Opis / smak
Sałata z zielonych liści dębu jest średniej lub dużej wielkości, rośnie w wydłużonym, rozetkowym kształcie, jest wąska i mała u podstawy, tworząc szeroki, kędzierzawy, luźny wierzchołek. Głęboko klapowane liście łączą się z centralną podstawą, rozgałęziają się we wszystkich kierunkach i są delikatne, gładkie i szerokie z wieloma lokami i falbankami. Brzegi liści są jasnozielone, które przechodzą w białą lub bladozieloną pośrodku, gdzie znajduje się soczysta, chrupiąca łodyga. Sałata z zielonych liści dębu jest jędrna i krucha, aw zależności od odmiany ma słodki lub gorzki zapach po podrapaniu łodygi. Liście mają łagodny, słodki i orzechowy smak, a wraz z wiekiem na dojrzałych liściach może pojawić się gorycz.
Sezony / Dostępność
Sałata z zielonych liści dębu jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Sałata z zielonych liści dębu, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, to ogólna nazwa nadana dziesiątkom odmian, które produkują sałatę półfabrykowaną o luźnych liściach i należą do rodziny Asteraceae. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do liścia dębu, sałata zielonego dębu jest rodzajem sałaty maślanej, która może dorastać do trzydziestu centymetrów wysokości i jest jedną z najczęściej sadzonych sałat na świecie. Sałata z zielonych liści dębu, ceniona ze względu na swój charakter typu „cut and come-again”, pozwalająca sałacie na dalsze wyrastanie nowych liści w miarę zbierania zewnętrznych liści, jest niezwykle wszechstronna i jest używana zarówno przez szefów kuchni, jak i domowych kucharzy w szerokiej gamie świeżych zastosowania kulinarne.
Wartość odżywcza
Sałata z zielonych liści dębu jest dobrym źródłem witamin A, C i K oraz kwasu foliowego.
Aplikacje
Sałata z zielonych liści dębu najlepiej nadaje się do świeżych zastosowań i jest najczęściej łączona z innymi sałatami i zieleniami, takimi jak czerwone masło, rzymska, radicchio, rukola i frisee w celu uzyskania kontrastów tekstury i różnych smaków. Połączone warzywa służą jako jadalne naczynie na składniki o różnych smakach, od bogatych po jasne, ziemiste, pikantne i słodkie. Sałata z zielonych liści dębu może być również używana do zawijania, kanapek, świeżych bułek i tacos lub jako podstawa do gotowanych mięs, smażonych potraw i grillowanych ryb. Sałata z zielonych liści dębu dobrze komponuje się z awokado, cytrusami, jagodami, grzybami, warzywami korzeniowymi, czerwoną papryką, marchewką, ogórkami, pomidorami, zieloną cebulą, czosnkiem, szalotką, imbirem, kaszą bulgur, pszenicą, drobiem, rybami, boczkiem i ziołami, takimi jak kolendra, mięta, kolendra i kurkuma. Liście zachowają trwałość do dziesięciu dni, gdy są owinięte w papierowe ręczniki i przechowywane w szczelnym pojemniku w szufladzie lodówki. Ważne jest również, aby przechowywać sałatę z dala od owoców, takich jak banany, jabłka i gruszki, ponieważ uwalniają one gaz ziemny, który powoduje więdnięcie sałaty.
Informacje etniczne / kulturowe
Sałata z zielonych liści dębu jest często zbierana jako sałata dziecięca i dodawana do mieszanek sałat ze względu na jej delikatną konsystencję i łagodny smak. Jest również ulubioną sałatą do stosowania jako rabat w przydomowych ogrodach, ponieważ jest odporna na poślizg, łatwa w uprawie i może rosnąć na małych powierzchniach. Oprócz zastosowań kulinarnych sałata z zielonych liści dębu była używana przez wioski w Europie jako środek moczopędny, ponieważ jest łagodny i łagodny dla układu pokarmowego.
Geografia / historia
Sałata z liści dębu jest rodzimą rośliną i po raz pierwszy uprawiana we Francji z tego, co pierwotnie uważano za chwast rosnący dziko. Pierwsza wczesna wzmianka o sałacie z liści dębu pojawiła się w Acetaria, księdze napisanej w 1699 roku przez Johna Evelyna, która może wskazywać, że sałata z liści dębu przybyła do Anglii przed XVIII wiekiem. Sałata z liści dębu została następnie wprowadzona na rynek pod nazwą „Feuille de Chene” w 1771 roku przez francuską firmę nasienną Vilmorin. Obecnie sałatę z zielonych liści dębu można znaleźć w supermarketach, na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Green Oak Leaf. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Długopis i widelec | Sałatka z Kurczaka Piccata | |
| Shutterbean | Tajska Sałatka Wołowa Z Ziołami | |
| Shutterbean | Sałatka Persimmon & Maślana Sałata | |
| Hobby Farms | Zupa Schłodzona Sałata-Maślanka |
