Opis / smak
Saltbush to roślina o wielu rozgałęzieniach, rosnąca w środowisku krzewiastym, dorastająca do 3 metrów wysokości i 5 metrów szerokości. Każda gałąź jest pokryta szaro-niebieskimi liśćmi z zębami, które mają kształt włóczni lub rombu, o szerokości od 4 do 5 centymetrów lub węższych, w zależności od gatunku i warunków wzrostu. Niektóre gatunki mają szersze liście, które wyglądają jak gęsi. Latem roślina wytwarza duże przylistki kwiatów, które dają małe, czerwone nasiona. Grube, pół-soczyste liście krzewu solnego mają ziołowy i słony smak.
Sezony / Dostępność
W Australii można go spotkać przez cały rok, a w innych miejscach od wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Saltbush, znany również jako Old Man Saltbush, Creeping Saltbush lub Tjilyi-tjilyi przez rdzennych mieszkańców Australii, odnosi się do roślin z rodzaju Atriplex. Nazwa rodzaju pochodzi od starożytnej łacińskiej nazwy rośliny atriplexum, co oznacza „orach” lub krzew solankowy. Dwa dominujące gatunki to Atriplex semibaccata i A. nummularia, który jest nazywany Bluegreen lub Giant Saltbush. W samej Australii występują 52 różne gatunki Saltbush, z których wszystkie mają podobne cechy i cechy. Roślina była historycznie używana przez aborygeńskie plemiona w południowej Australii i jest uważana za ważny pokarm dla krzewów. Jeden hodowca z Australii Południowej opracował odmianę hybrydową do produkcji i sprzedaży w restauracjach.
Wartość odżywcza
Saltbush jest doskonałym źródłem białka i zawiera dobroczynny wapń i mikroelementy. Zawiera również 20% mniej sodu niż sól kuchenna i jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Solanka jest używana zarówno w postaci surowej, gotowanej, jak i suszonej oraz mielonej jako przyprawa. Można go zastąpić szpinakiem w sałatkach, sautee, makaronach czy zupach. Liście można dodawać do dań mięsnych lub solanek, quiche, sałatek z soczewicy lub fasoli. Restauracje w Sydney w Australii lekko obtaczają liście, gdy są jeszcze na łodydze, i smażą je na przystawkę. Inni szefowie kuchni w regionie smażą liście na rodzime „chipsy ziemniaczane”. Większe liście można stosować świeże lub blanszowane i owinięte wokół ryb lub mięs, a także jako liściastą ściółkę do grillowanych mięs lub warzyw. Suszone liście są mielone i używane jako substytut soli do różnych potraw lub wypieków lub w połączeniu z innymi ziołami jako mieszanka przypraw. Dodaj wysuszone, zmielone liście do aolisu lub dressingów. Tradycyjnie Saltbush był stosowany w pieczywie zarówno ze względu na jego smak, jak i wartość odżywczą. Przechowuj świeże łodygi i liście Saltbush luźno w torebce w lodówce do 5 dni. Suszony krzew solankowy można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 4 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Saltbush był używany przez rdzennych Aborygenów Australii od wieków zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Rdzenni mieszkańcy zbierali nasiona do pieczenia i mielenia w celu dodania do wilgotniejszego, tradycyjnego chleba buszu gotowanego na otwartym ogniu. Użyli popiołu spalonych liści jak sody oczyszczonej i zmielili nasiona jako substytut mąki. Liście były używane jako okład na oparzenia lub rany. Słonica była wykorzystywana jako pasza dla owiec i bydła zarówno przez tubylców, jak i osadników. Dziś służba parku narodowego w Nowej Południowej Walii uważa Saltbush za gatunek zagrożony z powodu deptania, inwazyjnych chwastów i nadmiernego wycinania.
Geografia / historia
Saltbush pochodzi z południowej Australii, gdzie rośnie głównie w regionach półsuchych i suchych, chociaż niektóre gatunki występują bliżej wybrzeża. Roślinę można znaleźć w całej Australii Zachodniej, Nowej Południowej Walii, Wiktorii i Queensland. Saltbush jest częścią ekosystemu w Australii, czerpiąc sól z gleby wszędzie tam, gdzie jest uprawiana. Nadmierne wykarczowanie przez pierwszych osadników doprowadziło do nierównowagi gleby, zamierania upraw i degradacji gleby. Roślina jest obecnie sadzona strategicznie w regionach południowej Australii, aby pomóc ożywić ziemię i zmniejszyć zasolenie gleby. Saltbush został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych, chociaż obecnie nie jest uprawiany. Rośnie dziko na obszarach przybrzeżnych w pobliżu Monterey w Kalifornii, a także na pustyni w pobliżu Indio. Można go również znaleźć w centralnej części Stanów Zjednoczonych i na południe do Meksyku. Jeden gatunek pochodzący z Morza Śródziemnego można znaleźć w całej Europie i na Wyspach Brytyjskich. Solanka to roślina długowieczna i może żyć przez dziesięciolecia pomimo żerowania lub wypasu.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Saltbush za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Na polu Farmy rodzinne Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 660 dni temu, 20.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Saltbush pochodzący z Australii, rosnący w Bakersfield |
