Opis / smak
Aksamitna fasola łuskana jest bladozielona i rośnie w kępach na długich pnących winoroślach. Są grube i zakrzywione, rosną od 10 do 12,5 cm długości i pokryte są drobnymi, sztywnymi, szarymi lub pomarańczowymi włoskami, które mogą podrażniać skórę. Od 3 do 6 kolorowych ziaren w strąkach ma zakres od złamanej bieli lub czerni do nakrapianych wzorów w kolorze czarnym, brązowym i białym lub całkowicie fioletowym. Są wielkości dużej fasoli lima i mają orzechowy posmak.
Sezony / Dostępność
Fasola Velvet łuskana jest dostępna jesienią i wiosną.
Aktualne fakty
Aksamitna fasola łuskana jest naukowo znana jako Mucuna pruriens i należy do rodziny bobowatych (Fabaceae) lub roślin strączkowych. Mają wiele popularnych nazw na całym świecie, z których prawie wszystkie w jakiś sposób odnoszą się do maleńkich włosków (lub aksamitu) na strąku fasoli. W sanskrycie roślina ta jest znana jako Kapikacchu, co oznacza „świąd jak małpa” oraz Atmagupta, co oznacza „sekretne ja”, odnosząc się do różnorodnych właściwości leczniczych fasoli. Aksamitna fasola łuskana jest jadalna i pyszna w zupach, prawdopodobnie najbardziej znana jest jako jedyne na świecie naturalne źródło L-dopy, czyli dopaminy.
Wartość odżywcza
Aksamitna fasola łuskana jest doskonałym źródłem białka i błonnika pokarmowego. Są również doskonałym źródłem aminokwasów, co czyni je idealnymi dla osób na diecie wegetariańskiej. Zawierają również L-dopę, która jest prekursorem dopaminy, która może przynosić korzyści osobom z zaburzeniami neurologicznymi, takimi jak choroba Parkinsona. Wiadomo, że fasola ma właściwości przeciw jadowi, neuroprotekcyjne, przeciwcukrzycowe i przeciwutleniające.
Aplikacje
Aksamitna fasola łuskana jest TOKSYCZNA, jeśli nie jest odpowiednio przygotowana. Namocz całe strąki przez noc przed gotowaniem, a następnie odcedź i zagotuj w słodkiej wodzie. Na całym świecie fasola Velvet łuskana jest używana na wiele różnych sposobów, ale najczęściej jest używana jako warzywo, podobnie jak inne odmiany roślin strączkowych. W Ghanie namoczoną i gotowaną fasolę gotuje się z chili i cebulą, aby zrobić gulasz. W Ameryce Środkowej są one suszone i powszechnie przygotowywane jak ziarna kawy, aby stworzyć alternatywną kawę bezkofeinową znaną jako „nescafé”. W Indiach z gotowanych nasion powstaje sfermentowana pasta o nazwie tempeh. Przechowuj całe strąki fasoli w łuskach Velvet w lodówce do tygodnia. Przygotowane strąki można zamrażać do trzech miesięcy. Nasiona łuskane można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Aksamitna fasola łuskana jest ważną częścią medycyny ajurwedyjskiej, tradycyjnej praktyki leczniczej w Indiach od ponad 2000 lat. Starożytne teksty opisują, że fasola jest z powodzeniem stosowana w leczeniu zaburzeń nerwowych, takich jak choroba Parkinsona. Obecnie pacjenci z chorobą Parkinsona na całym świecie używają fasoli łuskanej Velvet w celu złagodzenia objawów. Oprócz dobrze znanej reputacji pomocy pacjentom z chorobą Parkinsona, jest również stosowany w Ajurwedzie w leczeniu takich chorób, jak ukąszenia węży, obolałe mięśnie i choroby reumatyczne.
Geografia / historia
Aksamitna fasola łuskana pochodzi z południowych Chin i wschodnich Indii. Można je znaleźć w tropikalnych regionach krajów na całym świecie, takich jak Indie, Afryka, Wyspy Pacyfiku i większość Ameryki Środkowej. Zostały sprowadzone do Ameryki Środkowej pod koniec XIX wieku, a do Meksyku i Gwatemali stały się ważnym pożywieniem, lekarstwem i roślinami uprawnymi. Uprawiane odmiany nie wytwarzają strąków z drażniącymi włoskami, co ułatwia ich zbieranie i przygotowanie. W Ameryce Środkowej fasola jest coraz częściej wykorzystywana jako jadalna roślina okrywowa. Aksamitne ziarna fasoli są uważane za rośliny „wiążące azot”, które uwalniają niezbędny pierwiastek z powrotem do gleby, dzięki czemu są korzystne dla płodozmianu. Liściaste winorośle są używane jako pasza, podobnie jak strąki i kwiaty. Często są sadzone jako pasza dla krów i dla zwierząt gospodarskich. W Stanach Zjednoczonych fasola Velvet łuskana jest uprawiana w ciepłym klimacie z dużą ilością słońca, na przykład na Florydzie, gdzie można ją spotkać na lokalnych targach rolniczych.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Velvet Shelling Beans, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
| Targ rolniczy Oviedo BliskoOviedo, Floryda, Stany Zjednoczone Około 676 dni temu, 04.05.19 |
