Opis / smak
Jabłka Shimla obejmują wiele różnych odmian, od małych do dużych, od okrągłych do spłaszczonych do stożkowatych. Skóra może być woskowa, błyszcząca lub gładka w odcieniach czerwieni, zieleni, żółci lub pomarańczy. Skórka może być również jednolita lub dwukolorowa z paskami i rumieńcem, jak jabłko na zdjęciu powyżej. Miąższ, w zależności od odmiany, może być zwarty, bladożółty do kremowego, soczysty, chrupiący lub kruchy. Jabłka Shimla mają smaki od słodkich po cierpkie i mogą być aromatyczne lub łagodne w zapachu.
Sezony / Dostępność
Jabłka Shimla są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Jabłko Shimla to szerokie określenie używane do opisania wielu różnych odmian Malus domestica, ale wszystkie pochodzą z tego samego regionu produkcji jabłek w północnych Indiach. Shimla to region w stanie Himachal Pradesh u podnóża Himalajów. Każdy sad w Shimli produkuje jabłka na wysokości kilku tysięcy metrów nad poziomem morza, uprawiając owoce na małych działkach płaskiej ziemi lub na tarasach. Średni plon jabłek w Shimli wynosi około 500 000 ton metrycznych. Przemysł jabłkowy, wraz z pozostałą częścią ogrodnictwa, jest podstawową częścią gospodarki Shimli. Region Shimla w Indiach produkuje szeroką gamę jabłek, od znanych na całym świecie czerwonych i złocistych pysznych, przez królewskie pyszne, czerwone złoto, super Chief, Gale Gala, Washington Delicious, Tydeman, Granny Smith, Babbu Gosha, po inne lokalne indyjskie odmiany.
Wartość odżywcza
Jabłka Shimla są dobrym źródłem witaminy C, błonnika pokarmowego, flawonoidów i przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Jabłka Shimla najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, duszenie i podsmażanie. Mogą być spożywane na świeżo, od ręki lub w plasterkach i podawane na półmiskach serów lub w mieszanych sałatkach zielonych. Można je również upiec i stosować w ciastach, ciastach, tartach, kruszonkach, babeczkach i chlebie, gotować w curry lub na mus jabłkowy. Jabłka Shimla można wyciskać i przerabiać na soki i cydry. W zależności od odmiany wytrzymają do 1-3 miesięcy i powinny być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu lub w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Himachal Pradesh jest znane na całym świecie ze swojej różnorodności jabłek i zyskało przydomki „Stan Jabłoni” i „Ogród Jabłkowy w Indiach”. Przemysł jabłkowy Shimla przyciąga tysiące międzynarodowych turystów i mieszkańców, którzy spotykają się, aby odwiedzić sady, zbierać jabłka i oczywiście skosztować owoców. Oprócz jabłek w Himachal Pradesh uprawia się także owoce takie jak mango, gruszki, morele, brzoskwinie, truskawki, wiśnie, śliwki, granaty i persymony.
Geografia / historia
Pierwsze europejskie jabłka przywieźli do Indii brytyjscy kolonialiści w XIX wieku, ale Samuel Evan Stokes został uznany za pierwszą osobę, która uprawiała jabłonie w Shimli. Posadził czerwone i złote pyszne drzewa w Thanedar w Shimli i sprzedał je społeczeństwu w 1926 roku. Od tego czasu region Shimla zwiększył uprawę jabłek, a jabłka można znaleźć na specjalistycznych targach w całych Indiach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jabłka Shimla. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
