Opis / smak
Jostaberries to fioletowe jagody rosnące na bezkolcowych krzewach o głęboko żyłkowanych zielonych liściach z ząbkowanymi krawędziami i nieregularnymi płatami. Młode jagody są jasnozielone i bardzo przypominają mały agrest. Mocno zwisają na łodygach, w grupach po trzy do pięciu. W miarę dojrzewania pogłębiają się, przechodząc z zielonego na czerwony, zanim staną się błyszczące, fioletowo-czarne, co wskazuje, że są dojrzałe. Każda jagoda może urosnąć do 10 milimetrów średnicy. Aromatyczno-słodki smak agrestu z lekką nutą czarnej porzeczki i winogron.
Sezony / Dostępność
Jostaberries są dostępne w połowie lata.
Aktualne fakty
Jostaberries to skrzyżowanie czarnej porzeczki, północnoamerykańskiego przybrzeżnego czarnego agrestu i europejskiego agrestu. Są sklasyfikowane botanicznie jako Ribes nidigrolaria. Nazwa Jostaberry, wymawiana jako „yusta-berry”, pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego agrest (Johanisbeere) i czarną porzeczkę (Stachelbeere). Jostaberries są czasami nazywane porzeczkami gęsimi, a każda jagoda jest większa i ogólnie słodsza niż agrest lub czarna porzeczka. Jostaberries nie są powszechnie uprawiane, po części dlatego, że roślina może potrzebować od czterech do pięciu lat, aby uzyskać przyzwoity plon jagód (około 5 kilogramów na krzak).
Wartość odżywcza
Jostaberries są bogate w witaminę C i przeciwutleniacze. W badaniach stwierdzono, że ekstrakty i sok z Jostaberry mają właściwości przeciwgrzybicze, a także działanie hamujące na niektóre bakterie, takie jak E. coli.
Aplikacje
Jostaberry można spożywać na świeżo. Są również używane do robienia dżemów, przysmaków i sosów chutney. Można je znaleźć w deserach, takich jak ciasta i kruszonki, i można je przetwarzać na kordiały i wina owocowe. Jostaberry można przechowywać kilka dni w lodówce. Po umyciu można je zamrozić i usunąć łodygi. W zamrażarce mogą trwać kilka miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Rozwój Jostaberry był wynikiem eksperymentów po szaleństwie agrestu, który ogarnął Anglię i Amerykę pod koniec XVIII i na początku XIX wieku. W szczytowym okresie kluby popularyzujące agrest nie były rzadkością w obu krajach. Agrest najpierw uprawiano w ogrodach angielskich i holenderskich. Jagody zostały przywiezione do Ameryki przez angielskich kolonistów, gdzie stały się niemal tak samo popularne jak w Anglii. Począwszy od końca XIX wieku do XIX wieku, ogrodnicy i hodowcy w Europie zaczęli eksperymentować, krzyżując agrest z innymi jagodami, w tym z czarną porzeczką. Chociaż eksperymenty zostały przerwane podczas dwóch wojen światowych, Niemcy upierali się przy różnych odmianach, starając się, aby były one opłacalne jako rośliny uprawne. Efektem takich eksperymentów jest Jostaberry, po raz pierwszy udostępniony publicznie w 1977 roku. Jostaberries nie są uprawiane komercyjnie, ale są preferowane przez ogrodników domowych, szczególnie w Anglii i Stanach Zjednoczonych. Cenione za bogaty, jagodowy smak. Artykuł w brytyjskiej gazecie The Guardian z 2009 roku opisał Jostaberry jako „rodzaj dużej czarnej porzeczki, która tworzy kruszonkę”, odnosząc się do deseru z kruszonką owocową.
Geografia / historia
Jostaberries zostały wyhodowane w Niemczech. Pierwsza oficjalna odmiana Jostaberry została wyhodowana w Kolonii przez hodowcę roślin Dr Rudolph Bauer. Został zaprezentowany publiczności w 1977 roku, a dziś Jostaberries można znaleźć w Europie, Australii i Ameryce Północnej. Roślina Jostaberry preferuje klimat umiarkowany i toleruje temperatury spadające do 4 stopni Celsjusza. Roślina Jostaberry jest odporna na różne choroby i szkodniki, które nękają inne krzewy porzeczek i jagód. Preferuje gleby wilgotne, przepuszczalne. W Ameryce opracowano różne odmiany Jostaberries, takie jak Orus 8 - wyhodowany po raz pierwszy w Oregonie i wyróżniający się bardzo słodkimi jagodami i czerwonymi refleksami w owocach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Jostaberries. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pani Shire | Jostaberry Pie | |
| Sztuka i kuchnia | Jostaberry Muffins with Crumbles | |
| Spektakularnie pyszne | Jostaberry Jam | |
| Szopa ogrodowa i spiżarnia | Pudding Biszkoptowy Jabłkowo-Jostaberry |
