Opis / smak
Bok choy składa się ze zbitej podstawy z grubych łodyg i owalnych liści, o średniej długości 20-25 cm, zdolnych do wzrostu do pięćdziesięciu centymetrów długości. Gładkie, jędrne łodygi są jasnobiałe, chrupiące i lekko zakrzywione. Połączone z łodygami pomarszczone, ciemnozielone liście są kruche i giętkie z widocznymi białymi żyłkami rozciągającymi się na powierzchni. Surowy Bok Choy ma chrupiącą, lekko włóknistą konsystencję ze słodkim, zielonym smakiem zmieszanym z wyraźnymi niuansami kapusty i łagodną musztardą. Po ugotowaniu konsystencja mięknie, uzyskując delikatną konsystencję, a smak staje się ziemisty, łagodny.
Sezony / Dostępność
Bok choy jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Bok choy, botanicznie sklasyfikowany jako Brassica rapa var. chinensis, to odmiana kapusty pekińskiej bez pozycji, należąca do rodziny kapustowatych lub gorczycy. Uważany za jedno z najstarszych uprawianych warzyw na świecie, Bok choy w tłumaczeniu z kantońskiego oznacza „białe warzywo” i jest powszechnym składnikiem kuchni azjatyckiej. Bok choy jest znany pod wieloma różnymi nazwami ze względu na różne dialekty azjatyckie i jest również oznaczany nazwami odmian. Niektóre z najpopularniejszych nazw Bok choy to Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi i Spoon cabbage. Bok choy, symbol dobrobytu i szczęścia, jest preferowany w kuchni azjatyckiej ze względu na swoją wszechstronność, stosowany zarówno w daniach na ciepło, jak i na zimno, a także jako warzywo uniwersalne, dodające potrawom świeży, podobny do umami smak.
Wartość odżywcza
Bok choy jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić układ odpornościowy i naprawiać uszkodzenia komórek. Zawiera również witaminy B6, K i E, magnez, potas, żelazo, mangan i wapń.
Aplikacje
Bok choy najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na parze, gotowanie, grillowanie, duszenie i smażenie. Gdy jest używany na surowo, łodygi i liście można rozdrobnić i wymieszać w slaws lub posiekać i dodać do sałatek, aby uzyskać chrupiącą przekąskę. Bok choy jest najczęściej stosowany w gotowanych aplikacjach i można go kroić w plasterki i dodawać do zup i gulaszu lub siekać w farszach do ciastek. Liście i łodygi można również smażyć lub smażyć z innymi warzywami i mięsem, aby uzyskać zrównoważone danie główne, aw krajach azjatyckich gotowane warzywa są wykończone sosami złożonymi z ostryg, soi lub sosu hoisin, cukru, czosnku i olej sezamowy. Oprócz krojenia i gotowania, Bok Choy można podzielić na pół i grillować, aby uzyskać zwęglony smak, marynować i fermentować, aby uzyskać pikantny smak, lub stosować jako substytut kapusty pekińskiej w przepisach. Bok choy dobrze komponuje się z aromatami, takimi jak szalotka, imbir i czosnek, mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i kaczka, tofu, trawą cytrynową, sezamem, kasztanami wodnymi, pędami bambusa, marchewką, grzybami i makaronem. Liście i łodygi zachowają trwałość do tygodnia, jeśli są luźno przechowywane w plastikowej torbie i trzymane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Singapurze, gdzie pola uprawne są ograniczone, a gęstość zaludnienia jest maksymalna, rolnictwo wertykalne staje się punktem odniesienia dla zrównoważonej, wydajnej komercyjnej uprawy warzyw i bezpieczeństwa żywnościowego. Bok choy to preferowane w Singapurze warzywo uprawiane w pionie, gdzie jest układane i uprawiane w zautomatyzowanych wieżach o wysokości ponad dziewięciu metrów. Prawie pół tony Bok Choy jest zbierane rocznie z wież i konsumowane lokalnie w restauracjach i na targach ze świeżymi produktami do spożycia w domu.
Geografia / historia
Bok choy pochodzi z Chin, pochodzi z delty rzeki Jangcy, gdzie jest uprawiany od tysięcy lat. W XIV wieku Bok Choy był transportowany szlakami handlowymi do Korei w okresie dynastii Joseon, gdzie stał się kluczowym składnikiem kimchi. Później został wprowadzony do Azji Południowo-Wschodniej w XVI wieku oraz do Europy i Ameryki Północnej w XIX wieku za pośrednictwem chińskich imigrantów. Obecnie Bok choy jest nadal szeroko uprawiany w Azji i Azji Południowo-Wschodniej, a także jest uprawiany i sprzedawany na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Australii, Afryce Południowej, Europie, Kanadzie, Ameryce Południowej, na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Plac św. Pawła | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Catering Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lokalna stacja Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Suwerenna kuchnia tajska | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Lokalni Zieloni | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Doradztwo kreatywne Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Powój | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Klub plażowy Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Bok Choy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Włoska książka kucharska | Gotowany na parze Pikantny Imbirowy Dorsz Sojowy i Bok Choy |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali Bok Choy za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Ballard Farmers Market Wiosenna farma deszczowa 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 10 dni temu, 2/28/21 Komentarze osoby udostępniającej: Lokalne, zrównoważone i pełne witamin i minerałów :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 74 dni temu, 26.12.2020 Komentarz osoby udostępniającej: kapusta Bok Choy z Chin  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 266 dni temu, 17.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: organiczne z błędami.  Targ Pondok Labu BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 592 dni temu, 26.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pokchoy jest dobrze znany w Indonezji, można go znaleźć na targu Pondok Pumpkin Market w Południowej Dżakarcie  Stater Bros. Rynki Stater Bros. Rynki - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 W pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Centralny rynek Aten-Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 678 dni temu, 02.05.19 Komentarze osoby udostępniającej:  Barons Marketplace BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 680 dni temu, 30.04.19  99 Ranch Market BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 713 dni temu, 28.03.19 |
