Opis / smak
Papryczki Habanada to małe strąki o nieregularnym kształcie, o średniej długości od 5 do 7 centymetrów, o wydłużonym kształcie z szerokimi ramionami zwężającymi się ku spiczastemu czubkowi. Strąk jest również głęboko pomarszczony i skręcony, co nadaje papryce postrzępiony i pofałdowany wygląd. Skórka jest gładka, błyszcząca i napięta, dojrzewająca od białej do zielonej, złotej i jasnopomarańczowej, gdy jest w pełni dojrzała. Pod powierzchnią cienki miąższ jest kruchy, wodnisty i od żółtego do pomarańczowego, obejmując małą, pustą wnękę wypełnioną jadalnymi, kremowymi nasionami i błonami. Papryczki Habanada są aromatyczne i można je spożywać w całości z nienaruszonymi błonami i nasionami, ponieważ uważa się, że te elementy wzmacniają kwiatowy smak strąków. Paprykę uważa się za dojrzałą, gdy jest w stanie zielonym, oferując łagodny, roślinny i kwiatowy smak, ale preferowany zbiór papryki ma miejsce, gdy osiąga pełną dojrzałość w stanie pomarańczowym. W pełni dojrzałe Habanady to jasne, słodkie i pikantne połączenie smaków owocowych, kwiatowych i tropikalnych. Pomarańczowe papryki zawierają również subtelne ziemiste nuty i utrzymującą się słodycz.
Sezony / Dostępność
Papryczki Habanada są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki Habanada to słodka, nieogrzewająca odmiana należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryka hybrydowa została opracowana przez hodowcę Michaela Mazoureka za pomocą naturalnych technik zapylania krzyżowego, aby pokazać owocowe i kwiatowe smaki papryki habanero bez przytłaczającego ciepła. Istnieje wiele odmian słodkich habaneros uprawianych wśród miłośników papryki chili, ale Mazourek poświęcił wiele lat badań i badań, aby celowo wyhodować paprykę Habanada o określonych cechach. Słodka odmiana znana jest ze swojego jasnego, złożonego smaku i zygzakowatego, postrzępionego kształtu, co pozwala konsumentom łatwo odróżnić Habanadas od gorącego habanero w kształcie lampionu. Mazourek również nazwał tę odmianę, używając czegoś, co nazywa „hiszpańskim”. „Nada” oznacza „nic” lub „brak” w języku hiszpańskim, słowo wybrane do opisania nieostrej papryki, a pierwsza część nazwy „haba” to skrócona wersja habanero, tworząca nazwę Habanada. Od czasu ich wprowadzenia na początku XXI wieku, Habanadas zyskało szerokie uznanie wśród szefów kuchni, hodowców i ogrodników domowych jako korzystna, świeża papryka do przekąsek. Habanady są również obecne zarówno w słodkich, jak i pikantnych daniach w ekskluzywnych restauracjach, prezentowane jako nowy i nowatorski składnik.
Wartość odżywcza
Papryka Habanada jest doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc poprawić stan skóry, wzmocnić układ odpornościowy i działać przeciwzapalnie. Papryka jest również dobrym źródłem potasu, który pomaga regulować poziom płynów w organizmie i zawiera mniejsze ilości wapnia.
Aplikacje
Papryczki Habanada są wszechstronne i najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, w tym do grillowania, duszenia, obsmażania i pieczenia. Papryki zostały celowo wyhodowane w postrzępionym kształcie, aby zniechęcić szefów kuchni do usuwania błon, ponieważ papryka Habanada zawiera wiele kwiatowych aromatów w nasionach i błonach. Zaleca się spożycie całej papryki, aby poczuć jej pełny smak. Słodką paprykę można jeść prosto, jako przekąskę lub lekko posypać solą i pieprzem jako przystawkę. Papryczki Habanada można również nadziać pastami do smarowania, serami i zbożami, pokroić w ceviche, wymieszać z pico de gallo, wrzucić do zielonych sałatek lub pokroić na kawałki i podawać z dipami na półmiskach przystawek. Oprócz świeżych zastosowań, papryka Habanada może być lekko pieczona i podawana z obfitymi potrawami mięsnymi, zwęglona i ułożona na krakersach lub tostach, marynowana do przedłużonego użytku lub podawana w marynatach, przecierach i sosach. Papryka może również nadawać smak kruchym ciastom, puddingom, crème brulee, koktajlom i oliwom z oliwek. Papryczki Habanada dobrze komponują się z pieczonymi mięsami, takimi jak jagnięcina, wołowina i drób, ryby, burrata, ziołami, takimi jak kolendra, mięta i pietruszka, bakłażan, pomidory i owoce, takie jak mango, arbuz, pomarańcza i ananas. Cała papryka Habanada będzie przechowywać od 1 do 2 tygodni, jeśli będzie przechowywana niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Habanada reprezentują nową erę produktów, która rzuca wyzwanie z góry przyjętym oczekiwaniom i poglądom, że wszystkie małe, kolorowe papryki są ostre. W ostatnim dziesięcioleciu wielu hodowców papryki chile konkurowało o stworzenie najgorętszej papryki na świecie, ale moda na ostrą paprykę zaczęła się stabilizować, a poszukiwania kolejnego zaskakującego składnika przeniosły się na słodką paprykę o złożonych smakach. Papryczki Habanada zostały stworzone, aby wypełnić lukę rynkową dla aromatycznej, owocowej papryki bez intensywnego upału. Blue Hill Farm w Nowym Jorku używa papryki Habanada od czasu ich wydania, a papryka jest podawana w bardzo prosty sposób, aby pokazać jej autentyczny wygląd i smak. Dan Barber, właściciel farmy i restauracji, uważnie obserwuje swoich gości, którzy patrzą na wyszczerbioną paprykę, obawiając się jej rzekomego braku ciepła, i zauważa, jak szybko goście wyrażają zachwyt i zdziwienie, gdy spotykają się tylko ze słodkimi, owocowymi, i aromatów kwiatowych. Barber używa odmian, takich jak Habanada, aby zachęcić konsumentów do przemyślenia szeroko zakrojonych decyzji i badań prowadzonych nad uprawą nowych odmian produktów, aby stworzyć bardziej świadome doznania kulinarne. Innym przykładem innowacji Habanada była wystawa Culinary Breeding Network Variety Showcase w 2014 roku, która jest wydarzeniem, które podkreśla unikalne odmiany produktów i łączy je w pary z szefami kuchni, aby stworzyć innowacyjne potrawy. Papryczki Habanada zostały połączone z szefową kuchni Norą Antene z restauracji Le Pigeon w Portland w stanie Oregon. Antene delektował się słodkimi smakami pieprzu i postanowił stworzyć sorbet z Habanady, aby podkreślić kwiatowe i owocowe nuty. Słodki deser szybko stał się jednym z najpopularniejszych przedmiotów powstałych na tej imprezie.
Geografia / historia
Papryczki Habanada zostały stworzone przez hodowcę roślin ekologicznych Michaela Mazoureka z Cornell University w Ithace w stanie Nowy Jork. Mazourek początkowo otrzymywał od Uniwersytetu Nowego Meksyku nasiona nieogrzewającej się odmiany papryki, którą stwierdzono naturalnie rosnącą na jednym z ich pól badawczych. Nieogrzewająca się papryka wykazywała niezwykłe cechy genetyczne, ale brakowało smaku, co skłoniło Mazoureka do wykorzystania tej odmiany w swoich badaniach doktoranckich do stworzenia słodkiej, aromatycznej papryki. Opracowanie Habanady wymagało trzynastu pokoleń naturalnych krzyżówek, hodowli i selekcji, a oryginalną paprykę nieogrzewającą skrzyżowano z habaneros, aby stworzyć paprykę. Habanady zostały sfinalizowane w 2007 roku i były powoli wypuszczane przez wybranych sprzedawców detalicznych. Obecnie papryka Habanada jest uprawiana w specjalistycznych gospodarstwach rolnych i sprzedawana na targowiskach oraz w hurtowniach. Odmiana stała się również popularną papryką ogrodową, uprawianą ze względu na jej słodki smak.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające papryki Habanada. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Habanada Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 172 dni temu, 19.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Habanada Peppers |
