Opis / smak
Ziemniaki Mary’s Rose mają bulwy owalne lub podłużne, które mają nieco jednolity kształt. Skóra jest półgładka, jędrna, o barwie od jasnobrązowej do kremowej, pokryta brązowymi plamami, różowymi plamkami i płytkimi, ciemnoróżowo-czerwonymi oczami. Różowe odcienie występujące na skórze będą również różnić się siłą i rozmiarem, w zależności od warunków wzrostu. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, suchy, biały do kości słoniowej i mączysty z dużą zawartością skrobi i niską zawartością cukru. Po ugotowaniu ziemniaki Mary’s Rose mają puszystą konsystencję i łagodny, ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Mary’s Rose są dostępne od późnego lata do zimy.
Aktualne fakty
Ziemniaki Mary’s Rose, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to wczesna odmiana uprawna należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znane również jako EM10, ziemniaki Mary’s Rose zostały stworzone w Wielkiej Brytanii i zostały wyselekcjonowane ze względu na ich smak, wysoką wydajność i niezwykły koloryt skórki. Ziemniaki Mary’s Rose nie są uprawiane komercyjnie i są preferowane przez ogrodników domowych jako odmiana organiczna.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Mary’s Rose są dobrym źródłem witaminy C i B6, które są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie, które mogą pomóc w wytwarzaniu białych i czerwonych krwinek, jednocześnie wzmacniając układ odpornościowy. Bulwy zawierają również trochę błonnika, żelaza, wapnia, manganu i fosforu.
Aplikacje
Ziemniaki Mary’s Rose najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie i gotowanie. Bulwy dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu i można je wrzucać do zup, zup zupy mięsnej i gulaszu, mieszać z sosami, wolno palić zgodnie z przepisami hasselback lub rozgniatać jako dodatek. W Wielkiej Brytanii puree ziemniaczane są powszechnie podawane w daniach głównych, takich jak kiełbaski i zacier, który jest posiłkiem z kiełbasy i ziemniaków, lub są dodawane do pasterskich i twarogowych z gotowanymi mięsami. Oprócz gotowania, ziemniaki Mary's Rose można pokroić w plasterki i ugotować, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię, cienko pokroić w zapiekanki i zapiekanki ziemniaczane lub można je wykorzystać w bąbelkowej i piszczącej, która jest tradycyjnym brytyjskim daniem, które wykorzystuje ziemniaki i warzywa i jajka. Ziemniaki Mary's Rose dobrze komponują się z warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, brukwi, rzepa, kapusta, karmelizowaną cebulą, papryką, mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina lub ryby, ziołami, takimi jak pietruszka, szczypiorek i koper oraz serami, takimi jak cheddar, brie i gruyere. Bulwy wytrzymają 1-2 miesiące, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W hrabstwie West Yorkshire w Anglii ziemniaki Mary’s Rose są prezentowane jako specjalność podczas Dnia Ziemniaka. To doroczne wydarzenie jest organizowane przez West Yorkshire Organic Group i odbywa się od ponad dwudziestu pięciu lat. Dni Ziemniaka są organizowane w całej Wielkiej Brytanii za pośrednictwem wielu różnych organizacji, ale każda impreza regionalna obejmuje szeroki wachlarz odmian ziemniaka, które generalnie nie są dostępne na rynkach komercyjnych. Z okazji Dnia Ziemniaka w West Yorkshire wystawianych jest ponad czterdzieści odmian ziemniaków, a odwiedzający mogą przywieźć własne nasiona ziemniaków, aby wymienić się z innymi hodowcami. Wydarzenie obejmuje również panele ekspertów ds. Ziemniaków, podpisywanie książek i lekkie przekąski.
Geografia / historia
Ziemniaki Mary’s Rose zostały stworzone przez Skea Organics, rodzinną firmę, która uprawia tę odmianę w wiosce znanej jako Auchterhouse, która znajduje się w pobliżu miasta Dundee w Szkocji. Chociaż dokładna data powstania odmiany nie jest znana, została wprowadzona na rynek na początku XXI wieku i uważa się, że powstała ze skrzyżowania ziemniaków cara i desiree. Obecnie ziemniaki Mary’s Rose nie są uprawiane komercyjnie i są specjalną odmianą sprzedawaną w sklepach internetowych w Europie. Bulwy są również popularną odmianą ogrodową w całej Wielkiej Brytanii.
