| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Corella są od małych do średnich rozmiarów i mają nieregularny kształt, od podłużnego do przysadzistego, z dużą podstawą zwężającą się do mniejszej, zaokrąglonej szyjki. Gładka skóra ma mieszankę zielonych i żółtych odcieni z czerwonymi rumieńcami i wyraźnymi przetchlinkami. Miąższ z kości słoniowej do bladobiałej jest kremowy, wilgotny i chrupiący, zawierający kilka małych czarnobrązowych nasion wewnątrz centralnego rdzenia połączonego z ciemnobrązową łodygą. Gruszki Corella można spożywać, gdy są jędrne i chrupiące lub pozostawić do pełnego dojrzewania i spożywać, gdy są miękkie i kremowe. Są aromatyczne o świeżym, zielonym zapachu i są bardzo soczyste o słodkim, łagodnym smaku.
Sezony / Dostępność
Gruszki Corella są dostępne od wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Gruszki Corella, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to australijska odmiana, która rośnie na drzewach osiągających do pięciu metrów wysokości i należy do rodziny Rosaceae wraz z brzoskwiniami i jabłkami. Gruszki Corella są lubiane ze względu na ich kolorowy miąższ i kremową konsystencję i mogą być używane zarówno w postaci świeżej, jak i gotowanej. Gruszki są popularnym owocem uprawianym i spożywanym w Australii, w której panuje sprzyjający klimat do uprawy, a rocznie w kraju uprawia się około 130 000 ton metrycznych gruszek. W 2014 roku Australia obchodziła również pierwszy miesiąc gruszek w Australii, aby zaprezentować i zwrócić uwagę na unikalne dostępne odmiany gruszek.
Wartość odżywcza
Gruszki Corella zawierają witaminę C, błonnik i potas. Zawierają również lewulozę, szczególnie słodką postać naturalnego cukru, który występuje częściej w gruszkach niż w większości innych owoców.
Aplikacje
Gruszki Corella najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie i glazurowanie. Gruszki Corella można spożywać, gdy są nieco niedojrzałe i chrupiące lub gdy są dojrzałe i znacznie bardziej miękkie. Aby sprawdzić dojrzałość, delikatnie popchnij miąższ wokół szyjki gruszki. Jeśli dojrzeje, da trochę i będzie oznaczać, że nadszedł czas, aby go skonsumować. Gruszki Corella są powszechnie krojone w sałatki, gotowane w lekkim syropie z przyprawami i aromatami, gotowane z kotletem schabowym i musztardą lub pieczone w tartaletkę z kompotem waniliowo-cynamonowym. Gruszki Corella doskonale uzupełniają mięsa takie jak wędzony kurczak, kotlet schabowy i prosciutto, młody szpinak, szczypiorek, czosnek, cebula, parmezan, orzechy włoskie, chrupiące pieczywo, ocet balsamiczny, koper włoski, orzeszki pinii, pomarańcza, wanilia, syrop klonowy, cynamon, szafran , imbir, skórka cytrusowa, trawa cytrynowa, liście limonki, cały anyż, kardamon, espresso, shiraz i jogurt. Będą przechowywać przez 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej lub przez kilka tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwa gruszki Corella pochodzi od australijskiej papugi Corella, która jest rodzimym ptakiem znanym z jasnego i kolorowego upierzenia, a te gruszki są tak nazwane ze względu na ich różowy rumieniec, który pojawia się na zielonej skórze.
Geografia / historia
Pierwsze gruszki Corella zostały wyhodowane w Dolinie Barossa w południowej Australii przez niemieckich osadników pod koniec XIX wieku. Obecnie są uprawiane głównie w Australii, a także można je znaleźć w Azji i Europie na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki firmy Corella. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| SBS Australia | Pieczony Kotlet Schabowy, Gruszka Baby Corella i Musztarda | |
| Żywność w stylu życia | Karmelizowane bułeczki gruszkowe |
