Food Buzz: History of Dates | słuchać |
Food Fable: Dates | słuchać |
Hodowca
Wynola Flats Produce |
Opis / smak
Deglet Noor to średniej wielkości data o wąskim, wydłużonym owalnym kształcie. Mają kolor od słomkowożółtego do bursztynowego z lekko prześwitującą powierzchnią. Ich konsystencja jest uważana za półwytrawną i często opisywana jako lekko chrupiąca. W porównaniu do Medjool mają mniej cukru, ale oferują złożoną słodycz z orzechowym finiszem, porównywalnym do brązowego masła i orzechów nerkowca.
Sezony / Dostępność
Daty w Deglet Noor są dostępne późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Daktyle Deglet Noor pochodzą z palmy daktylowej znanej botanicznie jako Phoenix dactylifera. Spośród trzech klasyfikacji dat suchych, półwytrawnych i miękkich Deglet Noor jest typem półwytrawnym. Są lekko chrupiące, ale nadal giętkie i uważane za najpopularniejszą randkę w Stanach Zjednoczonych.
Wartość odżywcza
Daktyle Deglet Noor są bogatym źródłem błonnika, żelaza, potasu, witamin z grupy B, flawonoidów i przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Daktyle Deglet Noor to doskonała odmiana wypiekowa ze względu na ich skromną słodycz i zwartą konsystencję. Są łatwo siekane i krojone w kostkę, nie stają się papkowate i zachowują lekki kęs w chlebie, ciastkach i ciastach. Są również preferowaną odmianą do produkcji cukru daktylowego, alternatywnego słodzika. Bezpłatne smaki obejmują orzechy, czekoladę, kawę, śmietanę, syrop klonowy, cynamon, kokos, pomarańcz, banany, morele, brandy, rum, ser i bekon, wieprzowinę i drób.
Informacje etniczne / kulturowe
Deglet Noor oznacza po arabsku „datę światła”.
Geografia / historia
Data Deglet Noor pochodzi z Algierii i jest uprawiana w Kalifornii od ponad stu lat. Zdecydowana większość upraw daktyli w Kalifornii (niektóre raporty sugerują prawie 95%) to Degelt Noor. Drugą najpopularniejszą datą jest Medjool. W samej Kalifornii produkuje się średnio 41 milionów funtów daktyli Deglet Noor rocznie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające daty Deglet Noor. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.