Opis / smak
Biały korzeń Yautia ma wydłużony, zwężający się kształt z jednym dużym, bulwiastym końcem. Twarda, brązowa do pomarańczowej skórka korzenia White Yautia ma szorstką i nierówną teksturę pokrytą wieloma guzkami i włosami. Miąższ tej bulwy jest biały lub jasnożółty i ma kruchą i gładką konsystencję. Po ugotowaniu korzeń White Yautia ma skrobiową konsystencję zmieszaną z nutami orzechów i ziemistych nut. Roślina ma grube i ciemnozielone liście w kształcie serca i grotu strzały. Na roślinie mogą pojawić się małe żółte jagody, a te jagody i liście rośliny mogą być używane w przepisach oprócz cebuli.
Sezony / Dostępność
Biały korzeń Yautia jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Korzeń białej Yautia jest botanicznie klasyfikowany jako Xanthosoma sagittifolium, należący do rodziny Araceae. Korzeń białej Yautii jest blisko spokrewniony i często zastępowany w przepisach odmianami, takimi jak Malanga i Taro. Jest powszechnie znany jako Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen i Arrowleaf Elephant’s Ear. Korzeń białej Yautii jest uważany za jedną z najstarszych roślin okopowych na świecie i zyskał popularność w krajach Ameryki Północnej i Południowej, Afryce i Azji.
Wartość odżywcza
Korzeń białej Yautii zawiera miedź, witaminę B6, potas, żelazo i śladowe ilości witaminy A i C.
Aplikacje
Białe bulwy korzeni Yautia muszą być gotowane, aby wyeliminować naturalnie występujący związek chemiczny szczawian wapnia. Najpopularniejsze zastosowania do gotowania obejmują grillowanie, smażenie, pieczenie, gotowanie i gotowanie na parze. Biały korzeń Yautii można również suszyć i mielić na mąkę do wykorzystania w puddingach i jako zagęszczacz w zupach. Korzeń białej Yautii występuje w wielu kuchniach na całym świecie. Na przykład w Puerto Rico używa się ich do wyrobu alcapurrias, czyli placka ze smażonej yautii z przyprawioną mieloną wołowiną. W Holandii korzeń jest rozdrabniany i gotowany z sokami owocowymi, kurczakiem, przyprawami i solonym mięsem. Korzeń białej Yautii będzie przechowywany przez kilka dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Korzeń białej Yautii przez wielu uważany jest za jeden z najmniej alergizujących pokarmów, co przyczyniło się do jego wzrostu popularności. Kultury nie tylko wykorzystują bulwy jako źródło posiłku, ponieważ są one łatwo przyswajalne, ale także wykorzystują liście rośliny do celów leczniczych, takich jak na gorączkę w kulturach zachodniej Malezji.
Geografia / historia
Korzeń białej Yautii pochodzi z Ameryki Południowej, a następnie rozprzestrzenił się na Karaiby i Antyle, ponieważ preferuje nizinne obszary tropikalne. Biały korzeń Yautii można znaleźć w Azji, Afryce, na Filipinach, na Kubie, w Puerto Rico, a obecnie w obu Amerykach.
