Opis / smak
Bakłażany Fengyuan są długie, smukłe i cylindryczne, dorastające do czterdziestu centymetrów długości. Skórka zewnętrzna jest ciemnofioletowa, gładka i jest tak cienka, że nie wymaga peelingu. Miąższ jest kremowo-biały i nie ma charakterystycznej dla bakłażanów goryczki. Po ugotowaniu bakłażany Fengyuan są delikatne i mają łagodny, słodki smak.
Sezony / Dostępność
Bakłażany Fengyan są dostępne w miesiącach wiosennych i letnich.
Aktualne fakty
Bakłażan Fengyuan, botanicznie sklasyfikowany jako Solanum melongena, należy do rodziny psiankowatych Solanaceae. Jest to tajwańska pamiątka i jedna z najdłużej rosnących (pod względem długości) odmian bakłażana na rynku. Powszechnie spotykany w Azji bakłażan Fengyuan zyskał popularność w amerykańskiej kulturze ogrodniczej, szczególnie w zawodach, dzięki swojej zdolności do wyjątkowo długiego wzrostu, płodnemu charakterowi i słodkiemu, nie gorzkiemu smakowi.
Wartość odżywcza
Bakłażany Fengyuan są dobrym źródłem błonnika, potasu i manganu. Zawierają również antocyjany, barwnik odpowiedzialny nie tylko za koloryt skórki owocu, ale także za jego właściwości antyoksydacyjne.
Aplikacje
Bakłażan Fengyuan najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, smażenie, duszenie, pieczenie, duszenie i pieczenie. Jest często stosowany do smażonych potraw, curry, zup, gulaszu i dań na bazie ryżu. Jego słodki smak sprawia, że idealnie nadaje się do krojenia w krążki i marynowania. Bakłażan Fengyuan dobrze komponuje się z tajską bazylią, czosnkiem, imbirem, miętą, sfermentowaną fasolą, chili, sosem sojowym, olejem sezamowym, miso, octem, mięsem, takim jak kurczak, wołowina i kaczka, owocami morza, pomidorami, chińskimi brokułami, grzybami Shiitake i zdusić. Bakłażan Fengyuan zachowuje trwałość do trzech dni, jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Bakłażan Fengyuan od dawna jest ulubionym bakłażanem w azjatyckim ogrodnictwie i kuchni, zwłaszcza na Tajwanie. Kuchnia tajwańska jest również pod silnym wpływem prowincji Syczuan i używa doubanjiang, sfermentowanej fasoli i sosu chili używanego do aromatyzowania bakłażana Fengyuan. Jest głównie używany jako danie wegetariańskie i jest mieszany z bazylią, tofu, czosnkiem, sosem sojowym i innymi przyprawami, aby stworzyć pikantne, słodkie i pikantne danie.
Geografia / historia
Bakłażan Fengyuan pochodzi z Tajwanu, a jego nazwa pochodzi od regionu, z którego pochodzi. Był uprawiany w południowej i wschodniej Azji przed udokumentowaniem historii. Obecnie bakłażan Fengyuan jest dostępny na targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i ogrodach przydomowych w Azji i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające bakłażan Fengyuan. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zaparowana kuchnia | Nadziewany Bakłażan Miso | |
| Veggie Belly | Pikantny Bakłażan Syczuański z Tofu |
