżych preparatach, aby dodać słodki i kwaśny smak i zrównoważyć ciepło potraw. Można je wyciskać i używać do przyprawiania sałatek w stylu zachodnim w północnych Indiach, które składają się z surowej cebuli, pokrojonych w plasterki pomidorów, zielonych papryczek chili i ogórków. Z soku można też zrobić napoje gazowane i nimbu pani, czyli indyjską lemoniadę. Cytryny indyjskie są powszechnie krojone i używane do produkcji marynowanej cytryny, która jest mieszanką pokrojonej cytryny, soli, pieprzu, chili i nasion karambolu i jest pozostawiana do fermentacji w słoiku przez kilka tygodni przed spożyciem jako przystawka. Cytryny indyjskie dobrze komponują się z ziołami, takimi jak lawenda, mięta, kolendra, bazylia i trawa cytrynowa, aromatami takimi jak czosnek, cebula, imbir i koper włoski, białym winem, sezamem, liśćmi curry, kurkumą i owocami, takimi jak truskawka i ogórek. Cytryny indyjskie będą przechowywane w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny indyjskie są używane w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej jako środek wspomagający trawienie. Uważa się, że mają właściwości przeciwbakteryjne i mogą być również stosowane jako lekarstwo na ból gardła. Oprócz korzyści leczniczych, często widzi się całą cytrynę nawleczoną siedmioma zielonymi papryczkami chili na bramach sklepów i firm w Indiach. Legenda głosi, że Alakshmi, bogini nieszczęścia, lubi pikantne potrawy i weźmie ofiarę i ją pożre. Kiedy jej głód zostanie zaspokojony, przejdzie obok i pozostawi firmę nietkniętą.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie cytryny jest nieznane, ale niektórzy eksperci uważają, że pochodzi ona ze wschodnich Himalajów w Indiach i rośnie od czasów starożytnych. Obecnie cytryny indyjskie można znaleźć na lokalnych rynkach w Indiach i wybranych regionach Azji Południowo-Wschodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające cytryny indyjskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Mamaty | Marynowana cytryna |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Cytryny indyjskie, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Sri Murugan BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 01.04.19 |
