| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Opis / smak
Banany Fe'i są przysadziste, grube i mają wydatne wypukłości biegnące wzdłuż skórki, co sprawia, że są lekko kanciaste i okrągłe. Dojrzała skórka jest jasnopomarańczowa z czerwonymi, żółtymi rumieńcami, z czarnymi pęknięciami. Miąższ jest półtwardy i waha się od żółtego do pomarańczowego. Banany Fe'i rosną pionowo, a przylistki są jaskrawozielone. Po ugotowaniu banany Fe'i są delikatne i bogate w skrobię o słodkim i pikantnym smaku.
Sezony / Dostępność
Banany Fe'i są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany Fe'i, botanicznie sklasyfikowane jako Musa troglodytarum, są owocami dużej wieloletniej rośliny i należą do rodziny Musa, czyli bananów. Banany Fe'i, znane również jako banan Fe'i, banan Fehi, Hueta, czerwony banan do gotowania Tahitian, po hawajsku Mai'A He'I i chiński Fe'i Shi Jiao, są uprawiane na poziomie lokalnym na Tahiti i są cenne źródło pożywienia i materiał do budowy. Liście są używane na płyty, pokrycia dachowe i tkane do produkcji lin i pływających tratw. Różowy sok z rośliny może być również użyty jako barwnik do produkcji atramentu. Banany Fe'i stają się coraz rzadsze w miarę wprowadzania na wyspę nowych odmian bananów, ale lokalny ruch stara się zwiększyć świadomość i odzyskać popularność historycznych owoców.
Wartość odżywcza
Banany Fe'i są doskonałym źródłem potasu, wapnia, karotenoidów i witaminy E.
Aplikacje
Banany Fe'i najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie i pieczenie. Podobnie jak banany, banany Fe'i mają wysoką zawartość skrobi i zachowują swój kształt po ugotowaniu lub pieczeniu i są powszechnie stosowane w daniach z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny. Są również gotowane ze słodkimi ziemniakami w daniach na bazie curry. Banany Fe'i dobrze komponują się ze świeżym kremem kokosowym, aromatami, takimi jak pasta czosnkowa, cebula i czerwone curry, słodkimi ziemniakami, tajską czerwoną papryczką chili, kolendrą, limonką i ryżem. Banany Fe'i zachowają trwałość do czterech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Samonie istnieje legenda, która opisuje, jak banany Fe'i wypracowały swoje wyprostowane nawyki wzrostu. Legenda głosi, że doszło do wielkiej bitwy między bananem górskim, bananem Fe'i i bananem nizinnym. Banan Fe'i wygrał i uniósł głowę wysoko w zwycięstwie, rosnąc pionowo, podczas gdy banan nizinny opuścił głowę i nigdy więcej jej nie podniósł, wyrastając w kierunku ziemi. Banany Fe'i reprezentują siłę i prestiż oraz symbol władzy.
Geografia / historia
Uważa się, że banany Fe'i pochodzą z obszaru Nowej Gwinei i przeważnie pozostawały na poziomie lokalnym, rozprzestrzeniając się na sąsiednie ziemie na Pacyfiku jedynie przez odkrywców. Banany Fe'i zostały po raz pierwszy odnotowane w książce botanika Georga Rumpfa Herbarium amboinensis w 1747 roku. Obecnie banany Fe'i można znaleźć na lokalnych rynkach na Fidżi, Indonezji, Tahiti i Hawajach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające banany Fe'i. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| PTit Chef | Fei Gratin z mlekiem kokosowym | |
| Food.com | Tahitańskie słodkie ziemniaki z bananami Fei |
