| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Opis / smak
Banany Saba rosną w gigantycznych pęczkach na szczycie wysokiej centralnej łodygi na dużych palmach bananowych. Kiedyś kiść bananów Saba może ważyć nawet 80 funtów. Każda „ręka” zawierająca do 20 wygiętych pod kątem owoców. Są krótsze i grubsze niż zwykły banan, mają bardziej blokowy kształt i ostro zakrzywione boki. Ich wielkość waha się od 7 do 13 centymetrów w zależności od dojrzałości. Banany Saba są często zbierane, gdy są jeszcze zielone, chociaż dojrzewają od zielonego do głębiej żółtego koloru. Posiadają grubą skórkę, która pomaga chronić je podczas każdej wysyłki. Miąższ jest biały i gęsty, o konsystencji skrobiowej, choć nie jest tak zwarty jak babka lancetowata. Banany Saba charakteryzują się bogatym profilem smakowym, który po ugotowaniu rozwija smak przypominający słodki ziemniak. Dojrzałe są lekko słodkie z nutą cytrusów i brzoskwini.
Sezony / Dostępność
Banany Saba są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany Saba, botanicznie sklasyfikowane jako Musa acuminata x balbisiana 'Saba', są uważane za podgrupę bananów, która zawiera wiele różnych nazwanych odmian, takich jak Praying Hands i Cardaba. Znane jako słodki babka, banan kompaktowy i banan papaja w języku angielskim, banany Saba są popularną odmianą kulinarną używaną i znaną na całym świecie pod różnymi nazwami. W języku filipińskim są znani jako Sab-a lub Kardaba, Kluai Hin po tajsku, Opo'ulu lub Dippig po hawajsku, Pisang Abu i Pisang Nipah po malezyjsku, Pisang Kepok po indonezyjsku i Biu Gedang Saba po jawajsku.
Wartość odżywcza
Banany Saba są bardzo bogate w skrobię, oferując taką samą ilość węglowodanów jak ziemniaki. Są doskonałym źródłem witamin A, B i C oraz zawierają błonnik pokarmowy i żelazo. Spożywanie surowych bananów Saba zapewni największe korzyści odżywcze.
Aplikacje
Banany Saba są używane głównie jako banany do gotowania, a nie jako świeże odmiany. W niedojrzałym, zielonym stanie gotuje się je jak warzywo i używa do wytrawnych potraw. Słodycz zneutralizuje wszelkie pikantne potrawy. W przeciwieństwie do bananów można je jeść na surowo, gdy są dojrzałe i żółte. Innym popularnym sposobem ich spożycia jest obrane, pokrojone w plastry i karmelizowane, a następnie posypane cynamonem, rodzynkami, wanilią i cukrem pudrem. Można je pokroić w plastry, po prostu podsmażać na maśle i polać syropem. Użyj bananów Saba do lodów lub wypieków. Innym popularnym zastosowaniem bananów Saba na Filipinach jest robienie keczupu lub sosu bananowego, alternatywy dla keczupu pomidorowego. Jest zrobiony z octu, przypraw i cukru, a niektóre przepisy wymagają papryki chili. Często jest mieszany z ryżem lub podawany z mięsem lub kurczakiem. Banany Saba przechowuj w temperaturze pokojowej, aż będą dojrzałe. W pełni dojrzałe owoce przechowuj w lodówce przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Filipinach banany Saba są powszechnie spotykane na wyspach Azji Południowo-Wschodniej i na archipelagu indonezyjskim. Są sprzedawane jako street food w większości miasteczek i miasteczek, zwłaszcza jako „banana-Q”. Całość bananów Saba gotuje się w woku z masłem na dużym ogniu. Podczas gotowania dodaje się brązowy cukier, pokrywając banany karmelem. Na zewnątrz jest kandyzowana, a wewnątrz pozostaje miękka i topi się. Podaje się je na patyku, czasem do dwóch lub trzech na raz. Uliczny poczęstunek jest niedrogi i sycący.
Geografia / historia
Banany Saba pochodzą z Filipin i są znane jako Pisang Kepok w Indonezji i Kluai Hin w Tajlandii. Rosną obficie na wyspach. Bananowce owocnikują tylko raz na pseudoodygę, ale dopóki główna roślina pozostanie nienaruszona, rozwinie kolejną łodygę, która ostatecznie przyniesie owoce. Banany Saba są uważane za jeden z filarów filipińskiego jedzenia. Filipiny są drugim po Indiach producentem bananów. Banany Saba uprawiane na Filipinach nie są zazwyczaj eksportowane. Poza Azją Południowo-Wschodnią banany Saba są uprawiane na Hawajach i eksportowane do Stanów Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające banany Saba. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Daily Cooking Quest | Miodowe Ciasto Bananowe Placki | |
| Food Republic | Ketchup bananowy |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili banany Saba za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Supermarket Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BliskoPołudniowe San Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Dojrzałe i gotowe.  Manila Oriental Market Manila Oriental Market 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 NearSpokojna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 21.02.2020  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BliskoDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 21.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Niezłe znalezisko.  Orientalny targ owoców morza w Manili BliskoNational City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne, w pełni dojrzałe banany Saba. |
