Informacje, przepisy i fakty firmy Amla

Opis / smak

Amla to małe, okrągłe jagody o jasnozielonej skórce. Skóra jest prawie przezroczysta, z 6 do 8 jasnymi żółtymi prążkami, co sprawia, że Amla wydaje się być podzielona na segmenty. Skórka jest twarda, ale cienka, z kruchym i soczystym miąższem o kwaśnym i gorzkim smaku. Miąższ Amli jest również nieco ściągający. W środku jagody znajduje się sześciokątny kamień z 6 małymi nasionami.

Sezony / Dostępność

Amla jest dostępna w miesiącach zimowych.

Aktualne fakty

Amla, czyli agrest indyjski, to subtropikalny owoc drzewa o tej samej nazwie, pochodzącego z Indii. Jagody podobne do marmuru są wykorzystywane nie tylko w różnych produktach spożywczych, ale są również wysoko cenione w medycynie ajurwedyjskiej. Znana botanicznie jako Phyllanthus emblica, Amla jest również znana jako Emblic, od innej znanej nazwy botanicznej: Emblica officinalis.

Wartość odżywcza

Owoce Amli mają wyjątkową zawartość przeciwutleniaczy, jagody są wyciskane z ich ekstraktów i suszone na proszki do kapsułek. Badania wykazały, że zawiera fenole, flawonoidy i garbniki, a także szeroką gamę innych przeciwutleniaczy. Agrest indyjski zawiera 20 razy więcej witaminy C niż pomarańcza.

Aplikacje

Amlę można jeść na świeżo, choć gorzki smak lepiej skompensować posypką solą. Aby pozbyć się gorzkiego smaku jagód, zanurz je w słonej wodzie przed przygotowaniem. Agrest indyjski, tradycyjnie stosowany w Indiach w marynatach i sosach chutney, ma zarówno słodkie, jak i pikantne zastosowanie. Amla murabba to słodka konfitura podawana z indyjskim podpłomykiem. Amlę można upiec do tart lub soku używanego jako przyprawa do octów i marynat.

Informacje etniczne / kulturowe

Amla jest używana od wieków w medycynie ajurwedyjskiej do przywracania zdrowia i witalności oraz gaszenia pragnienia. Owoc stymuluje gruczoły ślinowe. Jest przepisywany na cukrzycę i wysoki poziom cholesterolu, zdrowie układu pokarmowego, zdrowie serca, kaszel i zapalenie gardła. Na wiejskich terenach Indii mówi się, że jeśli wypijesz łyk wody po zjedzeniu amli, woda nabierze bardzo słodkiego smaku.

Geografia / historia

Amla pochodzi z subtropikalnych krajów Azji Południowej, takich jak Indie, Pakistan i Bangladesz. Amla jest uprawiana na pustynnych obszarach Indii i jest produkowana komercyjnie w północnych Indiach. Jest czczony przez Hindusów, a jego użycie zostało wplecione w religijne obrzędy i ceremonie. Podczas II wojny światowej w postaci suplementu witaminy C żołnierzom indyjskim podawano proszek, cukierki i stoły z suszonej amli.