| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Jagody Jaltomato rosną na średnio dojrzałych, zielonych krzewach liściastych, takich jak bakłażan. Małe owoce zaczynają zielenieć z pewnymi prążkami, a następnie dojrzewają do ciemnofioletowego lub prawie czarnego. Są wielkości borówki i mają około półtora centymetra średnicy. Skórka jest gruba, a mięsisty miąższ w środku jest przezroczysty do białego. Wokół środka owocu (wokół „łożyska”) znajdują się małe nasiona o długości jednego milimetra. Jagody Jaltomato mają mocny aromat przypominający winogrona. Smak jest opisywany jako mieszanka winogron i pomidorów, o słodkim i cierpkim smaku.
Sezony / Dostępność
Jagody Jaltomato są dostępne późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Jagody Jaltomato (wymawiane od yall-to-MA-te) należą do rodziny psiankowatych, spokrewnionych z pomidorami i bakłażanem. Te małe, ciemne owoce, sklasyfikowane pod względem botanicznym jako Jaltomata procumbens, nie są pomidorami ani prawdziwymi jagodami. Jagody Jaltomato są stosunkowo rzadkie w Stanach Zjednoczonych, jednak zostały znalezione w Arizonie i są uprawiane i badane przez wydział biologii Central Connecticut State University. Roślina jest czasami określana jako Creeping False Holly, Garden Huckleberry lub Black Nightshade. Czasami jest mylony z innym małym czarnym owocem podobnym do pomidora, zwanym także borówką ogrodową, ale inny rodzaj i gatunek, Solanum nigrum, Jaltomatoes są bezpieczne do spożycia, gdy są w pełni dojrzałe. Niedojrzałe, zielone jagody Jaltomato zawierają toksyczny alkaloid, solanum.
Wartość odżywcza
Jagody Jaltomato są dobrym źródłem błonnika, białka i węglowodanów. Zawierają również miedź, żelazo i cynk. Małe, ciemne owoce zawierają pektynę, która jest pożądana przy robieniu dżemów i galaretek.
Aplikacje
Jagody Jaltomato można jeść świeże, surowe lub gotowane. Z małych owoców najczęściej robi się dżemy i galaretki. Można je upiec do ciast, tart lub kruszonek wraz z innymi owocami, takimi jak jabłka lub brzoskwinie. Jagody Jaltomato można suszyć w celu zakonserwowania lub zamrażać świeże Jaltomato przez okres do 3 miesięcy. Niemyte owoce Jaltomato przechowuj w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Jagody Jaltomato były używane przez ludy Tarahumara w północno-zachodnim Meksyku i przez ludy Kamsa w Kolumbii do celów leczniczych. Wszystkie części rośliny są używane do celów leczniczych, ale nie wolno ich spożywać ze względu na obecność toksycznego alkaloidu solanum. Oprócz owoców, korzenie Jaltomato rosną duże w ciągu sezonu i mówi się, że są spożywane na surowo lub gotowane, często przygotowywane z rzodkiewką.
Geografia / historia
Jagody Jaltomato pochodzą z Meksyku i Ameryki Środkowej. Są uważane za tropikalne wieloletnie owoce, ale z łatwością dostosowują się do klimatów, w których pogoda nie jest zbyt zimna i będą rosnąć w ciągu roku. Ciemne owoce rosną od Arizony w Stanach Zjednoczonych do Kolumbii i Ekwadoru w Ameryce Południowej. Popularna nazwa tego gatunku pochodzi od słów nahuatl „xalli” i „tomatl”, co oznacza „pomidor piaskowy”. Ludzie w różnych stanach Meksyku nadal nazywają owoce Xaltotomatl. Słowo ma taką samą wymowę jak wersja angielska. Rośliny Jatomatl zostały pierwotnie sklasyfikowane pod nazwą gatunku Saracha w 1799 roku przez botaników badających florę Peru i Chile. Zamieszanie dotyczące nomenklatury powstało, gdy botanicy w innych krajach wykazali większą zmienność między gatunkami. Rodzaj został oficjalnie uznany i przywrócony do Jaltomata w 1973 roku, jednak nadal jest wymieniony jako Saracha procumbens w niektórych literaturach Ameryki Południowej i Środkowej. Jagody Jaltomato są często uprawiane do użytku prywatnego lub zbierane na wolności. Metody uprawy wymagają zbioru ręcznego, który jest bardzo pracochłonny. Rzadko można je spotkać w sklepach, choć można je dostrzec na targach jako specjalność z małych gospodarstw.
