| Dwa groszki w strąku | Strona główna |
Opis / smak
Kwiaty chmielu, zwane strobiles, rosną na długich łodygach, które są elastyczne, skręcające się i pnące. W przeciwieństwie do winorośli, które używają wąsów lub innych środków do wspinania się, łodygi mają małe sztywne włosy, które pozwalają im chwytać kozły, liny lub inne pionowe konstrukcje. Łodygi chmielu mogą czasami osiągać do 6 metrów długości. Kwiaty chmielu mają kształt stożka, mierzą od 3 do 4 centymetrów długości, z jasnozielonymi nakładającymi się, papierowymi wypustkami. Pod przylistkami, skoncentrowana wokół rdzenia kwiatu, znajduje się żółta sproszkowana substancja zawierająca żywice, gorzkie kwasy i lotne olejki. Chmiel nada potrawom i napojom kwiatowy, ziemisty, pieprzowy i cytrusowy smak.
Sezony / Dostępność
Chmiel jest dostępny późnym latem i jesienią. Chmiel suszony jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Chmiel jest botanicznie znany jako Humulus lupulus, a jako członkowie rodziny Cannabaceae są spokrewnieni zarówno z pokrzywami, jak i konopiami indyjskimi. Były używane jako składnik piwa od IX wieku, a wcześniej były używane w medycynie przez tysiące lat. Chmiel to wieloletnie rośliny, które powracają co roku, niektóre żyją nawet do 50 lat.
Wartość odżywcza
Chmiel zawiera gorzki kwas alfa-humulon, który wraz z polifenolami, flawonoidami (barwnikiem roślinnym) i olejkami lotnymi (terpenami) są silnymi przeciwutleniaczami. Chmiel ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, co sprzyja jego stosowaniu jako konserwantu.
Aplikacje
Chmiel służy jako konserwant i dodaje gorzki aromat i smak do piwa, maskując wszelką słodycz z procesu fermentacji. Firmy piwowarskie używają mieszanki różnych odmian chmielu, aby uzyskać określone smaki. To samo można powiedzieć o ich zastosowaniu w zastosowaniach kulinarnych. Chmiel może być używany do zaparzania sosów, kremów, lodów, miodu i innych przypraw. Można je stosować świeże lub suszone i mielone do zup, gulaszu, marynat lub makaronów. Chmiel należy przechowywać w ciemnym, szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Można je zamrażać nawet przez rok.
Informacje etniczne / kulturowe
Chmiel i piwo kojarzone są ze sobą od wieków, choć chmielu używano także do celów leczniczych. Mnisi w XV-wiecznych Niemczech zalecali herbatę chmielową, aby promować relaksację i sen u młodych mężczyzn, mając na celu pomóc im zachować czystość. Uzdrowiciele w starożytności używali chmielu do leczenia zapachu stóp, problemów trawiennych i oczyszczania krwi. Obecnie chmiel jest badany pod kątem jego zastosowań farmaceutycznych i jest on częściej stosowany w produktach kosmetycznych i kosmetycznych.
Geografia / historia
Chmiel pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i Europy Wschodniej. Rozprzestrzeniły się w Europie i basenie Morza Śródziemnego przez Jedwabny Szlak i po raz pierwszy były uprawiane w Niemczech w VIII wieku. W 1158 roku niemiecka abessa i botanik, Hildegard von Bingen, zaleciła chmiel jako składnik przedłużający okres przydatności do spożycia piwa warzonego przez Abby. Od XV wieku są używane na całym świecie i uprawiane na całej półkuli północnej. Głównymi krajami produkującymi chmiel są Niemcy, Stany Zjednoczone, Chiny i Czechy. W Stanach Zjednoczonych chmiel jest uprawiany głównie w Waszyngtonie i Oregonie. Są popularnie uprawiane przez piwowarów domowych i małe wytwórnie piwa rzemieślniczego, aw sezonie można je zobaczyć na targach rolniczych lub w specjalistycznych sklepach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające chmiel. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Blog Mountain Rose | Domowy napar chmielowo-imbirowy | |
| Kegerator | Herbata chmielowa |
