Włoski Di Ciccio Brokuły Informacje, przepisy i fakty

Hodowca

Gospodarstwa rodzinne Weiser

Opis / smak

Włoskie brokuły Di Ciccio to brokuły o małych lub średnich kiełkujących owocach, o długich, smukłych, jasnozielonych łodygach. Tworzą centralną głowę lub kopułę i kilka odgałęzień tworzących mniejsze głowy. Centralne łodygi i zaokrąglone, niebieskawo-zielone kwiatostany osiągają do 10 cm długości, a mniejsze pędy boczne - do 7 cm. Włoskie brokuły Di Ciccio mają słodki, ziemisty smak. Delikatne łodygi i małe liście przypominające jarmuż są również jadalne i mają podobny smak.

Sezony / Dostępność

Włoskie brokuły Di Ciccio są dostępne jesienią, a czasem wczesną wiosną.

Aktualne fakty

Włoskie brokuły Di Ciccio to dziedziczna odmiana sklasyfikowana botanicznie jako Brassica oleracea var. italica. Jest to odmiana „multi-cut”, co oznacza, że główka i pędy boczne dojrzewają w różnym czasie, co pozwala na wielokrotne zbiory lub „pokosy” w ciągu całego sezonu wegetacyjnego. Odmiana włoska znana jest również pod różnymi odmianami nazwy, De Ciccio lub Di Cicco.

Wartość odżywcza

Włoskie brokuły Di Ciccio to doskonałe źródło witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego. Jest dobrym źródłem potasu, błonnika i beta-karotenu. Zawiera również witaminy z grupy B, magnez i cynk. Brokuły zawierają związek zwany sulforofanem, który został przebadany pod kątem jego właściwości zwalczających raka.

Aplikacje

Włoskie brokuły Di Ciccio można spożywać na surowo lub gotowane. Użyj go w zielonych sałatkach lub zastąp go popularną odmianą tradycyjnej sałatki z brokułów. Dodaj do zielonych koktajli, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze lub ciesz się jako przekąska z dipami lub hummusem. Połącz, upiecz lub grilluj, używając kosza do grillowania na cienkie łodygi i różyczki. Połącz z azjatyckimi smakami w smażeniu lub podsmaż samodzielnie lub z innymi warzywami jako przystawki. Stosować w zupach lub przecierach. Włoskie brokuły Di Ciccio dobrze zamrażają i mogą być wcześniej świeże lub blanszowane. Niemyte włoskie brokuły Di Ciccio przechowuj w lodówce do tygodnia.

Informacje etniczne / kulturowe

Włosi uprawiają brokuły od czasów starożytnych Rzymian. Kiedy po raz pierwszy wprowadzono go do Anglii w XVIII wieku, nazywano go „włoskimi szparagami”. Tradycyjnym włoskim sposobem podawania brokułów jest smażona oliwa z oliwek z rozgniecionym czosnkiem i pokruszonymi płatkami gorącej chilli, na danie zwane brokułami strascinati. Wariacje zwieńczone są sokiem z cytryny lub serem pecorino.

Geografia / historia

Włoski brokuł Di Ciccio pochodzi z Włoch, gdzie został wprowadzony w 1890 roku. Jest popularny wśród domowych ogrodników i małych gospodarstw ze względu na wiele odrostów, dojrzewających w różnym czasie, co skutkuje wydłużeniem czasu zbiorów. Brokuły są uprawą sezonową chłodną i wywodzą się z Morza Śródziemnego, gdzie zostały opracowane przez Etrusków z terenów dzisiejszych środkowych Włoch. Heirloom Italian Di Ciccio brokuł nie jest uprawiany na skalę komercyjną i najczęściej można go spotkać na lokalnych targach rolniczych lub w ogrodach przydomowych.