| Przyprawy w stylu południowym | Strona główna |
Opis / smak
Suszony anyż gwiaździsty należy do rodziny Magnolia i jest strączkiem nasiennym z wiecznie zielonego drzewa Illicium verum. Gwiazda Anyż zawdzięcza swoją nazwę kształtowi, który ma ośmioramienne ramiona w kształcie gwiazdy. Ma głęboki czerwono-brązowy kolor i ma około jednego cala wysokości. Smak suszonej gwiazdy anyżu jest podobny do nasion anyżu, jednak ma wyraźniejszy smak lukrecji. Antheol to związek chemiczny, który nadaje tym nasionom wyraźny aromat i smak.
Sezony / Dostępność
Anyż jest dostępny przez cały rok.
Wartość odżywcza
Anyż gwiaździsty jest bogatym źródłem żelaza, wapnia i witaminy C.
Aplikacje
Anyż jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej. Jest głównym składnikiem proszku o pięciu przyprawach, który nakłada się na wolno gotowane potrawy. Aromat anyżu gwiazdkowatego jest używany w tradycyjnych potrawach wietnamskich, takich jak zupa Pho Bo, i często jest ukrytym składnikiem indyjskich gulaszu i curry.
Geografia / historia
Anyż gwiazdkowaty pochodzi z południowych Chin i Wietnamu. Historia anyżu gwiazdkowatego sięga 100 lat p.n.e. i jest zbierany z wiecznie zielonego drzewa. Ten wiecznie zielony materiał siewny potrzebuje co najmniej 15 lat. Anyż gwiazdkowaty występuje głównie w południowych Chinach i Azji Południowo-Wschodniej, ze względu na trudności związane z przesadzaniem drzewa. Angielski żeglarz wprowadził anyż do Europy w XVI wieku. W tym okresie był używany w syropach, dżemach i puddingach ze względu na słodki smak. Anyż gwiaździsty jest ważny w tradycyjnej medycynie orientalnej, w której jest stosowany jako środek wspomagający trawienie, lek na kolki i inne dolegliwości trawienne.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Związana kawa | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Stół rolników (Małe Włochy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Kawa Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
