| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pomidor Pink Brandywine to klasyczny pomidor do krojenia befsztyków, który jest legendarny ze względu na pyszny, bogaty, staromodny pomidorowy smak i często jest nazywany „najlepiej smakującym pomidorem na świecie”. Owoc o spłaszczonym kształcie ma żebrowane łopatki i jest koloru ciemnoróżowego, chociaż nawet w pełni dojrzały owoc może mieć zielone łopatki w pobliżu łodygi. Jego różowawy miąższ jest mięsisty i niezwykle aromatyczny. Nieokreślona lub winna roślina pomidora rośnie pionowo do średnio od trzech do dziewięciu stóp i różni się od innych odmian pomidora ciemnozielonymi liśćmi ziemniaczanymi, które są gładkie i owalne ze spiczastym czubkiem w porównaniu z ząbkowane brzegi odmiany o regularnych liściach. Duże rośliny pomidora Pink Brandywine wymagają tyczenia jako wsparcia, ponieważ mogą owocować do dwóch funtów, z jednym lub dwoma owocami na gronę. Należy do najwolniej dojrzewających odmian pomidorów, ponieważ w połowie sezonu jej produkcja jest niewielka, a później wzrasta do lata. Pink Brandywine jest poszukiwany ze względu na swój smak i konsystencję w przeciwieństwie do trwałości, ponieważ jego cienka skóra jest podatna na pękanie i nie wytrzymuje transportu na duże odległości.
Sezony / Dostępność
Różowe pomidory Brandywine są dostępne późnym latem.
Aktualne fakty
Pomidory należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych i są botanicznie określane jako Solanum lycopersicum. Oprócz odmiany Pink Brandywine pomidory Brandywine występują w wielu pysznych i kolorowych odmianach, w tym w odmianach czerwonych, żółtych i czarnych. Jednak istnieje kilka pomidorów oznaczonych jako Brandywine, które w rzeczywistości nie są ze sobą spokrewnione, a ze względu na wiele błędnie zidentyfikowanych odmian, ten pomidor o różowych owocach i liściach ziemniaka Brandywine może być bardziej szczegółowo określany jako Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ” Sudduth’s Strain jest znany jako oryginalny szczep Pink Brandywine i wielu twierdzi, że jest to najlepsza amerykańska odmiana rodzynkowa na rynku.
Wartość odżywcza
Pomidory są bogate w przeciwutleniające witaminy A i C, a także potas i witaminy z grupy B, które są ważne dla zdrowia serca. Jednak pomidory są najbardziej znane ze swojej koncentracji silnego karotenoidu zwanego likopenem. Ten fitoskładnik, który jest odpowiedzialny za czerwoną pigmentację pomidorów, został zbadany pod kątem jego roli w walce z różnymi nowotworami, a także jego zdolności do obniżania poziomu cholesterolu.
Aplikacje
Pomidory Pink Brandywine mają bogaty, lekko słodki, ale pikantny, staromodny smak pomidorów, który był ceniony od dziesięcioleci. Są smaczne na surowo, ale można je również smażyć, grillować, dusić i stosować w wielu potrawach. Pomidory szczególnie dobrze komponują się z pikantnymi ziołami i miękkimi serami. Jako pomidor typu befsztyk Pink Brandywine doskonale nadaje się do krojenia. Użyj albo ząbkowanego noża, albo bardzo ostrego nieząbkowanego noża, nakłuj skórę, aby uzyskać plasterek, i przetnij wzdłuż od łodygi do końca kwitnienia, aby zachować więcej soku w każdym kawałku. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej do pełnej dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidory brandywine są znane jako jedna z najpopularniejszych odmian dziedzicznych w ogrodach przydomowych w całych Stanach Zjednoczonych. Przypisuje się, że Pink Brandywine przywróciło popularność pomidorów rodzynkowych po pojawieniu się hybrydyzacji w XX wieku, a od ich ponownego wprowadzenia na rynek amerykański w latach osiemdziesiątych XX wieku powstało wiele pododszczepów brandywine poprzez selekcję i krzyżowanie.
Geografia / historia
Chociaż historia Brandywine nie jest do końca jasna, legenda głosi, że pomidor Pink Brandywine zwrócił uwagę dzisiejszych ogrodników w 1982 roku, kiedy Seed Savers Exchange otrzymało nasiona pomidora Pink Brandywine od ogrodnika z Ohio, Bena Quisenberry. Quisenberry rzekomo otrzymała nasiona od Dorris Sudduth Hill z Murfreesboro w stanie Tennessee, którego rodzina uprawiała pomidory Brandywine i oszczędzała nasiona od XIX wieku. Nie wiadomo, czy rodzina pierwotnie uratowała nasiona przed odmianą handlową, czy też zostało przywiezione do Stanów Zjednoczonych z zagranicy. Niemniej jednak pomidor Pink Brandywine jest uważany za amerykańską pamiątkę. Często mówi się również, że Brandywine jest pochodzenia Amiszów, być może dlatego, że w stanie Pensylwania istnieje rzeka Brandywine, gdzie populacja Amiszów jest wysoka, jednak nie ma dowodów na absolutne potwierdzenie tego twierdzenia. Różowy pomidor Brandywine ma bardzo cienką skórkę, co dyskwalifikuje go jako dobrego pomidora wysyłkowego, dlatego nie jest często spotykany na rynkach z dala od miejsc, w których był uprawiany. Czas siewu i sadzenia na zewnątrz jest kluczem do pomyślnej uprawy pomidorów, ponieważ nie są one wcale odporne i nie tolerują mrozu.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Pomidory Pamiątkowe Pink Brandywine. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Chef Savvy | Tarta Ricotta Pomidorowa Heirloom | |
| Cafe Johnsonia | Pizza Ratatouille (bezglutenowa i bez nabiału) | |
| Mądrość sezonowa | Klasyczny sos pomidorowy Heirloom | |
| Daj przepis | Placki Pomidorowe |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Pomidory Pink Brandywine Heirloom za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidory Heirloom from Gloria Tamia  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 244 dni temu, 09.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: WOW! Czas na główne wydarzenie. Przejmują mieszane pamiątki. |
