Opis / smak
Jamun to jagody o podłużnym kształcie zbliżonym do oliwek Kalamata. Mają ciemnofioletową lub prawie czarną skórę z mocno kontrastującym różowym lub białym miąższem. Miąższ jest niezwykle soczysty i ma smak łączący słodycz i cierpkość z lekko cierpkim posmakiem. Owoc zawiera twarde nasiona, które należy wyrzucić. Po spożyciu ciemna skóra pozostawia na ustach i ustach plamę, która może utrzymywać się przez kilka godzin.
Sezony / Dostępność
Owoce Jamun są produkowane prawie przez cały rok w klimatach tropikalnych i subtropikalnych, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Owoc Jamun jest botanicznie znany jako Syzygium cumini i jest produkowany na wiecznie zielonym drzewie, które osiąga wysokość do 20 stóp. W rodzimych Indiach owoc nazywany jest również Jambul lub Jaam. Na całym świecie mały owoc znany jest jako śliwka jawajska, śliwka czarna, lomboy, duhat i jeżyna indyjska. Drzewo Jamun jest czczone przez buddystów w mitologii indyjskiej, Pan Rama utrzymywał się z owoców Jamun podczas 14-dniowego wygnania w lesie. Dzięki tej wiedzy owoc zyskał przydomek „owoc bogów”. Drzewo Jamun żyje ponad 100 lat.
Wartość odżywcza
Owoc Jamun jest stosowany w medycynie ajurwedyjskiej w Indiach w leczeniu różnych dolegliwości. Bogaty, ciemny kolor jagód jest wynikiem obecności antocyjanów w skórze. Ten fitoskładnik dostarcza również dużo przeciwutleniaczy. Jamun zawiera również między innymi witaminy A i C, kwas foliowy, potas, cynk i żelazo. W medycynie ajurwedyjskiej jagody i inne części drzewa Jamun są używane do leczenia anemii, problemów trawiennych, infekcji dróg oddechowych, a także do regulacji bicia serca.
Aplikacje
Owoce Jamun są spożywane świeże, prosto z drzewa. Ze względu na cierpki smak ciemne jagody są często spożywane z dodatkiem soli, gdy są świeże. Owoce Jamun są używane do produkcji dżemów i galaretek, wina i innych napojów. Zmiksuj posiekany owoc Jamun z jogurtem lub świeżym twarogiem, cukrem i ekstraktem waniliowym, aby uzyskać smoothie. Jagody gotuje się z wodą i cukrem na przetwory. Niedojrzałe owoce można wykorzystać do produkcji wina lub octu.
Geografia / historia
Owoce Jamun pochodzą z Indii i krajów sąsiednich: Nepalu, Pakistanu i Sri Lanki. Drzewo zostało sprowadzone do Stanów Zjednoczonych przez Florydę w 1911 roku. Owoce Jamun nie dojrzewają z drzewa, a poszczególne jagody dojrzewają w różnym czasie. Owoce zbierane są codziennie i są najczęściej zbierane. Jamun można znaleźć na targach rolniczych w Indiach i okolicach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jamun. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Cubes N Julians | Pannacotta z bazylii i trawy cytrynowej z sosem Jamun |
